Pasternak: fotografii, proprietăți utile, în special cultivarea, feluri de mâncare și rețete

Pasternak a fost una dintre alimente de bază din secolul HYIII. Cu toate acestea, a fost necesar să apară pe piața locală importate din țări de peste mări, morcovi și cartofi, ca un fost favorit sa dovedit a fi irelevantă. Intre timp, păstârnac mai puțin calorii decât cartofii și bolem utile decât Morkvy (în special bogat „alb rădăcină“ potasiu, siliciu și fosfor). Dar, în acest moment, nu este amintit Stalkom din considerente de utilitate, dar din cauza popularității în creștere a ekoogorodnichestva, în care accentul se pune pe echilibrul naturii și respingerea substanțelor chimice. Pasternak pur și simplu nu are nevoie de acest tratament ca un pic mai dăunător să-l poftești. Și pe rafturi krasuyutsya din nou aceste rădăcini parfumate. Mai mult decât atât, păstârnac produse alimentare oferă deja meniul de restaurante gourmet.

Un interes - și a existat o ofertă: crescători a adus noi soiuri. Unul dintre ei - «aromată». Rădăcinile plantei sunt dulce și parfumat, în timp ce păstârnacul soiurilor ca soiuri nepretențioase și rezistente, cum ar fi strămoșii săi.

Vrei deja să vezi „rădăcinile albe“ în zona lor? Nici o problemă! În regiunile cu un climat cald pentru însămânțare poate începe încă din luna martie, cu toate că în cazul în care să aștepte până la mijlocul sau la sfârșitul lunii aprilie, semintele au germinat mai repede și mai ușor (pentru rezultate mai bune, le macerat timp de 2-3 zile în apă). Important: Verificați data la punga cu timpul de semințe și de a cumpăra întotdeauna la fel de mult ca și aveți de gând să planteze în acest an, pentru că semințele acestei plante rămân viabile timp de până la doi ani. Pentru solul are parsnip scăzut, dar cele mai frumoase rădăcini cresc pe luturi cu un strat fertil profund. În cazul în care, în timpul preparării paturi, aveți o mulțime de compost, hrăni planta nu mai este necesară, chiar dimpotrivă - un exces de nutrienți în creștere de mai merge verde și rădăcină rămâne mică. Tot ce trebuie să Pasternak - prășit rare si udare in timpul unei secete.

Harvest în toamna, înainte de debutul de vreme rece, și să păstreze în nisip umed într-o cameră rece. Puteți lăsa tuberculii în grădină pentru iarna (atunci când acestea vor fi mai parfumat), dar asigurați-vă că pentru a tăia vârfurile și planta okuchte. Și asigurați-vă că pentru a dezgropa păstârnac în primăvara devreme, înainte de frunzele tinere, altfel radacinile vor deveni lemnoase și fără gust.

Video: Cum de a găti în cuptor pentru Pasternak: reteta film

rădăcină alb popular, de asemenea, numit de ovăz rădăcină, care a folosit pentru a fi la fel ca pastarnac, populare și mai târziu înlocuită de alte culturi. Acum ovăz rădăcină, de asemenea, sunt cultivate în grădini, dar mai ales din cauza flori minunat violet, dar nu ca o plantă de legume.

Colectăm semințe

Video: varza chinezeasca Pak Choy Rețete

În acest scop, pentru a alege cateva plante mai puternice. Pasternak, zatsvetshy în primul an de cultivare, nu este potrivit pentru a colecta semințe. Care apare în al doilea an de la plantare inflorescențe dau cel mai mare și cel mai bine pe germinarea semințelor. Nu strângeți cu colectarea de semințe, în caz contrar acestea osyplyutsya. Cel mai bun moment pentru a colecta semințele - ca umbrele devin galben-brun sau brun-deschis. Apoi se usucă semințele (va dura câteva zile) și păstrați-l până la primăvară într-un loc întunecat, răcoros și uscat. Sfat: frunze și tulpini păstârnac conțin furokumariny toxice ca soarele în contact cu pielea provoacă o reacție inflamatorie - roșeață și mâncărime, uneori chiar blistere. De aceea, înainte de a merge la culcare de păstârnac, să aibă grijă de îmbrăcăminte care protejează zonele expuse, și mănuși (sau după recoltare spălați-vă imediat pe mâini).

