Ceea ce știm despre varza?

Cea mai mare parte a populației noastre cunoscut doar varză, cu toate acestea, lumea este derivată o mulțime de alte tipuri de varză în Ucraina cultivate șase: de roșu, culoarea (creț), creață, gulie, broccoli (broccoli), Bruxelles. Ele sunt diferite în formă, compoziția chimică, și nimeni nu știe care dintre ele ar trebui să fie recunoscute pentru "regina de legume"Așa cum este acum de multe ori se face referire la varză albă.

Varza.

Este apreciat pentru faptul că acesta conține acid ascorbic în toate anotimpurile (în special soiurile tardive). În ciuda faptului că în timpul depozitării acide este pierdut, chiar și după șase luni de conținutul său de 50 mg per 100 g greutate corporală. Perfect conservat, vitamina C și varză acră congelate. În plus, varza alimentează o sursă de corpul nostru de vitamine B1, B2, B6, K, PP, precum și vitamina U, care se numește antiulcer. minerale esențiale (potasiu, calciu, fosfor, fier, iod, etc.) sunt bine în varză. Varza intareste organismul, intareste sistemul imunitar, are un efect calmant asupra sistemului nervos, calmeaza durerile de cap, insomnie cure. Sucul de varza are o semnificație specială. Varza este foarte util pentru persoanele cu rinichi si boli de inima.

Rețetă pentru varză acră din Transcarpatia.

Ha 10 kg de varză purificată necesară 200-250 g de sare. Se adauga morcovii rasi (200-250g), mere fin feliat - Antonovka utilizate în mod obișnuit (500-700g), seminte de chimen, semințe de fenicul sau piper (la 5g). Puteți adăuga o frunză de dafin (2-3 g).

Varza curățat, tulpini tăiate, cotlet. Se amestecă cu morcovi și alte ingrediente, pune totul într-un butoi sau o oală mare, se toarnă uniform cu sare și stoarce bine. Se acoperă cu un strat de frunze de varza verde spălate, apoi tifon, tifon pe cerc de lemn, un cerc ceva greu. Greutatea încărcăturii nu trebuie să depășească 10% din greutatea de varză. Fermentarea are loc la 18-22S, și poate dura până la 10-12 zile. In timpul fermentației, spuma este formată, care trebuie îndepărtată din când în când. Varza este considerat terminat atunci când bulele nu se formează pe suprafața saramurii, iar saramura devine transparent. Magazin de varză acră necesară într-un loc rece, temperatura optima de 0 C.

Și dospește varza poate fi de miere. Diferența este că, înainte de a pune pereții varză butoaie sau vase ar trebui să fie unse cu miere, și a pus piesele la partea de jos a pâinii negre simplu, tăiate de 1,5 cm grosime. Aceasta varza va fi gata în trei zile. Mult noroc!

Varză roșie.

varza Kochan, care este mai densă decât cea a frunzelor albe și mai groase. Cu toate acestea, ea depășește vitaminele belokochannaja, săruri minerale, acizi organici. Ea are proprietăți antibacteriene excelente.

De varză roșie obținută salate mari, salata, marinati-l, poti fierbe, dar nu se fierbe. Dacă adăugați de roșu, produsul final va fi mult imbogatit cu vitamina cu varză murată S.

Video: Ce nu știm despre varză

varză creață.

Diferite varză creață de varză, încrețită ca și tablă ondulată și un cap mai puțin dens. Pe cerul gurii, aceasta seamănă cu o conopidă, un neobișnuit de gustoase obținute în salate, potrivit ca o garnitura pentru carne și pește feluri de mâncare, este mai potrivit pentru varză. Poate fi utilizat pentru prima și a doua cursuri, dar și pentru a păstra muratura sa nu-l merita.

Trebuie remarcat faptul că varza de conținut proteic creață domină varza de 2 ori, deoarece este bogat în săruri minerale, în special fosfor, potasiu, magneziu, sulf, are acțiune curativă diverse: un efect calmant asupra sistemului nervos, reduce dependența de factorii de vreme, întărește părul , unghiile, dintii, previne anemia.

Conopidă.

Conopida bogat în pectină, acid malic și citric.

Conține puțin de celuloză, care are o structură mai delicată, și mai ușor de digerat, fără a provoca fermentarea sporită în intestin.

Conopida conține vitamina A, vitaminele din grupa B, acid nicotinic, vitamina C (medie de 70 mg%), acid pantotenic, vitamina K, acid folic.

Compoziția minerală a varza este de asemenea destul de diverse: sodiu, potasiu, magneziu, fier, cupru, fosfor, sulf și clor.

