Oamenii de stiinta au dezvaluit secretul vinului

Video: Noua afirmație despre piramida a șocat oamenii de știință din întreaga lume. Acum, adevărul la suprafață

Video: Socant! ȘTIINȚĂ descoperi misterul navei scufundate

Oamenii de știință au decodat complet genomul unuia dintre struguri, Pinot Noir (Pinot Noir). Echipa de cercetare condusa de Patrick WINKER de la Centrul Național Francez Secvențierea consideră că rezultatele vor îmbunătăți rezistența la dăunători de struguri și de a crea noi soiuri de vin.

grup Realizarea WINKER este că ea a petrecut secvențierea ADN-ului a strugurilor, adică, pentru a descrie pe deplin structura sa, ordinea nukletoidov său membru. Soiurile prezintă o mare diversitate genetica, astfel încât unul dintre soiurile de struguri Pinot Noir, care este utilizat în producția de vinuri spumante și de Burgundia a fost selectat.

Aceasta este prima din istoria genomului culturii fructelor și al patrulea - o plantă cu flori. Printre cele treizeci de mii de gene conținute în secvența decodificată, găsită gene neobișnuit de mari (in comparatie cu ADN-ul altor plante) responsabile pentru producerea de terpene și taninii - substanțe care determină în mare măsură gustul și mirosul fructelor și, în consecință, produs din vinul.

Studii ulterioare ale acestor gene si factorii pentru care sunt responsabile, poate permite să îmbunătățească buchetul vinului. Cu toate acestea, va fi dificil, cercetatorii nota: un buchet depinde nu numai de factori genetici, dar, de asemenea, de mai mulți parametri externi, cum ar fi condițiile de locul și timpul de cultivarea strugurilor, metoda de fabricare a unei băuturi și așa mai departe. Mai mult decât o sarcină simplă poate fi o rezistență crescută a strugurilor la dăunători și boli. În plus, dispozitivul de cunoaștere a genomului va ajuta să înțeleagă mai bine evoluția plantelor.