Esterhazy tort

Video: Tort "Esterházy"

conținut

Video: tort "esterházy"
Ingrediente
Video: viața dulce | esterhazy tort
Metoda de preparare
Etapa 1
Etapa 2
Etapa 3
Etapa 4
Etapa 5
Etapa 6
Etapa 7
Etapa 8
Etapa 9
Etapa 10
Etapa 11
Etapa 12

INGREDIENTE

albușul de ou proaspete - 8 buc.
zahar - 1 lingura.
nuci decojite - 200 g
faina - 3 linguri. l.
vârf de cuțit de scorțișoară
Sare - un vârf de cuțit
Pentru crema:
lapte - 0,5 art.
lapte de cocos - 0,5 art.
zahar - 3/4 Art.
fiert lapte condensat - 1/4 Art.
ou (gălbenușul) - 4 buc.
unt - 300 g
cires vodca Kirsch - 2 linguri. l.
vanilie zahar - 3 lingurite ..
gem de caise - 2 linguri. l.
Pentru glazura:
alb ciocolată - 200 g
ciocolată neagră - 50 g
33-35% crema de grăsime - 2 linguri. l.
migdale pentru prăfuire

Video: Viața dulce | Esterhazy tort

METODA DE PREPARARE

etapa 1

Măturică proteine mixer răcite cu un praf de sare într-o spumă solidă. Continuând să măturică, treptat, o lingura, se adaugă zahăr. Bateti până la o spumă rezistentă strălucitoare care nu cade din bol cu susul în jos.

etapa 2

Nuci într-un blender pisa în făină. Dacă grit este prea mare, se toarnă pe o foaie de copt pergament căptușite și se usucă la 150 ° C, 10 min., Apoi încă o dată pisa. Treptat se adauga faina la proteinele de nuci cu scorțișoară și făină, amestecând cu grijă spatula de silicon de jos în sus.

etapa 3

Prin intermediul o formă circulară, cu un diametru de creion de plumb 24 cm moale pentru a desena pe pergament 6 template-uri pentru baza pentru tort, plasându-le în 3-4 cm unul de altul - care, la momentul de a pune niște aluat și coacere prăjituri viitoare nu interferează unele cu altele.

etapa 4

distribui în mod uniform un strat subțire de cercuri de masă de proteine folosind un cuțit lung lamă sau o cofetărie lamă metalică. prăjituri coace în cuptorul preîncălzit 140-150 ° C până la maro deschis, 18-20 min. Apoi ieși din cuptor, și cuțitul rece să tăiați marginile, dacă este necesar

etapa 5

cremă de nucă de cocos și lapte de vacă foarte atent se amestecă cu un mixer, să nu părăsească grupuri de lapte de cocos. 1/3 lapte bici alternativ cu zahăr, gălbenușuri de ou și zahărul vanilat pana se omogenizeaza.

etapa 6

Laptele rămas la foc mic se aduce la fierbere într-o cratiță cu fund gros. Se introduce cu grijă preparată în etapa 5 amestec de gălbenuș în lapte de fierbere, amestecând constant cu un pămătuf. Încă o dată adus la fierbere, se îndepărtează de la căldură, răcit și plasat într-un frigider timp de 1 oră.

etapa 7

Bate untul dedurizată cu lapte condensat, o lingura pune treptat în crema, se adaugă vodca de cireșe sau de lichior și biciul până la omogenizare. Se răcește.

etapa 8

5 Coat răcit crema de prăjituri și al șaselea capac stratul superior subțire de gem, încălzit într-o baie de apă. Topiți ciocolata albă într-o baie de apă, se amestecă până când crema uniform, gem, tort capacul superior până ciocolata este încă fierbinte. Se răcește ușor.

etapa 9

Atunci când suprafața este ușor să profite, ciocolata neagra pentru a topi într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, pentru a se toarnă într-un cornet, un pergament prăbușit, tăiat Funtika vârful și vopsea alb ciocolată spirală de sus a tort, lucru de la centru spre marginea

etapa 10

Imediat țineți vârful cuțitului într-o spirală, de lucru de la centru spre marginile tort. Se repetă aceeași acțiune de 8 ori, împărțind tortul în 8 segmente. Re-împărțiți fiecare segment, dar acum se deplasează de la margine spre centru. Vei apărea pe tort „pene“.