Tradiții și obiceiuri de vacanță carnaval

sărbătoare Maslenitsa este considerat pe bună dreptate, una dintre cele mai „gătit“ a anului. Clatite, clatite, clatite! Grâu, hrișcă, ovăz, mei, ceai, drojdie de bere&hellip- Aceste zile fericite au fost mult timp umpluți cu aroma lor delicioasa. În cărțile vechi scrise că duminică, în ajunul de brânză cu o săptămână, „femeia mai în vârstă din familie a mers la râu, lac sau la starea de bine încet de celălalt și de asteptare pe lună să se uite pe fereastră și sufla pe burete, l-au pregătit de zăpadă.“

Și cum să mănânce clătite în zilele vechi! „Pe parcursul întregii săptămâni este coaptă de hrișcă sau făină de grâu clatite cu unt, lapte și ouă - a scris el în mijlocul secolului al XIX-lea, celebrul rus etnograf AV Tereshchenko. - Clătitele sunt servite la cald pe tot parcursul, își pierd doar demnitatea lor. Povsyudnoe clatite podchivanie cu unt si vodca a dat naștere la zicala:. Nu există locuințe, și carnaval "

Apropo, dacă ați fost atent, prezente clătitele rusești - hrisca. Este astăzi tot ce sunt folosite pentru a le face din făină de grâu, și înainte de a fi fost folosit rar. Că, în general, este ușor de explicat: chiar alb Sitno pâine a fost masa mai festiva. „clătite&hellip- mâncat cu unt, smântână, măsline și ikroyu - note în 1842 Ekaterina Avdeeva (prima femeie rus-autor al cărții de bucate). - Pripechen top stropitul sau pătate ouă brânză proaspătă, se presara cu ceapa, prajite in ulei, sau mirosit ".

Istoria apariției carnaval

Noi spunem „clatite“ - înseamnă „Mardi Gras“. Dar nu a fost întotdeauna așa! Desigur, clătite din Rusia a existat mult timp. Un alt lucru este faptul că este ca ospățul de măsline au fost folosite, nu tot timpul. Exprimă mai multe: nu există instrucțiuni scrise pentru el din secolul al XVI-lea. Asta este, a fost, și de carnaval, au existat clătite. Dar aici ei sunt împreună, atunci într-un fel nu converg. „Clătite nu sunt contabilizate accesorii de carnaval, ca și acum. Simbolul de carnaval au fost plăcinte cu brânză și vreascuri - aluat și unt întins „- spune un bine-cunoscut istoric rus Nikolai Kostomarov (1817-1885). Coaptă în acest moment ca „bulgări de aluat“ levashniki, perepechi și nuci.

Așa că cunoscut tuturor „Domostroy“ (mijlocul secolului al XVI-lea), și un pic mai puțin fund&„Carne de cimbru pictura regelui“ timid-polar (1610-1613 gg.) - toate acestea se face fara clătite Lăsatul Secului. Și există o explicație simplă. Faptul este că, inițial în Rusia, la fel ca în multe alte țări din întreaga lume, Anul Nou a fost o vacanță de primăvară. Conform unei vechi tradiții, el a fost sărbătorit la începutul lunii martie. În acest sens, Gentile de carnaval (sau Komoeditsa așa cum a fost numit atunci) tocmai l-au precedat. Deci, în Rusia, a durat până la aproximativ la sfârșitul secolului al XV-lea, când în 1492 Marele Duce Ivan al III-lea al, bunicul lui Ivan cel Groaznic, a aprobat decizia Bisericii Catedralei amânării Anului Nou la 1 septembrie.

În același timp, autoritățile bisericești auMoartea în loc de un festival păgân, în special în mișcare pentru această frontieră Postul Mare. Chiar și termenul de „carnaval“, în Rusia, apare doar în secolul al XVI-lea. Perioada de vechi festival slavă a fost redus la o săptămână. Și a fost mutat în prima săptămână de nosivshuyu poștale facilitate în calendarul bisericesc numele de „brânză“ sau „myasopusta“ care precede timpul Postului Mare.

Shrovetide în Ortodoxie

Biserica, pe de o parte, „a câștigat superstiție păgână.“ Și pe de altă parte - a păstrat tradiția populară de mese copioase cu tot felul de lucruri să mănânce, să mănânce o mare varietate de alimente lactate: smântână, smântână, brânză de vaci, vaca&timid-de unt, lapte și ouă, pește, o varietate de cereale, prăjituri, clătite. După aceea Carnavalul este complet transformată într-o sărbătoare religioasă creștină. Numele ei a început să corespundă tradiției ortodoxe: carnea este eliminat din produsele alimentare și lactate, de asemenea, pot fi folosite - care se coace clatite gras.

Cum de a sărbători Ziua clătitelor în diferite țări

Franța

Faimosul Fat marți (Mardi Gras) înainte de Postul Mare este sărbătorit hrană abundentă, printre care există cu siguranță clătite dulci.

Ele sunt, de obicei coapte din făină albă. Aluat de clătite, uneori, se adaugă un pic de vanilie si alte mirodenii - scortisoara sau nucsoara. Clătite cu scorțișoară sunt extrem de bune cu mere coapte, aproape transformat în piure de cartofi. Sunt clatite „sărat“ însemna „un pește“ sau brânză topită. Ele sunt fabricate din făină de hrișcă.

Polonia

Carnavalul începe aici, în grăsime joi, după care vine Myasopust - timp de bile și petreceri. Aceste zile pregătesc gogoși cu diferite umpluturi, gem, zahăr de cofetărie, fructe confiate.

Numai locuitorii din Varșovia, mananca mai mult de două milioane de gogoși din dulciurile publice, nu inclusiv dulciuri de casă. Myasopust se termină întotdeauna marți, numit în Polonia „rămâne“, „Selodnik“ sau „Kutsyy marți“.

Norvegia

Condiții de viață în țară este coaptă în mod tradițional tratează în unt și le-a servit cu pește gras. Acesta poate fi clatite, servite cu diferite tipuri de caviar, hering, somon.

Video: PechaKucha_Kursk vol.4. Origini, tradiții și obiceiuri de carnaval. Chernook Catherine

Pe masă și clătite dulci sau clatite cu unt. Populare pentru o vacanță și diferite tipuri de prăjituri: ciocolată, fructe, fructe de pădure, smântână, scorțișoară și vanilie.

Grecia

Mardi Gras aici are numele său propriu - Apokries. Cheile Grecii de carne ei în mod tradițional friptură.

Video: Istoria de carnaval

Acest ritual a fost realizat înainte de Postul Mare, simbolizând astfel un fel de rămas bun de la feluri de mâncare de carne înainte de patruzeci de zile de abstinență. La sărbătoarea de carne alege cele mai delicioase și suculent: carne de porc, miel - și kebab prăjit (souvlaki), cârnați, hot dog, coaste.

statele Unite ale Americii

Principalul oraș pentru a sărbători Mardi gras - este New Orleans. Un fel de mâncare tradițională a zilei aici este Regele tort - tort dulce în formă de inel.

Acoperite cu crema si glazura, acesta trebuie să combine cele trei culori: mov (simbolizând justiție), verde (credință) și aur (putere). În interiorul o surpriză - o păpușă de plastic. Cel care îl va primi, trebuie să cumpere pentru oaspeți, cum ar fi un tort pentru anul următor.

Citește articole Olga și Paul Syutkina Gastronom în reviste și pe site-ul gastronom.ru.