Ce este cardamom?

Video: cardamom. Condimente pe masa noastră

altfel officinalis isop (Elettaria cardamomum L).

Pentru mai multe informații despre proprietățile culinare și medicinale minunate de cardamom sunt în lucrările autorilor grecești și romane antice.

Video: Mâncarea de sare zei, șofran, scorțișoară, vanilie, nucsoara, ghimbir

Din cele mai vechi timpuri, acest lucru condiment livrate în Europa de către comercianți - fenicieni și arabi.

În Evul Mediu, în Europa, nucsoara era scump și a fost folosit mai ales ca un medicament care este considerat universal și este utilizat pentru a trata o varietate de boli.

Încă din secolul al 19-lea, au început să cultive plantații de cardamom.

Cardamom este considerat locul de nastere al sud-vestul Indiei. Această erbacee perenă, care crește până la 4 m înălțime.

Recoltarea începe 3 ani de la plantare, dar ca planta infloreste pe tot parcursul anului, teoretic, este posibil să se facă din ianuarie până în decembrie. înflorire principal este în ianuarie-martie, și fructe de colectare în perioada octombrie-decembrie. Recoltarea de nucșoară, cum ar fi șofran, un proces destul de laborios, deoarece fructele se coc la momente diferite, chiar în aceeași inflorescență. Colecția începe cu puțin timp înainte de maturizarea completă, semințele nu cad din cutie. De la al treilea la al șaptelea an al creșterii recoltei, apoi scade foarte rapid. Prin urmare, după șapte ani de stabilire a noilor plantații.

seminte de cardamom contin ulei esential, care include ulei gras, cauciuc și amidon și terpeneol, proteina cineol.

Video: cardamom - Royal Spice

Vindecarea proprietățile și aplicarea. Ceaiul de cardamom în formă pură este foarte rar folosit. Perfect ajută ceai amestecat cu cardamom, cu boli de inima sindrom numit specialiști Röhm-Held, care este cauzată de presiunea diafragmei sub flatulență puternică.

Colectia: cardamom Caraway 20,0 20,0 10,0 fenicul. Două lingurițe de colectare se toarnă 1/4 litru de apă și se filtrează prin fierbere, la 10 minute. Bea după cum este necesar pentru 1 ceașcă.

Utilizat în gătit. Nu este surprinzator, acest medicament brut care are un gust excelent și influențează pozitiv digestia, este de asemenea ideal condiment. Practic cardamom utilizat la gătit ca arome, de exemplu, pentru prepararea unui aluat copt de Crăciun, de obicei, împreună cu anason, scorțișoară și cuișoare. Ei condimente și feluri de mâncare de fructe și compoturi. La prepararea de mâncăruri reci și calde am nemeritat pic utilizarea cardamom. Este păcat, pentru că este foarte util pentru stomac. Dar el, ca orice condiment puternic, ar trebui să fie utilizat cu mare abilitate. Cardamom conferă un gust delicat diferite supe și sosuri. Pește și carne, în special păsări de curte, se va obține dintr-o picanterie speciala si cardamom va fi mai bine asimilate. În cantități mici, poate fi adăugat la cârnați și șuncă. Și fanii cafelei măcinate înainte de fabricare a berii se adaugă un vârf de cuțit de pulbere de cardamom. Cu toate acestea, este, de asemenea, o parte esențială a curry.