Fructe sădite și plante utile frutescens ardei

Video: Ardei rosu odnoletniy- Capsicum annuum

În Mexic, există o mare varietate de forme de piper shrubby (Capsicum frutescens L), indienii numit „tutun“ sau „chili“, iar acest tip este adesea menționată ca „ardei iute“. Acest lucru este tipic de specii tropicale, în contrast cu alte ardei nu este cultivat în munți, și în văile unde clima mai umed și cald. Se crede că a fost primul Capsicum frutescens ardei, văzut de expediția lui Columb.

Contrar ideilor noastre, acest tip nu este cel mai fierbinte. notele lui acuitatii puterea inferioare unor soiuri de C. chinense și C. annuum, dar principala diferență și avantajul de ardei este ca ciocanul, deoarece are un gust picant specific și amar, în timp ce aroma de alte tipuri de ardei altul sau extrem de slabă.

Capsicum frutescens diferă de capsicum C. annuum, mai ales, apariția fructului - acestea sunt foarte mici (1,5 - 0,5cm), o culoare portocaliu deschis. Cele mai multe soiuri sunt (în creștere), fructe mici și erektnye.

Pepper Cayenae Pepper

De la 8000 la 50.000 de bile pe scara Scoville
Indicele de căldură: Hot

Cayenae Pepper - Caen piper. Se crede că numele său provine din orașul Cayenne în Guyana Franceză. Cu toate acestea, indienii locale Tupi numit inițial acest condiment «kyinha» sau «cayan». praf de ardei iute utilizat la prepararea de preparate calde acute sau integral (ca și în bucătărie Sichuan). Ea are proprietăți vindecătoare și este utilizat pe scară largă în medicină. De exemplu, este utilizat în mod tradițional în tratamentul bolilor pulmonare și digestive. Trebuie avut grijă cu acest piper. lovit Cayenae Pepper cu mâinile pe mucoasa pot provoca arsuri grave.

Ciocanul ca ardei iute portocaliu pal, aproape galben sau galben-gri și ardei roșu mult mai ușoare.

Cayenae Pepper alege nutritive cald sol și condiții de umezeală. Fructele se coc în aproximativ 100 de zile.

Pepper Chile De Arbol

De la 15.000 la 30.000 de bile pe scara Scoville
Indicele de căldură: Hot

Video: semințe decorative chili (Chili Cordara)

Această plantă cu tulpini lemnoase, care este denumit acum minte Capsicum frutescens. Nume chili de Arbol din cuvintele spaniole „arborescenta“. În Mexic, puteți auzi numit „cioc de pasăre“ sau „coadă de șobolan“.

păstăile sale sunt curbate, 2-3 cm in lungime si 1/4 - 3/8 inch diametru. Ele nu sunt mature verde, se colorează în roșu măsură ce se maturizează. Sub formă uscată a fructului este de culoare roșu. Acestea sunt utilizate cu semințe. Ele sunt foarte aromate și de ardere, sunt utilizate într-un feluri de mâncare extrem de picante și sosuri, oferindu-le o tartă, gust acru ierburi și fum. Sezonul cu ulei și oțet, de Arbol întreg folosit sub forma unui pod, sub formă de pulbere (pudră) - în supe și sosuri.

piper Tabasco

De la 30.000 la 50.000 de bile pe scara Scoville
Indicele de căldură: Foarte Fierbinte

piper Tabasco - mai iute „ardei iute“ de tip Capsicum frutescens. Cel mai cunoscut pentru utilizarea sa ca un condiment în sos fierbinte «Tabasco». Cuvântul «Tabasco» vine de la numele statului mexican, dar acest soi de ardei a fost cultivat inițial în cantități mari în Louisiana. La fel ca toate „ardei iute“ de tip C. frutescens plantă Tabasco stufoasă și cultivat pe scară largă. fructe îngustate, aproximativ 4 cm lungime, initial pal, verde-gălbui, și apoi acestea sunt galben și portocaliu. Când rândul său coapte roșu aprins. Cele mai multe dintre piper stoc Tabasco a căzut victimă (virusul mozaic de tutun), virusul mozaic de tutun în anii 1960, iar primele soiuri rezistente 'Greenleaf Tabasco' Am absent în cultură până la aproximativ 1970

piper Malagueta

De la 60.000 la 100.000 pe scara Scoville
Indicele de căldură: Foarte Fierbinte

Varietatea culturală a Capsicum frutescens, care sunt cultivate în Brazilia, Portugalia și Mozambic. Este un pic ardei verde subțire marcate cu roșu măsură ce se maturizează. Se ajunge la 2 inci (5 cm) lungime. La vânzare acest ardei poate avea două nume diferite, în funcție de mărimea lor. Mai mici de tip în Brazilia, Portugalia și Mozambic numit Malaguetinha, și mai mare Malaguet o - în Brazilia și Malagueta în Portugalia.

În Brazilia și Mozambic Acest ardei este folosit ca un condiment pentru majoritatea mâncăruri naționale. În Portugalia, acesta este utilizat în principal în feluri de mâncare de pui.

Piper african Virds ochi

De la 100.000 la 225.000 de bile pe scara Scoville.
Indicele de căldură: Foarte Fierbinte

Africa Virds Eye sau african Devil, sau African Red Devil - soi de tip african cultural „ardei iute“ de Capsicum frutescens .. Acesta este un ardei mic și extrem de picant. „Pasăre ochi“ numele, aparent dat peste el similaritatea fructe mici, de culoare închisă elev aviară. Sau pentru ca plante sălbatice semințe de ardei iute vărsați cu ușurință de păstăi și transportate de către păsări. plante Africa Virds Eye de obicei, foarte gros și să crească la 1,5-4 picioare inaltime, cu frunze înguste. Fructele sunt redus la un capăt bont și au 1 inch lung. Culoare Imature pod - verde, culoare copt - rosu aprins sau violet.

În Mozambic și Angola, aceasta se numește piri-piri, peri-peri sau Peli-Peli, în funcție de diferențele pronunțat în diferite regiuni ale Africii, deși numele corect portughez - «Piri-Piri». Traducere din cuvântul Swahili înseamnă „ardei iute“.

În bucătărie, Mozambic, Piri-Piri adesea folosite în prepararea sosurilor și marinate pentru preparatele picante de pui și pește. În Africa piper a fost introdus de portughezi în urmă cu 400 de ani. Furnizorul principal de piper Riri-Piri este fostele colonii portugheze din Angola și Mozambic, prin urmare, piper și răspândirea în continuare în Zimbabwe, Botswana, Malawi, Mozambic și metropola în sine.

fără Riri-Piri și sos fierbinte cu același nume, portughezii nu cred că meniul său. Baza acestui sos este otet, infuzat cu piper. Acest sos este celebru nu numai în Portugalia, dar și în Africa de Sud, Brazilia, Cuba, India. și nu mai puțin cunoscut fel de mancare „pui Piri-Piri“ pe picior de egalitate cu sos.

Pentru a fi continuat ...