Rețete pentru muraturi crocante de iarnă preforme

Există un număr mare de rețete pentru iarna preformei castraveți murați crocant. castravete murat crocant - o gustare mare rus care populare din cele mai vechi timpuri și astăzi. Recoltat acest mod castraveți perfect păstrate chiar și în frig cea mai severă, ceea ce face stocul de produse de vitamine pentru toata iarna. În acest caz, murături nu sunt numai remarcabil fel de mancare separat, dar, de asemenea, considerat ingredient esențial al multor salate, de exemplu, celebrul Olivier.

Pro-uri de decapare castraveți

castraveti murati sunt recoltate în timpul iernii, multe gospodine. Cu toate acestea, acest mod de stocare a culturii are atât plusuri și minusuri. Deci, unul dintre beneficiile marinarea este faptul că recoltate în acest fel legumele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii, care pot fi consumate fără teama de a câștiga în greutate în plus.

Video: marinat castraveți. Rețetă pentru castraveți crocante în timpul iernii

Al doilea plus - este abilitatea de a stoca volume mari de legume pentru un timp foarte lung. castraveți crocanți murate în timpul iernii se poate afla în subsol timp de aproximativ un an, fără a pierde aroma. Nu există nici o altă cale de a păstra recolta, recoltate din grădina ta, nu poate garanta că un astfel de efect. În acest caz, borcane loc cu castraveti murati sunt relativ mici, precum și condițiile de leziuni lor sunt foarte liberale, rezultatul poate fi stocat pe un legume de iarnă închise într-un apartament în cămară sau pe balcon.

Al treilea avantaj al metodei descrise pentru prelucrarea și stocarea de castraveți - tehnologie ușor marinare. Dacă doriți să pregătească castraveți murați în timpul iernii, rețete le puteți găsi în aproape orice publicație culinară și sunt disponibile ei vor chiar și copii. Faptul că castraveți murați (rețetă pentru iarnă) sunt obținute fără utilizarea de ore crocant de fierbere sau metode de manipulare altfel greu de produs. În această metodă există o preformă rece, care nu implică fierbere. Cu acesta, castraveți marinate poate chiar și oamenii nu versat în gătit.

În ceea ce privește contra, castraveți murați crocante în timpul iernii au un pic. Mai întâi de toate, acest fel de mâncare poate fi consumată nu este tot. De exemplu, persoanele care suferă de boli ale sistemului digestiv, iar în cazul în care se permite, atunci doar un pic, pentru că sosul poate provoca iritații ale stomacului, ceea ce poate duce la o agravare a ulcerelor.

În al doilea rând, dacă ați făcut o greșeală în prepararea muraturilor, acestea pot fi ulterior deteriorate, iar acest lucru poate duce la botulism. Botulismul este adesea fatală dacă mânca accidental mâncarea otrăvită. Mai ales de multe ori astfel de cazuri, atunci când castraveți preparate în timpul iernii, fără oțet. Faptul că oțet inhibă dezvoltarea agenților patogeni care cauzează soluție sărată de fermentație. Prin urmare, dacă nu sunteți familiarizați cu modul în care să murarea castraveți în timpul iernii, iar rețetele sunt necunoscute pentru tine, este mai bine să nu-l risc și să cumpere murături gata făcute într-un magazin.

În orice caz, toate dezavantajele de castraveți de decapare se suprapun complet avantajele de preparare a unor astfel de feluri de mâncare atunci când observați pe deplin marinare tehnologie și alege numai potrivite pentru acest fruct.

Selecția de castraveți pentru decapare

Murături, rețeta lor pentru iarnă, oferă un fruct crocant numai atunci când inițial pentru conservare au fost alese castraveți dreapta. În același timp, acesta poate fi folosit ca achiziționate, și cultivate pe cont propriu. Desigur, sunt de preferat fructele propriilor lor culturi, deoarece acestea sunt, de obicei cultivate fără utilizarea de nitrați și alte substanțe chimice, și ei pot aduce mereu proaspete din grădină.

