Felii de vara: uscat fructe și legume

Și dacă acum și apoi ploaia? Uscarea este convertit pentru a rula cu greutăți în formă de tăvi cu produsul. Congelator mai repede. Mai ales că vitaminele sunt stocate în același mod ca și în primul și în al doilea caz. Cu toate acestea, în cazul în care produsul este uscat după înmuiere diferă puțin de proaspătă (în termeni de gust), apoi legume congelate și fructe Acesta poate fi calculat imediat.

Există o luptă uscată protivZamorozhennyh și alte nuanțe ascunse.

Congelator, built-in frigider, au o cantitate destul de modestă. Îngheață-le unele fructe de padure pentru iarna sau de fasole - este destul de real. Dar stoca până vitamine pentru familii din gama, dar a fost de ajuns pentru iarna si primavara - locul nu este suficient. După fructe congelate ocupă același volum ca și cel al proaspăt (mai degrabă decât prin uscare). În plus, în timpul depozitării este, de asemenea, pește congelat sau carne da achizițiile dumneavoastră de aroma corespunzătoare.

Desigur, puteți achiziționa un congelator separat - loc în ea mult mai mult cu un volum de 150-300 litri. Dar aceasta este o altă unitate care ocupă spațiu în casă, ea nu poate fi ascunsă la mezanin. Și el va trebui să mențină starea congelată a produselor în mod constant, astfel încât acesta va funcționa (de exemplu, utilizarea energiei electrice) în jurul ceasului. Și dintr-o dată, energia electrică tăiat - în contact toate lucrările? Depozitarea pe termen lung (mai mult de șase luni) se efectuează la o temperatură nu mai mare de -18 grade.

Cea mai favorabilă de uscare, costul - naturale: soarele, pod sau verandă. DAR! fructe uscate de la câteva zile până la două săptămâni. Aproape nu ar trebui să fie drumuri de drumuri, parcări, musorok, praf și alți factori de poluare produs. În procesul de fructe poate deveni mucegăit, în acest caz, magazin și le-au nu este recomandată, precum și uscate inegal, care va apărea mai târziu - în timpul depozitării.

Pentru a accelera pregătirea produsului final este posibilă. Dacă uscarea este artificială.

cuptor

uscare artificială se efectuează cu ajutorul unui cuptor. Înainte să se răspândească fructele și legumele pe de copt, n-arezhte plăcile lor, felii, cuburi sau bete - nProcesele de uscare va rula mai rapid și mai eficient. Reguli generale de uscare - utilizați temperatura minimă - 80 de grade. Pentru a realiza o suprafață rigidă, începe să se usuce la o temperatură de 70-80 de grade, și în final uscat - cel mai mic. Că și-a păstrat suprafața moale sale - începe cu 40 de grade, apoi ridicați în sus.

și timpul de procesare individual depinde de gradul de umiditate. De exemplu, pe mere ia aproximativ 8 ore, pere - 10-15 ore. Uscarea începe cu o temperatură ridicată (70-80 grade), iar atunci când încep să-și piardă despre loremy, reduce temperatura la 40 de grade. coacăze negre incep sa se usuce 40 de grade, apoi temperatura a fost ridicată, iar la sfârșitul uscării reduce din nou la boabe nu este ars. Ciuperca suficient timp de 4-5 ore (înainte de uscare ciupercile nu sunt spalate, dar numai curățate), pornind de la 40-50 de grade, creșterea temperaturii după ciuperci podvyaleny. Morcov uscat timp de aproximativ 5 ore, în cazul în care benzile. Dar dacă grătarul - care este suficient pentru două sau trei. Pentru uscare într-un cotlet verde cuptor și puneți-l pe o foaie de copt. Inceput uscat la o temperatură de 30-40 de grade, după 1,5 ore a fost ridicat la 60 de grade și se menține temperatura până la uscare.

Pentru uscare a fost calitativ, au nevoie de o mișcare constantă de ieșire a aerului și a apei din cuptor. Cerințe preliminare pot oferi cuptorul cu convecție sau deschide ușa. Promovează uscarea uniformă și agitarea regulată sau felii de strunjire.

