Caratsinskoe cereale

orez - produs foarte valoros pentru majoritatea populației planetei noastre și este o capsa de japonezi și Insulele Pacific, în țările arabe și africane. Mai mult de 10.000 de soiuri de orez găsit în Filipine, dintre care 5000 este derivată de către om. În orez gătit este utilizat pentru a profita la maximum de diverse alimente: lapte, picant, sărat, dulce, acru, și multe altele. Cu orezul poate fi gătit supă, alimentat la a doua ca garnitura, gatiti orez sau vodca orez, cvas, iar pentru desert - budinca de orez. Rice merge bine cu pește, lapte, carne, fructe, ciuperci și legume.

Orezul este Asia, și rădăcini mai specific chinezești. Când vorbim despre originea orezului, atunci în primul rând ne amintim China și cultura sa, cultivarea acestei cereale, cu varietatea sa de opțiuni pentru gătit, și cucerirea totală a întregii Asia de alimente orez. Este cunoscut faptul că orezul au fost cultivate în urmă cu 7000 de ani. Locul original de creștere a orezului a fost zona actuală provincia chineză Yunnan, în nordul Vietnamului, un pic în Thailanda și nord-estul Indiei. Există, de asemenea, informații pe care orezul cultivat pe teritoriul Thailandei moderne, în 5700 î.Hr. Descoperirile arheologice confirma acest lucru.

Distribuția orezului în Asia a fost relativ lent. Numai la 500 î.Hr. Figura a început cultivat în mod regulat în Indochina, insulele indoneziene și Malaezia. Planta sa dovedit adaptabil la diferite zone climatice și blocat în nordul Chinei relativ rece și Japonia.

În Europa, cifra a apărut mulțumită lui Alexandru cel Mare, care a încercat, când a cucerit Asia și a adus semințe cu ei. Unele săpături arheologice indică faptul că orezul a fost folosit pe coasta mediteraneană încă din 630 î.Hr. Grecii și romanii știau despre orez încă din secolul 3 î.Hr., dar în nici o grabă la utilizarea în masă, considerându-l exotice. Numai în secolul al 13-lea î.Hr. după ciuma a plantat mai multe câmpuri de orez și în sudul Europei. Era un orez cu bob rotund, care nu are nevoie de îngrijiri speciale și de irigare abundentă. Cultura a prins rădăcini și a început să crească orez în Italia, Sardinia, Spania și sudul Franței. Din acel moment, și, probabil, mai devreme, orez plantate pe teritoriul Bulgariei, Albania, Grecia și fosta Iugoslavie. 1300 este menționat în scrierile ducelui de Savoia în Piemont (nordul Italiei). Document Famous, mai degrabă o scrisoare privată scrisă de Ducele de Milano, care datează din secolul al 15-lea, care se referă la domeniul de orez. Un secol al 16-lea din Milano a fost deja înconjurat de câmpuri de orez. Pana in secolul al 18-lea, orezul este atât de ferm înrădăcinată în regimul alimentar al europenilor, care au început să apară rețete, constând în totalitate sau predominant din orez. Un exemplu este celebrul limba engleză, budinca de orez.

Rus Figura stints cu vechi timpuri precreștine, în principal datorită apropierii de rute comerciale din Est spre Europa. Dar, prins orezul în zona noastră numai în secolul al 15-lea, a venit la teritoriul Ucrainei moderne din Ungaria. Rice apoi numit sarazină grâu sarazină sau cereale. În ținuturile slave numele modificat pentru a-l „sorochinskoe“. Deci, „sorochinskoe mei“ și a durat până la sfârșitul secolului al 19-lea, a schimbat numele în „orez“ numai în anii 70 ai secolului al 19-lea.

În timpurile sovietice, orezul importat nu a fost suficient, iar culturile de orez au fost semănate în câmp teritoriile Stavropol și Krasnodar. Puțin zone mai mici au fost plasate sub plantarea orezului în Astrahan și Rostov Regiunea. În aceste câmpuri de orez, mai degrabă rece de orez în creștere specii rotunzi simple, care nu necesită o astfel de abundenta de umiditate și căldură, atâta timp-cereale.

soiuri de orez

Tipuri de orez cu bob lung.

orez neșlefuit sau maro.

Acest tip de orez nu este supus unui tratament: nu lustruit, curățat de coajă tărâțe, și, prin urmare, această cifră păstrează o culoare maronie, iar toate vitaminele din ea. Brown - varietatea de orez cel mai util. Posedă toate vitaminele din spectrul care se găsesc în ambele cereale și tărâțe în coajă. Orezul brun este mai mare in fibre si minerale decât alb.

Pentru prepararea orezului brun necesită mai multă apă, se fierbe timp de cel puțin 40 de minute.

Orez lung alb.

Obderty și lustruit. Grăunte de culoare albicioasă, formă alungită. Cea mai frecventa varietate de orez din lume.

