Carne de porc în cuptor: sunca la cuptor

Ham, coapte, decorate cu cuișoare, cu o crustă crocantă de carne de top și suculentă, licitație - o frumoasă și festiv masă de vacanță. Svininav glazura de muștar și miere este bun și fierbinte la o dată, și sandwich-uri și sandvișuri în ziua următoare holodnoyna. Surprinde invitatii prin prepararea sunca (picior, umăr sau o altă piesă) pe tradiționale rețete britanice de Crăciun!

Carne de porc în cuptor: picior sau umăr?

Pentru acest fel de mâncare va trebui sărate prime șuncă (Verhnyayachast spate picioare de porc) Sau lama. Prosolit (decapant), în stare proaspătă piesăcarne de porc pentru aceasta rețetă cu ușurință la domiciliu așa-numitele umed metoda de imersiune carne de porc într-o soluție puternică de sare și condimente pentru câteva zile, a se vedea mai jos.

Video: Carne de porc, coapte în cuptor. Suncă. (Carne de porc, cuptor la cuptor)

Ce o bucată de carne de porc cumpăra acest feluri de mâncare? sunca de porc - cea mai buna piesa, dar este, de asemenea, cel mai scump. Mai multe ekonomichnyyvariant (pentru aceasta reteta, e minunat!) Este umăr de carne de porc. sunca Isvinoy și umăr carne de porc vândute cu osul în interiorul sau fără os. os interior picior de porcpregăti carnea mai suculent, dar carnea în sine în cele din urmă poluchitsyamenshe decât dintr-o bucată de dezosată. Dacă felie de carne de porc cu pielea, nu-l eliminați!

Aceasta fotografie arată în mod clar un suculent obține carne de porc de obicei, coapte în cuptor, în cazul în care este pre-murătură. Aici am ispolzovalasvinoy sunca (piciorului de porc) oase

Ham, coapte cu miere și muștar

pentru picior de porc gătit aveți nevoie :

1. bucată de material brut porc (pulpa de porc sau de umăr) cântărind 2-2,5 kg, cu sau fără os
2. sare, zahăr, condimente, ceapă, usturoi, sos de portocale
3. usturoi (opțional)
4. aproximativ 2 linguri. l. muștar uscat
5. aproximativ 2 linguri. l. miere lichidă
6. Sticks cuișoare pentru a decora

coace șuncă a declarat greutate ca un curs principal, se așteaptă egoprimerno pentru 4-5 persoane (cu oase) sau 6-8 persoane (fara oase).

Pentru a face acest lucru, tradițional național reteta friptura în Marea Britanie berutkuplenny în magazin industrializate murat (uneori afumat ca eschevkusnee!) sunca (festă, Gammon). astfel de bucăți de carne de porc ochensolenye, astfel încât în ​​timpul aceleiași 2 sau 3 zile shoplifter șuncăînmuiate în apă simplă, schimbarea apei pentru a face carne de porc excesul de soli.My la fel ca piesa noastră de proaspete marinată de carne de porc și sare pentru a da un gust bun de carne interior suculent.

Raw sărat sunca de porc (Gammon, Gammon), cu pielea fără oase în interiorul

Marinare picior de porc

Astfel, Jambon de porc picior, umăr sau o altă bucată de carne de porc marineaza HA2-3 zile într-o soluție puternică de sare și condimente după cum este descris în detaliu în articolul promarinovanie (înmuiere) curcan. Prin experienta, am byrekomendovala 3 zile pentru o bucata carne de porc 2,5 kg și 2 zile pentru razmerukuskov mai mici. count timp Gătit de carne de porc pentru vacanță nevoia de coerență cu acest lucru. Soluție de sare puternică va îmbunătăți gustul carne de porc, vduhovke fierte, și va face, de asemenea, carnea mai moale și suculentă. În timpul derzhitesvininu marinare în frigider! O bucată de carne de porc Acesta trebuie să fie polnostyupogruzhen în marinată, care este convenabil de a folosi pungi de plastic groase "namolniyah". Cu câteva ore înainte de gătit în concediu de bucătărie carne de porc la temperatura camerei myasopriobrelo.

Bicarbonatul de porc (șuncă) în folie în cuptor, etapa 1

Scoateți carnea de porc din marinată și reîncărcați partea de piele într-un vas refractar pe laturi (în prepararea șuncilor va iesi in evidenta suc) .Dacă doriți, puteți face tăieturi în carne de porc și inserați nihrazrezannye jumătate catei de usturoi. Sare și piper svininuposle decapare nu este necesară! cu atenție aproape sunca cu folie marginile de sus și, lăsând o mică între vozdushnuyuprosloyku folie și carne de porc. Se coace sunca vduhovke la 220 ° C (într-un cuptor cu ventilator) - 230 ° C (într-o etuvă bezventilyatora) timp de 1 oră și 30 minute, fără a lua.