Un dezavantaj clar este utilizarea tăvile cuptorului. fund solid previne suflare de aer fructe felii din partea de jos, astfel, uscarea are loc în mod inegal. Pentru piesele nu arde, acoperi partea de jos a hârtiei de copt. Acesta poate fi utilizat și covorașe de silicon. Dacă sunt stocate grila cu ochiuri fine (2 deschideri mm) pot fi puse felii pe ea. Krupnoyacheistaya grila - nu se potrivesc în procesul de tratament termic modifica dimensiunea în mod semnificativ și în curând toate fructele și legumele vor fi pe partea de jos a cuptorului. Singura opțiune - puteabucăți înșirate pe ghimpi sau frigărui și puneți-le pe gratar ca kebab.

aerogrill

In Aerogrill de uscare are loc în modul special la o temperatură de 95-120 grade. Pentru verdeață trebuie să setați o rată scăzută a fluxului de aer, pentru fructe și legume - media pentru ciuperci - de mare. Atunci când se utilizează aerogrill responsabil pentru procesul nu, iar dispozitivul. Încărcați alimente și liniștit du-te despre afacerea ta. timpul de uscare în Aerogrill de câteva ori mai mică decât în ​​cuptor, deoarece circulația aerului este extrem de activ. Cu toate acestea, fluxul de aerogrill de umiditate care nu sunt proiectate, astfel încât lăsați priotrytoy capacul orice mod doriți.

Mai puțin aerogrill - dimensiunea rezervorului, care este semnificativ inferior mărimea cuptorului. Uscarea este necesară în mai multe treceri. Dar acest dezavantaj poate fi privit ca un avantaj, dacă ne amintim că diferitele produse nu sunt recomandate să se usuce la o dată: modurile pot varia, și arome sunt amestecate.

Un al doilea dezavantaj, în comparație cu un cuptor, temperaturi prea ridicate de procesare. Ca rezultat, fructele se pot lipi la gratar sau la uscat, dar în interior rămâne umed, cu toate acestea, să fie obișnuit, este posibil să se facă față cu acest lucru prin modificarea condițiilor de prelucrare în timpul ciclului.

Un plus aerogrill definit - viteza (în 3-4 ori mai mare decât în ​​cuptor) și lipsa de căldură în bucătărie.

Video: prefabricați pentru iarna. Se usucă mere, fructe de pădure, morcovi

Uscatoare electrice

Pentru cei care preferă să utilizeze o tehnică foarte specializat, creat uscătoare electrice. Convențional, acestea pot fi împărțite în uscătoare desktop și cuptoare. Acestea sunt doar pentru eboșe de produse diferite (inclusiv plante medicinale), deoarece acestea funcționează la temperaturi de până la 80 de grade. Cu toate acestea, ele pot usca cereale umede, biscuiti sau încălzi alimente pentru copii, dacă am uscător în continuare activat. Dar, în mod specific pentru a rula dispozitivul pentru activități non-core nu are nici un sens.

Electric sistem de operare de uscare este simplu: temperatura crește datorită elementului de încălzire și ventilator puternic. Aerul cald este circulat prin uscător prin suflare felii în plasă de paleți speciale - poate fi de la 4 până la 8 unități. Fiecare palet este plasat produsul preparat în prealabil - aproximativ 500-700 g, poate fi în mai multe straturi.

uscător Tabelul - un design care seamănă cu un vapor, o masă mică (până la 4 kg) și înălțimea (300 mm). Palete din plastic sunt introduse una în alta și închisă cu un capac comun. Pentru a elibera un palet deschis tot.

uscare de cabinet - unitate în aer liber, greutatea sa - 15-20 kg, înălțimea - aproximativ 1 metru. Dulap de uscare seamănă cu o noptieră, paleti sunt mai durabile, realizate din oțel inoxidabil. Fiecare poate fi scos separat, ca o cutie care vă permite să monitorizeze uniformitatea de uscare și calitatea produsului obținut la fiecare nivel.

Instalatii de uscare a produselor electrice Timpul de procesare este aceeași ca și în cuptor: verdeturi - 2-3 ore, ciuperci - 4-5 ore, mere - 7, pere - 12, morcovi - 4-6.

Avantaj față de Aerogrill - diverse moduri de joasă temperatură, și un spațiu de locuit mare. Plus producătorii ruși, ceea ce reduce costurile unitare. Premuschestvo înainte de a cuptorului - Consum redus de energie și de convecție de înaltă calitate. Principalul dezavantaj - caracterul sezonier al lucrării, la fel ca toate uneltele de grădină.

cuptor cu microunde

Uscarea poate fi, și în cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, în acest caz, trebuie să acționeze foarte atent. După uscare într-un cuptor cu microunde - cel mai rapid, contul merge pe un minut, astfel încât ora exactă este mai bine să se stabilească în mod empiric. Este mai bine să nu se usuce pe cea mai mare putere, dar, în medie - puțin mai mult decât în ​​decongelare. În acest caz, nu există riscul de jăratec în loc de fructe și miros persistent de ardere.