Jasmine.

Aceasta varietate crește în principal în Thailanda. Se pare ca un convențional cu bob lung orez alb, doar un pic mai lipicios și foarte aromate. Jasmine orez este de obicei servit cu sos de curry și feluri de mâncare ascuțite-asiatice.

Basmati.

Acest soi este cultivat în Pakistan și nordul Indiei. Are un gust de alune. Adesea, această cifră este utilizată în preparate indiene, cum ar fi pilaf. Înainte de gătit basmati alte recomandat cu atenție și clătite cu apă rece.

Tipuri rotunde de orez.

Arborio sau risotto.

Această cifră este folosită în bucătăria „risotto“ Marea Mediterană. boabe de orez groase rotunjite conțin o mulțime de amidon, astfel încât orezul este foarte lipicios, alocă o mulțime de substanțe amidonoase. boabele absorb lichidul de până la cinci ori propria sa greutate - aceasta ar trebui să fie luate în considerare în tratamentul. Arborio este bun pentru supe, sosuri și sosuri. Din această clasă poți să faci o perfect siliciu dezvăluie calitatea în legătură cu dulciuri. orez arborio este, de asemenea, cunoscut sub numele de Vialone și kanaroli.

Încercați să gătească!

Risotto în vin

orez 2 cesti
5 cesti supa de pui
vin alb 1 cana
40 g unt
50 ml de ulei de măsline
1 ceapa fin tocat
1 morcov tocat fin
2 catei de usturoi zdrobit
4 linguri. l. parmezan ras
sare, piper negru

Instrucțiuni: Gatiti în ulei de măsline la foc mic ceapa, morcovi și usturoi până atunci, până când ceapa este translucida. Apoi a pus înapoi orezul și se amestecă bine pentru cereale unse. Intr-un alt vas, căldură, nu fierbe, supa de pui. Treptat, se toarnă supa în orez, amestecând până când totul se absoarbe. Apoi se toarnă vinul și se fierbe până când orezul moale, nu permițându-i clocotească. Scoateți risotto de pe foc și se amestecă în parmezanul ras, se condimentează cu sare și piper, se acopera si se lasa sa stea timp de 2-3 minute. Se serveste presarat cu parmezan.

Desert Fig.

bob scurt, cum ar fi risotto, dar lipicioasă și mai puternic, astfel ideal pentru feluri de mâncare în care este important să se dea formă. Este potrivit pentru deserturi pe bază de cremă. Pregătirea aproximativ 20 minute folosind un punct de fierbere sau de o jumătate de oră în cuptor.

Valencia sau paella.

boabe rotunde de soiuri de orez sunt ideale pentru preparate spaniole omonim bazate pe fructe de mare.

Alte soiuri de orez

orez negru.

Subutilizate, dar nici un soi de orez mai puțin delicios. Există două varietăți: Thai și Nanjing. orez negru thailandez este folosit pentru prepararea de budinca de orez negru. Acesta este un desert foarte gustos pe bază de lapte de nucă de cocos. Varietatea Nanjing (orez negru chinezesc) are o aromă și structura ierboase și este folosit în salate și unele preparate asiatice. Se pregătește pentru aproximativ 25 de minute.

orez roșu.

Această varietate de orez crește în sudul Franței și este foarte popular datorită proprietăților sale benefice. Anterior, această cifră a fost considerată o buruiană, este acum vândute în restaurante. El este foarte pasionat de francezi pentru o aroma de alune puternic. Potrivit pentru garnituri și salate. Gătitul timp de aproximativ 45 de minute.

orez sălbatic

Termenul „orez sălbatic“ nu este în întregime corectă, pentru că este mai mult decât iarba de apă de orez. Planta este un pic ca orezul, are un număr de proprietăți și gust utile, bogate în vitamine și minerale, și mai presus de toate, un simbol al culinar „avansare“ și un stil de viață sănătos. Foarte frumos amestec de orez negru salbatic alb cu bob lung. O astfel de garnitură arata foarte delicat și pot fi furnizate la masa de sărbătoare. Este important să ne amintim că orezul sălbatic este pregătit pentru aproximativ 45 de minute, astfel încât gatiti împreună cu soiuri convenționale nu este necesară.

La orez străine de prelucrare pot fi împărțite în: neșlefuit, lustruit si aburit.

Originea vulgaritate diferite include fracțiuni de tărâțe sau boabe, tărâțe teacă în întregime acoperită.

Orez polizat este diferit în suprafață albă, netedă, aroma delicată și timpul redus de gătire. O astfel de orez și mai gustoase netratate frumos, dar are mai puțin de vitamine și minerale.

orez prefiert nu se lipesc între ele în timpul gătirii și are o mare valoare. Aburit pentru a păstra vitaminele și mineralele sale. Boabe translucide.