Shurpa miel

Video: Shurpa LAMB în Uzbecă

Shurpa - o uzbecă supă tradițională din bucătăria de umplere.

De regulă, acest fel de mâncare de est fierbinte fierte într-un cazan pe foc deschis.

Pentru prepararea sa sunt utilizate în mod obișnuit de oaie carne, dar există o mulțime de rețete pe bază de carne de vită, carne de porc și carne de pasăre.

În Turkmenistan, există chiar și un shourpa pește.

Cu toate acestea, ingredientele sale native sunt tradiționale de miel, morcovi, ceapă, cartofi, roșii, piper și condimente set.

Shurpa de miel. ingrediente

• 1 kg de miel cu os

• 1 kg de ceapa

• 0,5 kg de morcovi

Video: Shurpa miel - Kazan Gratar / Stalic Khankishiev

• 0,5 kg de cartofi

• piper 0,25 kg

• 0,25 kg de roșii

• 0,25 kg ceapa dulce (roșu sau alb)

• 4 buc. ardei iute

• 2 - 3, h l .. sare (fara diapozitive)

• 1 oră. L. semințe de coriandru

• 1 oră. L. busuioc uscat

Video: Shurpa miel pe rug

Shurpa de miel. preparare

acolo Două metode de bază de shurpa preparares: kaynatma și kaurma. Prima metodă implică produse de marcaje în apă rece și străduințele lung fiert la foc mic.

A doua metodă presupune carne și legume pre-prăjire în ulei sau grăsime. Selectarea metodei de preparare depinde de preferința personală bucătar-șef. Astăzi, încercăm să facem "shurpa fiert" kaynatma de miel.

Alegerea de carne pentru shurpa

Pentru a pregăti shurpa lama perfectă, coaste, sau o altă parte din carcasă, în cazul în care o mulțime de țesut conjunctiv. Carnea este mai bine să aleagă, cum se spune, mature - berbecul ar trebui să fie un adult și după sacrificare va lua ceva timp. Deci, supa va fi mai aromat și hrănitoare, dar carnea în sine prin gătit lung va fi moale. Carnea de miel este cel mai bine este lăsat pentru gratar.

Deci, se spală bucata de miel tăiate în bucăți și pune în fierbătorul cu apă rece. Apa nu regreta - ne umple aproape la început. Atunci când gătit se va fierbe treptat și se reduce volumul. Am stabilit ceainicul pe foc.

Pe măsură ce căldura pe suprafața apei va apărea spumă, care trebuie colectate cu atenție cu o lingura cu fante sau o lingură. De asemenea, în joc, puteți găti un alt mare fel de mâncare principal - foarte hrănitoare și consistent terci.

Expandează mai repede - arunca în apă un vârf de cuțit de sare. Se taie inele de jumătate de ceapă și trimite-l în ceaunul. shurpa Obiect se fierbe 30 min la reflux blând.

În timp ce supa este gătit, curat și se taie morcovii. toate ingredientele sunt tăiate de mare, astfel încât nu este necesar pentru a granula shurpa. Trimitem morcovi felii și ardei iute într-un cazan.

Astfel, este necesar să se acorde o atenție la integritatea ardeilor: în cazul în care sunt constrânși de, străpunse sau au fisuri, supa se va dovedi foarte ascuțit.

Ca urmare ardeii și morcovi ouătoare semințe de busuioc și coriandru. Coriandru poate fi un pic pisa în mâinile sale, așa că a dat cel mai bun gust.

Ne rezervam supa timp de 1 oră, timp în controlarea incendiului. Deoarece forma căldării prevede fierbere inegale, avem nevoie de o supă se amestecă puțin.

Acest lucru ar trebui să se facă într-un mod special. Pentru acest tip în bulion răcitor oala de turnare (de la mijlocul lui ceaunul) și se toarnă un flux subțire la marginile căldării, unde fierbere mai intensă. Deci, noi oferim încălzire uniformă și bulion de fierbere.

O oră mai târziu, am tăiat roșiile în inele jumătate și trimite-l la supa.

Video: O suta fata Khankishi s shourpa de miel

Ca urmare roșiile adaugă la piper ceaun și cartofi felii.

Atunci când cartofii vor fi practic gata de stabilire sare și arcul roșu.

Va asteptam pentru disponibilitatea tuturor legumelor, atunci puteți începe să servească. Pe o placă separată Pune cartofii, chili și carne.

Bolurile adânci Pune supa cu legume.

Shurpa miel - un fel de mâncare surprinzător, care este furnizat, iar primul și al doilea.

Shurpa miel

Opțional, adăugați orice plante aromatice. Poftă bună!