Cum să murarea somon la domiciliu

Video: Cum să murarea somon somon pește roșu Tasty Casa rapid

Acest articol descrie modul în care să murarea somon la domiciliu.

Somon este considerat unul dintre cele mai delicioase tipuri de pește, că doar această delicatesă în formă de sare este un produs foarte scump, care nu toată lumea își poate permite. Dacă se dorește, vă puteți pregăti somon sărat, folosind recomandările ca somon sărat la domiciliu. Principalul avantaj al sărare acasă, în plus față de economii substanțiale, este faptul că peștele pe care îl cumpără pentru tine, și puteți verifica calitatea acestuia.

Cum să murarea somon la domiciliu

Atunci când cumpără de somon ar trebui să acorde o atenție deosebită prospețime. Deci, peștele proaspăt este nici un miros caracteristic de pește, trebuie să fie miros frumos și discret de castravete. Carnea de somon ar trebui să fie dens și rapid recupera forma sa inițială, după apăsarea cu degetul la ea. Pielea trebuie sa fie cu ochii neted si elastic, - clar și oase - să adere la pulpa. Ambasadorul somon.

Dacă ați achiziționat un somon congelat, cel mai bine este să sărare dezghetati pe raftul de jos a frigiderului. Nu se recomandă utilizarea apei în acest scop, mai ales la cald. somon Achiziționat fi spălate în mod corespunzător, a șters cu un prosop pentru stare substanțial uscat din interiorul carcasei și se taie în două jumătăți, care separă coastele și coloana vertebrală a pastei.

Există mai multe modalități de bază cum să Pickle somon la domiciliu. În procedeul uscat carcasei pește frecat cu sare, iar după ce este umplut complet. Metoda umedă implică sărare de pește în saramură. Există, de asemenea, o metodă de decapare mixtă - primul somon sărat atunci când se utilizează metoda uscată, și după ceva timp păstrate în saramură.

Cel mai simplu, accesibil și popular printre oameni este o modalitate de tratare cu sare de pește este uscat. În cea mai mare parte saramura este pește sărat la întreprinderile specializate, și metoda mixtă este folosită foarte rar.

Metoda sărare uscată

Pe un tocător ar trebui să stabilească piele file de somon. Pentru sărare este nevoie să se pregătească un amestec format din două linguri de sare grunjoasă comun, o lingura de zahar si o linguriță de piper negru. Amestecul rezultat se freacă ușor peștele pe ambele părți, ori în jumătate și înveliți cât mai strâns posibil într-o pânză de bumbac curată.

Se introduce piesa de prelucrat în frigider timp de 2-3 zile. Astfel de somon sărat preparate pot fi depozitate în frigider timp de o săptămână. Inainte de servire, somon ar trebui să fie tăiate în felii subțiri, se presara cu suc de lămâie și se adaugă verdeață.

Salmon în saramură

Pentru a prepara 0,5 kg., Somon nevoie umed 300-400 c. tomate sau saramură castravete, condimente de pește, sare.

fileuri de somon trebuie să fie tăiate în felii mici, a pus pe partea de jos a feluri de mâncare, pește stropite cu condimente și sare, iar apoi a pus din nou un strat de pește, condimente și sare, continuând să se răspândească straturile atât de mult timp până la sfârșitul peștelui întreg.

Apoi, într-un castron ar trebui să se toarnă saramură și a pus într-o noapte în frigider.

ulei de somon

Există încă o cale comună cum să murarea somon la domiciliu - „Uleiul“ așa-numitul Pentru aceasta este necesar pentru a elimina pielea din file de pește și se taie în plăci având o grosime de 0,5 cm. Pentru a murarea 1 kg de somon, necesita cateva linguri de sare. Puneți bucățile de pește într-un castron, se toarnă sare și se amestecă bine.

După adăugarea înapoi o jumatate de cana de ulei vegetal și se amestecă din nou. Pune somon într-un borcan și bagati la frigider. După 10 ore pentru a obține un bun somon sărat, care este gata de utilizare. Soluția de ulei poate fi adăugat la gust piper, otet, zahar.

Cum să murarea somon la domiciliu. sărare rapidă

Video: Cum să murarea hering la domiciliu reteta secreta pentru pește gătit este gustos și rapid

Dacă timpul rămas este scurt, dar vreau să mănânc pește delicios, puteți utiliza cel mai rapid mod de a sărare.

Cut somon file fâșii subțiri, le plasează într-un bol sau sac, se toarnă sare (sarea nu este de rezervă) și piper, stoarce o jumatate de lamaie, se amestecă bine și se lasă să stea timp de câteva ore (3-4 ore) la temperatura camerei.

somon sărat cum ar fi la domiciliu

Ca urmare a acestor manipulări simplu de somon gata de utilizare: poate fi adăugat la salate și face sandwich-uri.

Cum să murarea somon acasă cu zahăr și condimente

Pentru a prepara 1 kg. fileuri de somon au nevoie de 6 linguri de sare, 2 linguri de zahar, lingurita piper negru, patrunjel crenguta, crenguta de marar, o lingura de suc de lamaie, 3 frunze de dafin.

Se amestecă sare și piper, și zahăr, iar amestecul rezultat fileuri de somon bine grătarului. După aceea, o bucată de piele pune file jos la enamelware de fund sau containerul de plastic. Top cu frunze de dafin, plante aromatice, care poate fi ca un fin tăiat (în acest caz, aroma va fi mai puternică), astfel încât punerea în ansamblu, se presara cu suc de lamaie si se presara cu resturile de amestec de sare.

Top cu a doua bucată de carne de file jos. Peștii ar trebui să fie pus în frigider pentru câteva zile, concentrându-se pe cont propriu gust: dacă doriți să obțineți un somon sărat, atunci puteți să vă păstrați-l un pic mai puțin, dacă preferați mai sărat - ceva mai mult. Rețineți că este necesar la fiecare 6-12 ore pentru a transforma peștele în bucăți interschimbate.

Cu cât te întorci peste, ea prosolitsya mai uniformă. După aceea, ar trebui să trageți pește din frigider și curățați-l din reziduurile de amestec de sare de acoperire. Aceasta este o modalitate foarte bună de a sare de somon la domiciliu, mai ales dacă doriți să obțineți un pește sărat parfumat și sunt dispuși să-și petreacă un pic de timp de gătit pe ea.