Piper

Video: Happy End - "Testarea Sight"

Aceste ardei fac parte din genul de piper (Piper L.), iar cele pe care le vorbim aparțin, desigur, la familia Solanaceae. Ei bine, avem încă un reprezentant al familiei Solanaceae - genul Capsicum.

Locul de nastere al ardeilor noastre - Peninsula Yucatan, care este, modern, Mexic, dar pe măsură ce cresc peste tot în Cuba, America Centrală și de Sud. Din cele mai vechi timpuri triburile Maya le-a folosit pentru produsele alimentare. În ardeii de limba Maya numit Chujuk IIK, și arderea - Xyaax IIK. Acum, în țările vorbitoare de limbă spaniolă, cuvântul Chli a indicat că toate soiurile de ardei, dar și în alte limbi de chili este destinat doar ardeiul iute mai. numele "piper roșu" Cayenne vine de la port, de unde a fost exportat în Europa. În prezent, producătorii majori de ardei iute sunt unele zone din Africa de Vest, Mexic, Brazilia, Columbia, California, Guyana, Vietnam, Indonezia și India.

Dintre toate numeroșii membri ai acestui gen în cultura a introdus doar patru specii. Cel mai popular este Peppers, de multe ori numit clopot (Capsicum annuum L., Capsicum Longum L.), plantă anuală cu cărnoase substanțial nu conține fructe amare și de ardere, așa-numitele, ardei iute (Capsicum frutescens și Capsicum sinense Jacq.) Cu fructe-ardere amar - un mic arbust peren cu ramuri scurte și fructe luminoase mici. Este o plantă erbacee cu o lemnoasă în partea de jos a erect ramificare tulpini. În soiuri înalte și hibrizi de înălțime Bush poate ajunge la un metru și jumătate, media - aproximativ un metru, și să nu depășească 40-60 cm pipernicit.

Frunzele de piper sunt de culoare verde inchis, neted, simplu, ovale, a subliniat la partea de sus, foarte fragil. flori unice albe sunt formate în axils de frunze - acestea sunt polenizate hermafrodite, în creștere individual. Fructele de piper reprezintă un fruct fals, care constă din pericarpul (carnea) și placenta mărită cu semințe. Forma, greutatea și grosimea pereților fetuși sunt diferite pentru diferite soiuri. Pictura de fructe coapte este galben, roșu, portocaliu, și în hibrizii de astăzi - verde, alb lăptos și chiar purpuriu. La fiecare sedinta este format, de obicei, două sau trei dintre fătului.

soiuri de dulce și de ardere piper nu pot fi plantate lângă alții, în caz contrar, ca urmare a polenizare încrucișată, și ardei grași va începe în curând să dea roade cu un gust amar. În prezent, soiuri ornamentale Capsicum annunum adesea cultivate in casa, ca plantă în ghiveci. Fructele acestor soiuri domesticite sunt mai mici decât grădină, conic, rosu aprins, dar uneori sunt galben, portocaliu sau violet, aceste ardei mici. Fructele, ardeii sunt comestibile, ele sunt foarte decorative si persista timp de 10-12 săptămâni, și apoi cad.

Gradul de acuitate în soiurile de ardei acute depinde de concentrația din capsaicina alcaloid de fructe. Există soiuri de piper, care de picant delicat gust mai mult ca legume decât condiment. În funcție de gravitatea și piper iuteala sunt clasificate pe o scală de la 1 la 120. Pe această scală distinge nuanțe de arome, claritate, culoare si astringenta. Ardeii compoziția chimică include ulei fix și esențial, carotenoida, o cantitate mare de pigment și capsantină. Uleiurile esentiale extrase din sucul de piper.

Video: ARDEI BLOG 7. Așa cum m-am dus la "furat" mașină cu non dorit

De asemenea, cercetatorii au descoperit ca extractul de piper are proprietăți antioxidante semnificative. Peppers sunt bogate în vitaminele A și C. Eating ardei runningaway stimulează endorfine în organism, care stimula sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți circulația sângelui, ameliorarea durerii și a reduce stresul. Capsicum frutescens are de asemenea proprietăți hipoglicemiante. În medicina populară piper este utilizat în hidropizie, colici, diaree, astm, artrita, crampe musculare și dureri de dinți. Medicamentele homeopate fabricate din extract de ardei iute, este utilizat pentru scăderea tensiunii arteriale și scăderea nivelului de colesterol din sânge, împreună cu alte plante este utilizat ca un agent analgezic pentru artrita, varice, dureri de cap și dureri menstruale. proprietățile sale de încălzire folosit și pentru a îmbunătăți circulația sângelui în extremități.

Dar nu uita, cu toate acestea, faptul că tratamentul acestor plante trebuie să fie atent, mai ales cu ardere reprezentanți ai tribului. Contactul prelungit cu pielea fierbinte ardei poate provoca iritații și arsuri, uneori chiar blistere. Prea utilizarea frecventă a ardei iute poate agrava un ulcer al duodenului și poate cauza exacerbarea ulcere gastrice și ciroză hepatică. În sensibilitate special în cazuri rare, piper poate provoca o reacție alergică asociată cu creșterea temperaturii și salivație, spori secreția de suc gastric.

Video: ardei umpluti Delicious

Toate ardeii sunt folosite la gatit. fructe cărnoase dulce utilizată în forma sa brută, salate, lor umplute, fierte, prăjite, păstrează. În uscat ardeiul dulce tocat are un miros foarte plăcut, este utilizat pe scară largă ca aditiv în diferite produse alimentare ca parfum. ardei iute se adaugă la murături și marinate, acesta este facut celebru sos Tabasco, este una dintre componentele principale ale curry, se adaugă la ketchup. În țările din sud-l proaspete în salate și supe sărate, în carne și pește, și, desigur, ușor de a mânca.