Seca sufletul: fructe, legume și ciuperci pentru iarna

uscare de fructe, legume, plante aromatice, carne și pește - cea mai veche metodă cunoscută de conservare a alimentelor. Anterior, oamenii au folosit soarele și vântul, apoi a început să se usuce în cuptoare. La sfârșitul uscării aerului industrial din secolul XIX a fost realizată folosind uscătoare speciale. Cu toate acestea, principiul rămâne același: aerul cald privează umiditatea țesutul plantei necesare pentru microorganisme.

Multe grădinari astăzi încă uscat și vyalyat în mod activ. culturile excedentar nu sunt pierdute în zadar, și uscate în produsele de origine tind să fie mai util decât a cumpărat într-un magazin. Acestea din urmă conțin 20-30% umiditate reziduală, din cauza cărora acestea sunt supuse conservării chimice ulterioare. La fructele și legumele bine uscate umiditate reziduală este de 13-14%.

Pentru a salva cât mai multe vitamine pot, trebuie sa fie uscate legume, fructe și ciuperci la nu mai mult de 50 ° C. Cum este nevoie de mult timp pentru uscare, nu vă pot spune sigur: aceasta depinde de tipul de produs, calitate, umiditate, sezonul de recoltare și înainte de această vreme, dimensiunea și densitatea de pulpă de fructe, precum și conținutul de umiditate în produs.

Cel mai important lucru atunci când uscare pentru a scăpa de umiditate eliberat - uscătoare sunt echipate pentru hota speciale.

sfaturi utile

Alte secrete de recoltare de mere, puteți vedea articolul Cum să se usuce mere.

prune uscate Acesta va avea un gust mai bine dacă luați pentru a prepara prune foarte dulci. Numai fructe uscate cu adevărat coapte, chiar și cu pielea de pre-ridate.

Video: prefabricați pentru iarna: acesta poate fi înghețat la domiciliu?

Perele Coapte cu pulpă solidă ideală pentru uscare. Într-un miez mare pere trebuie să fie eliminate, pre-tăiat pere în jumătate, și puțin trebuie tăiate în cercuri, fără peeling sau carotaj.

Video: Cum să se usuce fructe și legume în mod corespunzător: Secretele dehydrator NTV News

dovlecel uscate - o modalitate foarte bună de a aduce să suporte în exces recolta. Ele pot fi folosite la gătit sau doar ciuguli.

atent selectate bureții: Uscare ciuperci numai tineri și puternici adecvate, moi și friabile nu va funcționa.

ciuperci albe în formă uscată, chiar gustoasă decât în ​​stare proaspătă. Ele pot fi adăugate la supa, sosuri si preparate din carne. Ciuperci curate înainte de uscare, dar nu se spală: ele absorb apa bine. Detalii pot fi găsite în materialul Cum să se usuce ciuperci. 

roșii uscate - o delicatesă favorit de preparate din bucătăria italiană. Furnizarea de buna circulatie a aerului, în caz contrar ei vor tocană în suc propriu, nu se usuce.

DIY: Suport pentru inele de mere

Atenție! Ia- lemn lipi pe inelele de metal vor fi arse. În funcție de durata de utilizare a cuptorului și se încălzește timp de uscare va fi o medie de trei zile.

Dacă se usucă în cuptor, lăsați un spațiu mic pentru ieșirea aerului. Încercați piesa ostuzhennoy la gust, pentru a vedea cum este uscat. alimente uscate ar trebui să se schimbe forma pentru a deveni tare si uscat la atingere interior. Dacă vă păstrați produsul finit într-un loc rece, uscat și întunecat, nu se va deteriora timp de cel puțin un an. 

Video: pregătirile mele pentru iarna de legume, fructe, fructe de pădure. Ceea ce este mai bine: uscare, congelare, conservare?

uscător Acasă

Nu contează ce fel sunt uscate fructe și legume, - soarele, în cuptor, pe baterie sau folosind uscătorul. Principalul lucru pe care le-au păstrat maxim substanțele nutritive și a făcut pentru lipsa de vitamine în lunile lungi de iarnă. Și nimeni nu poate spune că stătut și uscat - e rău.

Video: fructe uscate, ciuperci și pește propriile mâini

Revista "Țară. Stilul și modul de viață" №5 Citiți despre toate metodele naturale de conservare a recoltei, care este folosit cu succes de către strămoșii noștri.