Alegerea castraveți pentru decapare, ar trebui să urmeze câteva reguli:

• Selectat pentru conservarea castraveți ar trebui să fie mici. În acest caz, este ideal situat la banca. În plus, legumele mici mici sunt cele mai bune, gust oarecum dulce, dar nu au cavitățile din interiorul care strică calitatea produsului.
• castraveți delicioase în timpul iernii sunt obținute în cazul în care coaja de pe acestea vor fi cu cosuri si spini negre, aspre. Faptul că varietatea cu pielea netedă și crampoane albe cultivate pentru salate și marinate nu sunt potrivite.
• Dacă vă simțiți un castravete, destinat conservării, ar trebui să fie greu. În ceea ce privește culoarea, de preferință, o culoare închisă, lumina ca parte a castravetelui ar trebui să aibă nici o îngălbenire.
• Cerințe stricte stabilite în mod satisfăcător pentru conservarea și gustul. Deci, care este trimis la castraveți banca nu ar trebui să fie amar, deci înainte de a începe recoltarea, ar trebui să le încerce. Astfel nadkusyvat în valoare cea mai întunecată a castravetelui, așa cum este de obicei amar.
• Pentru a avea castraveți crocante transformat, este necesar să se ia soiuri numai subțire cu pielea. Prin urmare, selectarea acestora pentru conservarea, asigurați-vă că să acorde o atenție la grosimea pielii.

Ideal ar fi o opțiune, mai ales atunci când va crește castraveți pentru decapare. În acest caz, veți obține murături excelente, complet macerat reteta pentru iarna, iar acestea sunt crocante. În prezent, din soiuri adecvate pentru conservarea mai populare Sunny, Moscova Dude F1, Adam F1. În plus, puteți marinat și așa-numitele soiuri universale, cum ar fi agricultor sau Nugget, dar soiurile de salată din banca nu se poate stabili, în orice caz. De exemplu, știți că de la Cascade sau castraveți clare Movira nu primiți.

Prepararea produsului la conservarea

După ce ați luat prescrierea de castraveți în timpul iernii, precum și potrivit pentru marinarea crocanta de fructe, va trebui să facă activitățile de pregătire pentru conservare. Astfel, primul pas în pregătirea pentru marinare castraveți este alegerea corectă a apei folosite pentru acest proces.

Video: marinat castraveți castraveți murați rețetă crocant în cutii de 3 litri

Acesta a fost mult timp observat că calitatea apei determină aroma produsului finit. Această apă de la robinet, de obicei, orașul nu este adecvat pentru prepararea de castraveți murați crocante. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este de a utiliza apa de izvor sau jet de apă curată. De la apeductul de a lua apă doar în ultimă instanță, atunci când alte nu este posibil.

Se poate utiliza, de asemenea, bine cu apă. Astfel, în orice caz, are sens, înainte de orice apă plasat în castraveți, se verifică, iar conținutul de nitrat de metale grele. Faptul este că, în procesul de decapare și de conserve toate substanțele nocive pot trece de la apa din castravete, care, desigur, foarte rău poate afecta sănătatea.

castraveți Canning pentru iarna este imposibil să ne imaginăm fără inmuierea lor. În acest scop, prima apă caz ​​se fierbe și se filtrează. De asemenea, recomandat să se insiste pe cupru sau argint, este conectat cu faptul că aceste metale au proprietăți antibacteriene, poate îmbunătăți în mod semnificativ calitatea și gustul apei.

Video: Crastaveți marinați Crunchy. Murături pentru iarnă în bănci

După ce ați pregătit apa, va trebui să plaseze o castraveți preselectate într-un rezervor larg și să le umple cu ea. Apoi, trebuie să-și apere castraveți 2-3 ore. Cel mai bun este o perioadă de 1/2 zile. Rezultatul este un castraveți puternic și rezistente, gata să fie plasate în borcane. În același timp, se înmoaie subiect chiar legume cele mai proaspete, tocmai scoase din grădină.

Se înmoaie fructele, du-te la selecția de condimente. Cele mai multe surse care contin retete pentru muraturi crocante pentru iarna, conțin sfaturi pentru a alege pentru decaparea condimente exclusiv în conformitate cu rețeta, care este utilizat în acest moment. De exemplu, multe gospodine utilizate pentru conservarea condimente, cum ar fi cuisoarele, semințe de muștar. Acesta este considerat un set clasic: ardei gras, frunze de coacaze negre, hrean, umbrele de mărar. În plus, se adaugă bănci pentru a îmbunătăți gustul de usturoi, busuioc, cireșe și frunze de stejar și alte ingrediente.

În principiu, selecția condimentelor toate activitățile de pregătire ajuns la capăt, și puteți trece direct la conservarea culturii. Pentru a face acest lucru, condimente și frunze de plante folosite pentru decapare, plasate în borcane, și pe partea de sus a depărtați castraveți, iar frunzele trebuie să fie tocate. Băncile sunt acoperite cu capace în partea de sus, astfel încât să rămână în aerul lor. În această poziție, piesa de prelucrat este lăsat timp de 2 ore la castraveți marinată înmuiate.

