Turcia - un hit al sărbătorii de Crăciun

Video: produse alimentare proaspete - Cum de a găti rapid un piept de suculent la gratar cu o salata de lumină

Dimineata umple camera de curcan decapat la onadoshla la temperatura camerei. Înainte de gătit curcan se scoate din marinata, se clătește cu apă rece, șterge interiorul și în afara bumazhnymipolotentsami și pus în vas rezistent la căldură piept în sus. Coacerea de curcan marinat I Neutilizat mirodenii, fără grăsime, fără manșon pachet. Sub curcan pe blyudoya a pus un pumn de salvie proaspete și rozmarin rezistente la căldură, iar pasărea în sine ulei unsoare sverhurastitelnym pentru piele mai bine rumenita.

Turcia: procesul și timpul de coacere în cuptor

Friptură de curcan în mijlocul cuptorului, astfel încât să fie uniform aerul obduvalasgoryachim. Începe coace curcan la temperatura cea mai ridicată (aproximativ 240 ° C vventilyatorom) techenieprimerno în 30 de minute la părțile laterale și partea superioară a păsării uniform rumenit. Apoi închideți folgoysverhu curcan și lateral, se reduce temperatura la 180 ° C (cuptor cu ventilator) - 200 ° C (cuptor fără ventilator) iprodolzhayte coace păsări de curte, ocazional polivayaee sucuri și grăsime care se acumulează pe fundul platane (dlyavymochennoy curcan nu este necesar!). În ultimele 10 de minute de coacere, scoateți folgui înapoi în mod necesar că Turcia nu se lipeasca. Dacă se întâmplă acest lucru, mozhnochut rândul său, reduce temperatura cuptorului.

curcan prăjire în timpul cuptorului Aceasta variază în funcție de greutatea curcanului, temperatura de coacere, caracteristicile cuptorului pe, umplute cu liindeyka, și de alți factori. Deci, asigurați-vă că să urmăriți și să urmeze indicațiile protsessomprigotovleniya dlyazharkogo termometru (vezi. De mai jos). Aproximativ timpul de gătit vduhovke Turcia - 30-40 de minute pe kilogram. Atenție inmuiat (marinat) de mai sus metoda de curcan la cuptor mai repede: este nevoie de mine aprox. 17 de minute pe kilogram!

Dacă coace garnituri nachinkuili pe aceeași placă ca și carnea de curcan, apoi adăugați-le za30-50 să fie doar câteva minute înainte de presupusa timp pasărea este gata.

Pentru a se asigura că Turcia gata, este recomandat protykatv cel mai lat punct. Sokdolzhen efluentului să fie clare și transparente, care nu conțin sânge. Cu toate acestea, în cazul în care Turcia este complet gata, se scoate izduhovki un pic mai târziu, deoarece procesul de creștere a inerției de temperatură vnutriptitsy va merge în continuare aproximativ o jumătate de oră. Acesta este unul dintre motivele pentru pochemumnogie deshidrata Turcia. Pentru a evita acest lucru, este mai bine termometru cuptor obzavestisspetsialnym.

Cum se utilizează un termometru pentru cuptor

special Friptură de carne Termometru echipat cu un ac lung, care măsoară curcan temperaturuvnutri. Termometrul trebuie să fie introdus în curcan shirokoemesto (de obicei, la mijlocul coapsei), înainte de a pune pasărea în cuptor și lăsați-l pe durata de coacere (cele mai convenabile termometre caracteristică tonkimshnurom și PROBE senzor în picioare afară și nu trebuie să ne amintim pentru a deschide cuptorul pentru a afla temperatura din interiorul curcanului).

Turcia este scos din cuptor când temperatura din interiorul cea mai mare mesteptitsy atinge 67 ° C, și lăsat să se sub acoperire folie ipolotentsem într-un loc cald `otdohnut` timp de 30-40 minute sau mai mult (întregul indeykaostaetsya cald timp de încă o oră și jumătate). În primele câteva minute după ce cuptorul temperaturavnutri naștere curcan la 74-76 grade C.

Turcia, coapte într-o pungă / manșon

Pregătiți curcan pentru a coace ca pentru tradiționale `metoda`s bacon (cm. Mai sus), dar cantitatea de grăsime poate fi redusă. Aveți grijă să nu se agită condimentele Pune curcan în pachetul-spetsialnyyplastikovy manșon (a se vedea. Foto), astfel încât cusăturile laterale paketaokazalis sus și de jos, dar nu și pe părțile laterale. gaura Twist izakrepite pachetul său de fixare special (disponibil de la pachete). curcani Dlyatselyh au pachete speciale de mari, iar pentru mozhnoispolzovat san `rukava` mai mici (dlyakuritsy). Se umple punga cu aer pentru al non-aderent la curcan. colțul superior al pachetului cu atenție și se taie în diagonală pentru a obține o gaura de 2-3 sm.Cherez va merge perechi suplimentare pentru copt ipodrumyanivalas de curcan în loc tushilas.

Turcia pachet manșon se coace la 200 ° C, Timing coacere: 30 de minute pe kilogram (sau producător pachet kakrekomendovano). Pachetul tăiat în cele din urmă, nu trebuie să, curcan, și așa ar trebui să fie rumenit pe toate laturile.

De mai multe ori am coace un curcan în pachet și trebuie să spun, întotdeauna fierbinte poluchalosochen bine. Pachetul pasăre coapte mai repede și la o temperatură mai scăzută (economii de energie și de timp), perfect podrumyanivayas pe toate laturile, cu etomduhovka este absolut curat. Tot sucul de curcan prăjită merge la partea de jos a pachetului, în cazul în care acesta poate fi ușor de turnat și apoi ispolzovatv alte feluri de mâncare (de exemplu, pentru fabricarea de sos tradițional pentru friptură).

De atunci, cu toate acestea, am încercat să pre-ud (marinata) Turcia câțiva ani în urmă, am dat un pachet mâneci pentru nenadobnostyu.Marinovanie face curcan suculent si gustos, fara prea multa grasime (si calorii!) Dazhepri coacere de obicei în cuptor.

Cum se depune un curcan pe masă

Baked pasăre - vasul principal al mesei de Crăciun. Prin urmare, servește îndura solemn ultimul ocheredna mare fel de mâncare frumos, atunci când au fost depuse toate celelalte cursuri și invitații, răcoritoare pahar de șampanie sau vin fiert încălzit, adunați în jurul mesei. Gazda sau hostess tăiate bucăți subțiri de păsări de curte, de obicei începând de la piept, și înmânat oaspeților. carne de curcan feliat se usuca destul de repede, astfel încât luchsheotrezat bucăți după cum este necesar și să păstreze o bucată rămasă învelite în folie.

Din curcan rămase face sandwich-uri mari, acesta poate fi, de asemenea, folosite în salate și plăcinte.

A se vedea, de asemenea, .:
Salata de Crăciun cu carne de curcan
Umplutura sau garnitura pentru curcan
Budincă Yorkshire, retsetp + fotografii
sos roșu pentru curcan, 2 reteta
vin fiert și alte băuturi de iarnă
Cartofii cu un crocant în cuptor
Ham în cuptor. Foarte frumos și gustos
Picior de miel cu rozmarin și usturoi în cuptor