Cum de a găti iepurele

Cum de a găti iepurele cred că mulți oameni, în special în sezonul de vânătoare. De fapt, dacă utilizați rețeta clasică pentru tocană de iepure, atunci nu este nimic complicat, dar uneori este util să se diversifice și tehnica de gătit rafinat.

Singura ușoară complicație este butchering și îndepărtarea filmelor, înmuiere și carne de gătit iepurele de timp, restul este detaliu.

Cum de a găti iepurele. Rețetă. ingrediente

• carcasă a unui iepure (oshkurennaya avans și eviscerat, vânători, de obicei, face imediat după captură)
• otet -3-4 linguri
• sare
• 2 cepe mari
• 2 linguri maioneza, smantana sau iaurt
• ulei vegetal
• 3 frunze de dafin
• piper negru si piper
• condimente și ierburi proaspete la gust.

Cum de a găti iepurele. reteta pentru

reguli generale

Toate în moduri diferite de formare sunt carne de iepure de câmp înainte de preparare. Cineva doar umed într-o concentrare intensă oțet, dar pentru câteva minute, cineva pur și simplu ștergerea cu oțet, iar unele și complet trece aproape de punct, dar totuși, această procedură elimină un mic miros ciudat și de a face carnea mai moale. Înmuierea este inca recomandat, deși, în apa limpede.




timpul de macerare depinde de vârsta animalului. Minorilor - înmuiate -12 ore, -24 ore de adulți. Foarte tineri nu este nevoie să se înmoaie. taie carcasă în două părți cu abordarea dreapta - față și spate. banda Razdelyvaniya trebuie să treacă ultima vertebră lombară. Partea din spate a animalului conține foarte puțin țesut conjunctiv, fibrele musculare delicate si necesita un tratament termic de scurtă, astfel încât o parte selectată pentru prăjit.

Pentru a pregăti hamburgeri ia în principal pastă din față și din spate porțiuni luate pentru a stinge numai partea din față a carcasei. suculența suplimentare și aroma cărnii dă untură, slănină carcasă de grăsime din ele după marinare în cuburi mici, aproximativ 5 până la 0,5 cm. Pentru a face iepurele prăjit sau tocana cotletul un gust mai bun și aromă, se adaugă în carne de vită sau de vițel carnea tocată tocată.

Cum de a găti un iepure în marinata, carnea era moale

Ar și carcasă se clătește sub jet de apa, apoi se taie în porțiuni, îndepărtarea cu grijă filmul alb. Filmele pot fi destul de o mulțime de această muncă grea va fi nevoie de un cuțit ascuțit, bine ascuțit. Apoi se prepară o cratiță mare, se amestecă în apă și oțet, carcasă inferior, apa trebuie să acopere complet toate piesele. Lăsați la marinat în frigider timp de 12 la 24 de ore, în funcție de vârsta animalului.

reteta Hare

În plus, toată apa trebuie golit, clătite din nou și zeama de carne ea. Marinata poate alege, totul depinde de gustul tau. Pentru aceasta reteta de iepure de câmp maioneza folosit, ceapa tocata semi-inele, piper negru (atât la sol și mazăre) și 3 frunze de dafin medii, nu se va strica gustul și condimentele preferate.

Cum de a găti carne de iepure a fost atât de moale

marinată Siberian pentru carne tânără: piese pregătite stropite cu piper, ceapa maruntita, pătrunjel, stropite cu suc de lamaie sau otet (1 lingura. Linguriță) sare, toate preforma este plasată într-un recipient adânc și pus sub presiune într-un loc rece.

Țineți pentru câteva ore în sos, apoi pune toate piesele într-un vas adânc cu marinata. Și se fierbe la foc mediu, până când carnea este frageda (nu lasa fierberea puternic). În procesul de stingere a nu uita să se amestecă periodic, și gust, în orice moment puteți adăuga condimente preferate și sare. timp de stingere poate fi de mai multe ore, tot în funcție de tipul și vârsta animalului. Încercați, de asemenea, să se pregătească Frigarui de iepure.



Video: Cum sa faci un iepure în rețetă cuptor

tocană de iepure de câmp

Hare Gata tocana pune pe un platou si garnisiti cu legume si ierburi. Dupa cum se poate vedea nu este nimic complicat despre cum să gătească un iepure.








reteta Hare

rețete de iepure destul de mult, totul depinde de gustul tau. Înmuierea poate fi nu numai o simplă apă cu oțet, mulți adăugat la apă, condimente, ceapa, frunze de dafin, piper - cum ar fi praf și piper, există rețete înmuiate în bere și vin. Hare tocană de a alege mai multe gospodine, pentru că în această metodă de preparare, cel mai probabil pentru a obține o carne moale și suculentă, la fel ca în sine carnea acestui animal este destul de greu.

