Cum se păstrează legume și fructe

Cele mai mari vitamine sunt cunoscute este coapte fructe și legume. Dar de unde știi dacă banane coapte sau, de exemplu, ananas? Indicatorii bune în astfel de cazuri sunt culoarea și mirosul unei legume sau fructe. Firește, nimeni nu va veni cu ideea de a curăța banane musca. Chiar și mai greu cu ananas: în aparență este aproape imposibil să se determine galben-l, sau chiar verde. Și aici ne va ajuta mirosul, în cazul în care aroma de ananas emana tipic, așa că a cântat. Determinată prin miros maturității și alte fructe, de exemplu, honeydew pepene galben, mango.

Ce se întâmplă în timpul depozitării prelungite și necorespunzătoare?

La depozitarea necorespunzătoare a fructelor și legumelor sunt distruse vitamine, care sunt foarte sensibile la schimbările de temperatură și lumină. Carnea se deteriorează, fructul în sine devin ponosit și necomestibilă. Deci, de exemplu, în timpul depozitării este o banană în frigider, precum și multe fructe tropicale, care nu sunt obișnuiți cu temperaturi scăzute, își pierde gustul și aroma. Soluția optimă în acest caz, acestea vor fi depozitate la temperatura camerei.

Ce poate și ce nu poate fi păstrat în frigider?

Frigiderul poate fi stocat:
fructe: mere, caise, pere, căpșuni, smochine, cireșe, kiwi, nectarine, prune, piersici, struguri de masă.

legume: anghinarea, salată, conopidă, broccoli, morcovi, varză, ridichi, varză de Bruxelles, sfecla roșie, țelină, sparanghel, și spanac.

Nu trebuie să fie depozitate în frigider:
fructe: ananas, avocado, banane, rodie, mango, papaya, citrice, pepene galben. legume: vinete, castraveți, fasole zelenozernovuyu, cartofi, dovleac, ardei, roșii, dovlecei.

ce inseamna "retentia corectă"?

Anterior, fiecare casă a avut o pivniță și cămară. Nu a fost întotdeauna rece și întunecat, care, în sine, este un loc ideal pentru a stoca fructe și legume. In ziua de azi la dispoziție practic doar un frigider.

Cei care nu au nici o pivniță, ar trebui să acorde atenție faptului că fructele și legumele nu trebuie depozitate în camere calde și luminoase. Orice ar fi fost, dar în fiecare apartament există un colț, mai rece și mai întunecată decât restul.

Acolo și păstrează în fructe și legume. Dar merele sunt întotdeauna separat, deoarece ele emit etilenă, care provoacă overmaturity rămase de fructe.

Pentru cel mai important hormon de maturare - etilenă - sensibil următoarele fructe și legume:

foarte mare sensibilitate la etilenă în kiwi, pepenele galben, mango, broccoli, conopidă, varză și Bruxelles Kochan.

De înaltă sensibilitate de caise, banane, pere, piersici, nectarine, papaya, avocado, castraveți, roșii.

Sensibilitatea medie a fructelor citrice, legumele cu frunze, cartofi, ardei, ciuperci și ceapă. Merele sunt întotdeauna stocate separat!

Video: Organizarea și depozitarea legumelor în frigider / Olga Soare

Ce se poate face cu fructe și legume underripe?

Unele fructe recoltate coapte pe deplin, în timp ce altele - încă verde. De exemplu, astfel de fructe tropicale, cum ar fi banane, pentru a le lua sub formă de mărfuri la latitudinile noastre nordice, merge verde. Ei se coc deja pe drum și pe baze vegetale. Unele fructe interne, cum ar fi roșiile și merele sunt recoltate și vândute în stare underripe. verde Jumătate, roșii underripe se coc bine în vase de lut.

Fructele care se coc:
mere, caise, avocado, banane, pere, afine, smochine, guava, kiwi, mango, nectarine, papaya, piersici, prune, roșii, pepeni verzi.

Fructele care nu se coc:
ananas, zmeură, căpșuni, mure, cireșe, mandarine, struguri, fructe citrice, vinete, castraveți, ardei dulce.

Ce se poate face cu pete maro?

Se întâmplă adesea că, chiar și în supermarket-uri pe fructe apar pete maro. Acest lucru înseamnă că țesutul fetal este deteriorat. Aceste fructe contin mult mai putine vitamine decat sanatoasa. Prin urmare, atunci când cumpără ar trebui să fie foarte atent luate în considerare de produs. Dacă ați observat în fructe și legume, astfel de puncte negre care rezultă din zalezhivaniya interne, care au nevoie să fie tăiate, iar restul fructului utilizat ca de obicei.

legume de stocare: Video

Și aș dori să dau câteva sfaturi cu privire la depozitarea de iarnă a fructelor și legumelor. În condițiile de clădiri moderne, este uneori destul de dificil pentru a stoca legume și fructe proaspete în mod corespunzător pe tot parcursul iernii. case moderne beciuri calde și uscate incluse în sus corset strâmt de beton. Prin urmare, sunt îndeplinite anumite condiții, recolta este încă posibil să se mențină o proaspătă și comestibile până la sfârșitul iernii.

• Cutie de lemn umplut cu nisip, este potrivit pentru depozitarea rădăcinoase. Nisipul trebuie sa fie umed!
• Cutiile de cartofi trebuie depozitate într-o cameră întunecată (lăstarii de cartofi de lumină). Păstrați departe de mere. Merele produc o substanță care promovează germinarea cartofilor.
• Mere și pere ar trebui să fie depozitate în lăzi de lemn sau dantelării din lemn într-o zonă rece, bine ventilat. Acoperiti-le cu o cârpă umedă, le oprește de la evaporare. Fructele pentru o lungă perioadă de timp își vor păstra aroma lor și ridurile nu atât de repede.
• magazin de cereale în cutii sau pungi de hârtie din lemn, din când în când le agită.
• Legumele și fructele pot fi uscate într-o unitate de uscare sau un cuptor. fructe și legume uscate ar trebui să fie depozitate într-un loc uscat, bine ventilat.
• zone uscate, bine ventilate adecvat pentru uscarea pe corzi de ceapă și usturoi. Tufărișuri cu rosii necoapte, plante aromatice, flori magazin într-un loc uscat în uitare.