Nu strângeți semințele păstârnac de colectare din propria lor grădină! În mod ideal, umbrele ar trebui să fie tăiate de îndată ce semințele în ele pokorichneveyut. Apoi le cerne ușor printr-o sită.

Când vor fi vizibile primele frunze adevărate, culturile trebuie sa se subtieze, lăsând între răsadurilor distanță de 10 cm. Dacă scroafa strat prea gros, rădăcinile sunt subțiri și lemnoase.

1. rădăcinoase soiuri «Turga» pot rămâne în grădină până în primăvară. lungi de culoare gălbuie „rădăcini“ lor nu sunt absolut tem de vreme rece.
2. «Alb Gem» formează un scurt și lat la partea superioară cu o pastă dulceag korenplody alb. Aceasta este una dintre puținele soiuri care sunt bine adaptate pentru a fi cultivate pe soluri grele.
3. «Aromată», ca un fapt, este clar din numele, - în special aromatică de inovare a soiului. rădăcini zheltnye cremoase sunt foarte delicat, buna lor consumate crude, frecat pe o răzătoare și o bază pentru a face salata.

regulat pământ afânat în jurul valorii de pastarnac - stimulează creșterea rădăcinilor. frunze penat de plante, cum ar fi telina, tinere ele pot fi folosite ca un condiment pentru salate și supe par cu pătrunjel și mărar.

Pasternak este în creștere încet, dar sigur

Pasternak - bienala. Ca și morcovi, aceasta planta legume aparține familiei telina. Deoarece germinarea semințelor sale plate rotunjită la înflorire (vezi. Fig.) Cu excepția cazului în rădăcini săpat, este de aproximativ 16 luni. Tineri muguri apar destul de târziu - după 2-3 săptămâni după însămânțare. La rece pat vreme de primăvară de pastarnac de dorit să se ascundă nețesută. Cu toate acestea, odată cu apariția primelor frunze ale acestei plante nu se mai tem de îngheț. Rădăcini începe să câștige în greutate numai începând cu luna iulie. În primele luni de la plantare taproot este cu greu mai gros decât un creion, cu începutul creșterii sale în pețiolele frunze lățime sunt vopsite în culoare verde închis și devin cărnoase. Până la sfârșitul toamnei, atunci când vine vorba de timp pentru a recolta, rădăcini ajunge la 40 cm în lungime și câștigă în greutate mai multe kilograme. inflorescențe galbene - Umbrele apar doar în al doilea an la înălțimea de vară, iar semințele se coc toamna.

Alb rădăcină păstârnac delicat poate găti o varietate de feluri de mâncare, pe care le va oferi un gust rafinat.

Ce poate fi gătit păstârnac? mâncăruri păstârnac

La 6 formează un diametru de 12 cm

Pentru aluat: 250 de grame de biscuiți cereale integrale cereale, 125 g de unt și un pic mai mult pentru gresarea forme. Pentru umplutura: 1 lamaie, 200 g păstârnac, 1 lingura. lingura unt, 1 lingura. lingura de miere, 300 g smântână, 30 g zahar, 1 lingura. lingură de zahăr vanilat, 1 gălbenuș de ou, scorțișoară pentru stropitul

1. Cookie-urile pisa în miez fin. Se topeste untul si se amesteca bine cu biscuiți zdrobit.
2. 6 Ungeți formele de petrol și de a le distribui masa rezultată este turnat bare de protectie. Ei bine compactat și pus în frigider.
3. Se incalzeste cuptorul la 200 ° C.
4. lamaie prefiert, uscat și se îndepărtează coaja talaș. Stoarce sucul.
5. Pasternak, curat, tăiate în jumătate și se taie în felii tonimi. Se topeste untul intr-o tigaie, păstârnac pus si se prajeste 1-2 min. Se toarnă sucul de lamaie si miere de albine. Se acoperă și se fierbe timp de 8-10 minute.
6. Whip crema cu gălbenuș de ou, de obicei și zahăr vanilat.
7. Se scoate din păstârnac bulion, da apa să se scurgă. Aranja într-o formă pe biscuitul aluat și se toarnă amestecul de smântână.
8. Coaceți în cuptor timp de 20-25 de minute. Este de dorit să se acopere cu folie. Pentru a nu supraîncălzirea de umplere. Se lasă să se răcească.
9. Inainte de servire, se presara cu scortisoara si coaja de talaș.