Băncile, care vor fi stabilite în murături, trebuie să fie înmuiat într-o soluție de sodă, și apoi se spală bine cu apă caldă și săpun. După aceea, ele sunt clătite, se toarnă peste apă clocotită și se usucă.

operațiune obligatorie pentru legume conserve este cutii de sterilizare, pentru a distruge microorganismele dăunătoare care ar putea cauza că conținutul părților se poate deteriora. De obicei, vase de sterilizare pentru conservare realizată prin calcinare într-un cuptor la o temperatură de aproximativ 110 ° C Dacă nu poate fi aprins cutii de conserve din cuptor, se fierbe-le impreuna cu capace de timp de 10-15 minute. Înșiși de acoperire va trebui să fie sterilizate în apă clocotită.

muraturi Canning

La sfârșitul cutii de sterilizare sunt stivuite în castraveți avans selectate în ordinea următoare: pe partea de jos a băncilor - mare, de top Micii. În același timp, ele trebuie să fie plasate foarte strâns. Condimente De asemenea, pot fi plasate pe partea de jos sau stick-între castraveți. După ce banca va fi compactat, este posibil să se umple în saramură, iar capacul superior sunt castraveți frunze de coacăz și hrean.

Sare utilizat pentru conservarea trebuie să îndeplinească anumite cerințe. De exemplu, este imposibil de pus în sare fină saramură, deoarece poate atenua castraveți. În plus, aceasta contribuie la băncile în procesul de fermentație, ceea ce le face să „explodeze“. Va fi cea mai mare sare de utilizare rocă, din care castraveți obținute aroma bogată în timpul conservării.

Video: pregătirile pentru iarnă. Murături super-delicioase

In general, prescrierea clasică conserve murături, folosind 50-60 g de sare la 1 litru de apă. Dacă măsurată în linguri - este 2-2,5 Art. l. În acest caz, toate gospodinele ar trebui să știe că, atunci când închideți saramura poate fi atât de cald și la rece. Dacă închideți castravete cu oțet pentru iarna, trebuie neapărat să utilizeze metoda fierbinte de conservare.

Prin metoda de castraveți fierbinte se toarnă sare rocă dizolvată în apă clocotită. În acest caz, este de asemenea adăugat saramura rezultată la tulpinile de mărar și hrean, precum și părți ale altor plante și ierburi. Amestecul rezultat a fost fiert timp de câteva minute și apoi se toarnă în borcane cu castraveți. De asemenea, au nezakatannom infuzat sub forma timp de o săptămână, după care au format soluția rămasă și rola folosind deschizător.

Dacă aveți de gând să păstreze castraveți mod rece, va trebui să le răspândească în bănci amestecate cu condimente. Apoi, sarea a fost turnat în apă și se agită. Saramura rezultată se toarnă în borcane. Închid încălzit în apă și polietilenă capace fierbinți care răcire, stau ferm pe gât. Castraveți în această metodă martor prosolyatsya undeva într-o lună. Ar trebui să știe că drumul spre un castravete decapare rece este bine că a închis cu ajutorul băncilor nu exploda într-o cameră rece.

În plus față de metoda de cald și rece, există mai multe sute retete castraveti recoltare iarna. De exemplu, pe internet puteți găsi o rețetă pentru castravete în coreeană pentru iarna. Cu toate acestea, mâncăruri tradiționale rusești sunt metode specifice descrise mai sus preforme.

amantă cu experiență are o mulțime de ani zagotovlivayut castraveți la familiile lor pentru iarna, iar în acest timp a venit cu o varietate de trucuri pentru a face lucrurile mai ușor. De exemplu, pentru a băncilor nu a explodat, trebuie să adăugați un vârf de cuțit de semințe de muștar, sau 1 lingura. l. alcool. În acest caz, atunci când aveți nevoie pentru a obține o mai mare crocant de castravete, va trebui să adăugați la saramura o bucată de scoarță de stejar.

În ceea ce privește metoda de stocare a castraveți conservate deja: dacă ești folosit pentru a le închide metoda fierbinte, trebuie să păstreze conservarea într-un subsol rece sau pivniță, la fel ca în căldură cutii sigilate pot exploda. același proces rece implică stocarea și la temperatura de zero, de exemplu, în apartament obișnuit oraș cămară.