Cum de a găti un iepure umplute în cuptor în bucșa

ingrediente:

Pe 1 carcasă - 100 gr. grăsime (grăsime), 100 g. sunca, 6-7 catei de usturoi, 50 gr. carne de vită grăsime.

pentru marinata: 1 litru de apă: sare, zahăr - gust, piper negru, frunze de dafin -2 bucati, condimente - gust, 100 c .. inele feliate morcovi, ceapă - 3 unități de 100 ml .. oțet, 30 ml. ulei vegetal, ierburi proaspete.

iepure marinat plasat în manșonul și se coace în cuptor la foc mediu până la gătit.

Rețetă iepure de câmp. Fried în smântână

marinată

Pentru marinata 1 litru de oțet - 2%: se adauga 1 cana de apa calda, sare - 20 g, zahăr - 20 c, o pereche de frunze de dafin, ardei gras - 0,5 c ... și legume mărunțită (ceapă - morcovi 50g -. 25 g, pătrunjel. - 25 g.

După precondiționare carcasei să fie tăiat în 2 bucăți și înmuiate în apă rece timp de 3-5 ore. Apoi se scurge toată apa și se toarnă sosul în care indivizii tineri au nevoie pentru a absorbi 10 -12 oră și vechi de 20-24 ore într-un loc răcoros. Dacă persoanele de vârstă foarte tânără, atunci ai nevoie pentru a absorbi mai mult de o oră. Scoateți bucățile din marinată, se usucă prosoapele, untura nashpiguyte, sare dupa gust.

Aranjați pe o foaie de copt și se prăjește ușor grăsimea în cuptor. După aceea, trebuie să completați bucăți de smântână și să continue să se prăjește, trebuie să fie udat periodic crema cu cele lungi, până când carnea este gata, smântână trebuie, de asemenea, îngroșa. iepure de câmp Pregatite împărțit în bucăți mici, a pus într-o oală și se toarnă smântână în care pentru a găti carnea. A fost preparată în același mod și untură iepurele. Perfect pentru acest fel de mâncare, garnituri: cartofi prăjiți, fasole fierte, varză, orez și altele.

Rețetă iepure de câmp. tocană


Video: Gătitul de vanatoare iepurele are

Pentru a reduce producția de piese mari. Se înmoaie în sosul și se fierbe în cuptor cu grăsime de porc pana cand se inmoaie. Apoi se răcește, se taie în porții mai mici și se plasează într-un vas, adăugați felii dimensiune medie și prăjite în grăsime pe foc mediu: morcovi, napi, fenicul, pătrunjel, cartofi întregi și ceapă - răsaduri. Se toarnă sosul și continuă să se fierbe până când legumele fierte. Se serveste cu legume si verdeturi variate.

Pregătiți sosul pentru iepurele

Sosul pentru tinerii Hare: piese pregătite stropite cu piper, ceapa maruntita, pătrunjel, stropite cu suc de lamaie sau otet (1 lingura. Linguriță) sare, toate preforma este plasată într-un recipient adânc și pus sub presiune într-un loc rece. 4-5 ore.

Sosul pentru Hare - un clasic. Aduceti apa la fierbere, se adaugă piper negru, pereche frunze de dafin, inele morcovi și ceapă curățate în întregime - o pereche de capete, sare, se adaugă o linguriță de zahăr și se fierbe la foc mediu. După ce morcovul este fraged, opriți de căldură, se adaugă oțet și ulei, sosul rece. Se obține și se taie în bucăți mari, pune într-un castron (nu oxidat) alege (email sau faianță) și se toarnă sosul peste carne ușor cald, se adauga ceapa tocate marunt si verdeturi preferate.

Video: Cum sa faci un iepure în smântână, rețete, carne, master-class de bucătarul-șef

Păstrați marinata aproximativ 4 ore. Apoi eliminați, nashpiguyte fiecare bucată de slănină, șuncă și usturoi, un pic de sare, se ung cu maioneza sau smantana Puneți carnea într-un cuptor cu manșon, se adaugă grăsime de vită. Se fierbe la o temperatură medie de 1-1,5 ore. Foarte bine cu iepurele varza salata, mere și morcovi.

Poftă bună!