Scoateți carnea de porc din cuptor și scoateți ușor benzile din piele picior, fără a deteriora stratul acesta zhirapod

Scoateți pielea de pe picior de porc

Scoateți carne de porc din cuptor, foarte ușor slãbi din folie, astfel încât să nu pentru a obține ars de abur fierbinte. părăsi carne de porc câteva minute să se răcească onanemnogo. În acest moment, se prepară Crăciun șuncă glazura de miere și muștar, așa cum este descris mai jos.

Pick up două furculițe șuncă și reîncărcați-l pe bord poverhfolgi tocare, care a fost închis în timpul porcin primar vduhovke de gătit (Etovposledstvii reduce timpul de curățare). Se toarnă sucul de feluri de mâncare refractare Ononye vin încă la îndemână. Atunci când o bucată de carne de porc este posibil să se atingă, brațul bumazhnymipolotentsami cuțit ascuțit și lung. Se împarte cu grijă pielea în fâșii, având grijă să nu deteriora stratul de grăsime sub piele, și scoateți-l din picior de porc pochastyam (vezi. fotografia de mai sus).

Asigurați-glazura de muștar și miere. Disec linii diagonale grăsime strat nasvinine

Prepararea glazurii și miere muștar pentru picior de porc

Se amestecă miere pudra de muștar și le diluează până la o grosime de omogen massy.Pri necesar, se adaugă la greutatea sau mai miere muștar. glazură șuncă de Crăciun gata!

Video: Suncă (carne de porc în cuptor)

Decorare sunca la cuptor

Ușor cuțit ascuțit Se împarte stratul de grăsime de pe șuncă benzi parallelnyediagonalnye pe primul într-o direcție și apoi în direcția opusă. Uvas se presupune a fi un model de diamant (a se vedea. Foto). Acum, cu silikonovoykistochki lubrifia suprafețele întregi superioare și laterale picior de porc muștar glaze Imeda care este distribuit uniform pe o bucată carne de porc. După aceea lipi votknitepo căței în fiecare loc în care liniile se intersectează.

Ungeți suprafețele superioare și laterale ale glazura picior de porc. Plug popalochke cuisoare la fiecare intersecție a liniilor

Gătitul pulpa de porc la cuptor, etapa 2

hapsân decorate șuncă pe părțile laterale ale celor două furculițe, se trece la ogneupornoeblyudo și pus din nou într-un preîncălzit cuptor. acum svininubez folie coace la 180 ° C (cu ventilator) - 200 ° C (fără ventilator) aproximativ în centrul 25minut cuptor. În acest timp, Jambon de porc de Crăciun Trebuie să aibă o bună și krasivopodrumyanitsyasverhu și părțile laterale. Asigurați-vă că carne de porc în cuptor Nu arde, în cazul în care se produce (toate cuptoarele sunt diferite!) - ubavtetemperaturu.

Ia gata șuncă de Crăciun din cuptor și se lasă acoperirea luifolie ipolotentsem la temperatura camerei timp de 25-30 minute.

Utilizarea termometrul pentru cuptor

Dacă folosiți un termometru special cuptor, după decorarepicior și înainte de a doua etapă de coacere, conectați termometrul în cel mai larg locpicior astfel încât să nu atingă osul. scoate carne de porc din cuptor Rezultă kogdatermometr arată temperatura internă de 60-62 ° C. În acest moment, carne de porc dolzhnauzhe frumos rumenita la exterior. Urmați temperatură internă protsesseprigotovleniya sunca in cuptor și în consecință a regla Temperatura cuptorului. Tragereasunca din cuptor, Acoperiți-l și lăsați "odihnă"După cum sa menționat mai sus, pokatemperatura interior picior ajunge la 64-66 ° C. Acum puteți obține un termometru, șișuncă de Crăciun - taie și să mănânce.

Cum se depune o sunca la cuptor

parte Cut picior în felii subțiri și se lasă neatinsă partea care cel mai probabil nu vor fi consumate imediat. La fel ca în sluchaes prăjită curcan, feliata carne de porc prăjităse usucă repede și își pierde sucul. Puteți acoperi gata folie de carne de porc, că ostavalassochnoy. păstra șuncă de Crăciun în frigider, înfășurată strâns înfolie. La recesunca coapte în cuptor, mare dlyasendvichey și sandwich-uri.

Conform tradiției, carne de porc prăjită servit cu sos de mere sau cu ananas proaspăt, dar încercați takzhemozhete șuncă de Crăciun nashimikrasnymi cu sosuri de afine.