În gătit, varza recomandată de gătit într-o cantitate mică de apă, deoarece apa, care este gătit varză, atrage o parte din alte componente solubile în apă minerală și și bulionul utilizat pentru prepararea unei supă sau sos.

varză de Bruxelles.

În kochanchiki alimentele utilizate formate din frunze mici, delicate, decorate în varză simplu. Ele sunt perfecte în gust, se pregătesc diferite feluri de mâncare.

verzișoare cuprinde 152-247 mg% de vitamina C, în funcție de condițiile de creștere și cantitatea acestora nu este redusă în timpul depozitării. Dacă ne amintim că ardei roșu conține 160 mg%, și lămâie 50 mg% din vitamina C, este evident cât de important este varza de Bruxelles ca o sursa bogata de vitamina C, care un produs alimentar valoros, care este esențială pentru întărirea organismului uman face, pentru a crește rezistența la răceli și boli infecțioase.

In varza de Bruxelles conține vitaminele B2, PP, caroten, precum și aproximativ 1,5% din săruri minerale, dintre care majoritatea - potasiu și proteine, vitamina C, aminoacizi și săruri minerale în ea de două până la trei ori mai mare decât belokochannoj varză.

Video: Varzà și Kings Materiel marketing strategic Riga Alexander Friedman, consultant de manager

varză păstra varză mai bine, în general, tulpina - astfel încât acestea sunt mai bine conservate. Gătit un fel de mâncare de varză acest lucru, nu este necesar să se taie varza este foarte aproape de bază, deoarece acestea sunt ușor de a rupe în jos, frunzele sunt rupte, iar vasul devine un aspect neplăcut. Fierbeti-i trebuie să fie, de asemenea, aveți grijă să nu se despart știulete - acestea trebuie să fie ferm și strâmt.

Când gătiți varza de Bruxelles crește în volum, în timp ce toate celelalte tipuri de varză reduce volumul său cu aproximativ 20%.

Broccoli.

100 g de broccoli - conține vsego25 kcal.

Această varză conține fibre, potasiu, fosfor, calciu, magneziu, fier, zinc, mangan, sulf, vitamina C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, provitamina A.

Utilizarea sistematică de broccoli este o arma excelenta impotriva stresului.

Aceasta varza contine o cantitate mare de vitamine și minerale, în special potasiu, acid folic, fier, beta-caroten și compuși cu sulf, ceea ce face de vitamine și minerale bombă. Broccoli mobilizeaza sistemul nostru imunitar, ajută la prevenirea infecției, anemie, cancer, boli de ficat, si incetineste procesul de imbatranire!

Broccoli contine sulforafan - un compus care poate încetini dezvoltarea tumorilor de san. Blocuri de sulforaphane diviziunea celulelor canceroase și previne dezvoltarea în continuare a bolii.

varză chinezească.

varză chinezească a devenit un ingredient popular în salate. Are un gust ca o varza. In plus, varza este proprietăți dietetice și medicinale, este deosebit de utilă în bolile cardiovasculare și ulcer gastric.

varză chinezească este considerată o sursă de longevitate, deoarece conține aminoacizi, care sunt esențiale pentru organismul uman, ele dizolva proteinele străine, purifica sangele de germeni dăunători și viruși, și crește rezistența organismului la boli.

varză chinezească este diferit de alte soiuri de varză lipsa de cap pe care-l unește cu salata. Un alt avantaj - capacitatea de a menține calitățile gustative pe tot parcursul iernii. Acesta este utilizat în formă proaspătă, de la ea putem găti și primele cursuri. Cu toate acestea, ea intră repede în afară, așa că gătești ar trebui să fie nu mai mult de 10 minute.

Relativ salate, varza gustoase si unt, si maioneza sau cu diferite sosuri. Pentru a-l puteți adăuga Păpușoi, bastoane crab, crutoane. Într-un cuvânt, fantezii și să încerce noi arome.

Încercați să gătească:

Originalul „Caesar“.

Jumătate din varză chinezească, două pâine prăjită pâine albă 100 g nuci, 200 g de brânză tare, 2 catei de usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie, sos de soia, plante aromatice.

Frunze de varza sau rupe mâinile, sau suficient de mare pentru a se ivi. Pune-le într-un bol salata frecate cu usturoi. Se prepară un amestec de ulei de măsline, suc de lămâie și sos de soia, se amestecă totul bine. se toarnă amestecul uniform de varză (este mai bine să nu se amestecă) și se presară cu brânză rasă. Pregătiți crutoane, cel mai bun din prăjitor, maseaza-le pe toate laturile de usturoi, se taie în cuburi. Puneți crutoanele în salata pe partea de sus - din nou, brânza, și apoi - nuci și verde zdrobite. Salata nu se amestecă. Pune pe o farfurie este convenabil la două linguri.

Poftă bună!