4 porții

400 g pastarnac, morcov 200 g, 100 g de cartofi fierți moale, 1 litru de bulion de legume, 1 ceapa eșalotă, ghimbir 10-20 g, 1 cățel de usturoi, 1 masa. lingură de unt, 2-3 lingurite. Linguri pudra de curry, 150 ml de lapte de cocos, și sare. piper alb, coriandru măcinat pentru decorare

1. pastarnacul Clear. Morcovi și cartofi și se taie în cuburi mici.
2. Puneți legumele în supă și se fierbe timp de 20-25 de minute. Pana cand se inmoaie, apoi se transformă în piure.
3. Curățați ceapa. Ghimbir si usturoi si se toaca foarte mult.
4. Tigaia și pripuskayut unt încălzit pe acesta amestec picant timp de 6-8 min.
5. Adăugați curry, stinge ușor, apoi se toarnă în 100 ml de lapte de cocos și se adaugă piure de cartofi pasternakovo-. din nou Pyurirovat. Sare și piper.
6. Se toarnă în boluri si se presara cu coriandru tocat. Porțiuni se toarnă în laptele de cocos rămase și se servește.

„Dosar“ pe „rădăcini albe“

Pastarnacul gust ca morcovi si telina. Este mai mult decât delicată rădăcină de pătrunjel, și are un miros frumos dulce si picant. În acest legume, o mulțime de amidon, zahar si minerale, iar vitamina C este de 4 ori mai mult decât în ​​morcovi. Pastarnacul fierte cum ar fi cartofii, dar el vine repede la pregătire. pastarnacul fierte bine cu carne de vânat și carne de vită. rădăcini brute tinere licitație se adaugă la salate. pastarnacul Chiar și deserturi bune! Sfat: frunze de păstârnac poate feluri de mâncare aroma.

Retete de nap: Video

4 porții

pastarnac 3-4 rădăcină, ulei vegetal pentru prăjirea, sare, piper negru macinat

Video: Fried morcovi cu pastarnac si ceapa

1. Pasternak, curat și se taie în felii subțiri pe lungime. Clătiți-le sub jet de apă și a pus pe un prosop de bucătărie pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Ulei pentru prajirii de căldură într-o friteuza adâncă sau cratiță la 170 ° C (pentru a se asigura că uleiul este încălzit suficient de puternic, a pus o lingura de lemn în tigaie, când au apărut bule mici, puteți omite legumele).
3. Porțiuni pune felii de păstârnac în ulei și se fierbe timp de cateva minute pana se rumeneste.
4. Îndepărtați cu o lingura cu fante și a pus pe un prosop de bucătărie pentru a elimina excesul de grăsime. Sare și piper, întinsă pe un vas plat și se servește.

4 porții

Unt de ungere sub formă de 500 g de morcovi, păstârnac 500 g, sare, 3-4 crengute de rozmarin, catei de usturoi 3, o bucata de coaja de portocala, 150 g de brânză Gouda ras, smantana 200 g, 4 oua, piper dulce, piper kayvinsky, 125 g de semințe de floarea soarelui purificate, 1-2 linguri. linguri de unt.

1. Cuptor preîncălzit la 200 ° C Unsă tavă de copt.
2. morcovi și păstârnac clare și fiecare rădăcină se taie pe lungime in 4 bucati. Se fierbe în apă sărată timp de aproximativ 1 minut, îndepărtați și de scurgere a apei.
3. Rozmarinul se spală, se usucă, se detașeze frunzele din tulpinile și se toaca marunt impreuna cu usturoiul curatat si coaja de portocala. Se amestecă legumele și se pun într-un vas de copt.
4. Brânză amestecat cu smântână și ouă. Se adaugă sare, piper si boia iute. Se toarnă amestecul de ou pastarnacul si morcovi.
5. Se presara seminte de pe partea de sus și se împrăștie pe bucăți mici caserolă tocat unt.
6. Coaceți în cuptor timp de aproximativ 40 de minute.

Sfat: o caserola merge bine, de exemplu, salata de porumb și pâine prăjită cu unt.