Tandoor - o mare alternativă la jăratic

Video: Pensiunea DOM15 (Povestiri de reparații, BT1) - Alla Solovieva (as-sa.by)

Nu îmi amintesc? Bineînțeles că da, nu voi uita niciodată gustul divin al acestor prăjituri uimitoare. Ca unchiul Tulyagan, acest maestru de fabricatie tandyr feluri de mâncare. Poate de aceea, cedând nostalgia, am propus să construiască tandyrdoma lor maternă și m-au sprijinit. Cu toate acestea, înainte de a prelua construcția tandoor, trebuie să înțeleagă ceea ce sunt. Să încercăm să o facem împreună.

Istoria apariției acestui cuptor unic pierdut iremediabil, și secretele de a crea Tandoor stocate maestrii ceramica orientale, care le vor transmite din generație în generație.

Întrebat în jurul valorii de un pic familiar, de cotitură munți de literatură utile și de cotitură peste un milion de pagini web, am învățat următoarele: tandoor este la sol, yamnym (pământ) și portabile (Tandoor moderne). 

Pentru a face o Tandoor, maeștrii antici, cu toate acestea, ca și păzitorilor tradiției de astăzi, a folosit un caolin argilă specială, l-au numit „viu“. Pentru argila caolin a fost adăugat un pic lână de oaie sau de cămile, făcând masă vâscoasă de culoare galben deschis, care a lăsat să se maturizeze pentru o săptămână. Toate cele șapte zile de la masa este necesară pentru a se amestecă bine sapa - un instrument special, care arata ca o sapa cu un mâner lung.

La sfârșitul acestei săptămâni a început să sculpteze un Tandoor, fiecare maestru a făcut-o în felul meu. Ți-am plantat așa cum sa făcut cu ajutorul stejar - ei cilindru vyleplivali asemănarea. Lungimea cilindrului a fost de aproximativ metru, precum și lățimea sa de mijloc. Gâtul la cilindru - tandyra servește simultan gaura electrizante coșului, zauzhivalas cu atenție la 0,5 m.

Deci, în timp ce argila se maturizează, maestrul a luat butoi de lemn, puțin mai mare decât Tandoor planificat în sine, și ușor slăbit inelul - inelele de metal pe ea.

Apoi, într-un butoi plin cu apă și în timpul celor cinci zile de lemn se umfla. Odată butoi umflat, acesta a fost turnat toată apa, răsturnat și uscat noapte. După uscare cu atenție în interiorul baril promazyvat ulei de floarea-soarelui obișnuit și așa a fost lăsat încă 12 ceasuri - pentru impregnare. Tandyr mucegai a fost apoi începută, care a „lut vie“ deja maturate la timpul realizat suficient de mare, o lungime de circa 0,5 m, „cârnați“ cu un diametru de 6 cm, care ajungând laminate într-o grosime de aproximativ 2 cm lățime, bandă. Fiecare astfel de bandă a fost tăiat în bucăți mici, ele se suprapun reciproc, care acoperă complet pereții interiori ai cilindrului și burat strâns aceste benzi. benzi de Brim aplicate la mai multe ori stratul de Sause gâtului până la 0,5 m. După întregul baril interior cu excepția de jos, a fost tencuită cu fâșii de „vii“ lut necesar netezite, eliminând, astfel, cea mai mică neregularitățile acestora și cum ar fi sraschivaya aceste benzi împreună.

După cuptor-ulcior a fost gata, a fost lăsat timp de o lună la soare să se usuce.

Cuptor uscat într-o încăpere bine aerisită și să fie sigur să se usuce. În procesul de uscare în cuptor cojit treptat din cherestea, și de îndată ce acesta este complet uscat, cu butoaie de lemn scos inelul, acest lucru a fost făcut pentru a îndepărta tandoor lut. Baril în sine colectate înapoi prin utilizarea ei ca o formă de turnare următoare tandyra.

Video: Salata de varză cu cartofi. ELEGANT CINA săraci. Vechea rețetă Don bucătăria

Tandoor la sol

În mod corespunzător uscat cuptor, în formă ca un borcan imens, amplasat pe o fundație prefabricat și în jurul valorii de termorubashku a făcut, ce „ulcior“ din fața tencuit cu lut și înconjurat de cărămidă.

Format între un aruncător și un perete din cărămizi acoperite cu intervale de nisip, cu grijă de burat. În partea de jos, în mijlocul cănii, set zăbrele, și sub ea făcut groapă de cenușă - pentru a se asigura podduvvozduha camera de lucru. Pentru a îmbunătăți tracțiunea gâtului stabilit un tub de staniu, care a luat forma unui con. În acest motiv tandyrayavlyalos de construcție consumat. 

În timpul primului cuptor tandyra suprafață interioară tencuit ulei din semințe de bumbac pe zi și calcinate, prevenind fisura argila, argila numai asa ca nu va adera la pastilele.

În ciuda faptului că în prezent există modalități mai ușoare Tandoor de construcție, pe care am să-ți spun un pic mai târziu, această metodă veche nu-și pierde popularitatea sa de astăzi. Aproape același lucru poate fi construit în subteran și Tandoor - cel mai vechi și simplu.

Tandoor de lut

Asigurați-yamnye Tandoor în două moduri.

Pentru a construi prima groapă subtip tandyr săpate în diametru și o adâncime de aproximativ 50 cm. In interiorul acestei găuri pus cărămizi de lut, intervalele dintre cărămizi este, de asemenea, umplut cu argilă, și mai jos, pentru a îmbunătăți arderea, găuri suplimentare este 2.

Cuptorul este realizat dintr-un al doilea subtip al argilei finit tandoor (despre aceasta am vorbit mai devreme), are forma unui aruncător. Tandoor este cufundat într-o groapă de pre-săpat, făcându-l astfel încât gâtul este un pic, doar 5 cm deasupra nivelului gropii. În partea de jos a cuptorului face o cenușă-groapă de construcții, iar partea de sus a acoperit cu un capac special Tandoor făcute din același lut.

Combustibil pentru tandoor

Cel mai bun combustibil pentru Tandoor cred că tulpini de yantak de bumbac sau de cămilă ghimpe, oferind o febră foarte mare. Asigurările de experți, este acest combustibil oferă feluri de mâncare, pregătirea în tandoor, un, miros special, memorabil foarte plăcut. Desigur, în partea noastră de yantak cămilă spini și bumbacul nu-l lua, asa ca combustibil pentru Tandoor puteți utiliza jurnalele obișnuite pe părți mici, excepțiile sunt doar lemnul de conifere care produc rășină.

Înainte de coacere căldură buna lor Tandoor, chiar pe partea de jos a acestuia prin arderea de combustibil la cărbune.

În cazul în care suprafața interioară a tandoor roșu-fierbinte, chiuveta oprit greblat cărbuni în centrul de jos a tandoor, apoi se coace prăjituri delicioase, carne la cuptor, pește, în general, tot ceea ce-ti doreste inima.

Desigur, pentru a avea în prezent tandoor lut nu ar deranja, doar să-l face singur - nu este ușor. De aceea, am început să se uite atent la omologii săi mai moderne.

Tandoor portabil modern

Video: prăjitură cu brânză Lazy

În interiorul capacului este un dispozitiv special care permite să aranjeze frigaruile pe verticală.

Pe părțile laterale ale tandoor, de regulă, există două mânere metalice forjate pentru ușurința de utilizare. În plus, o astfel de Tandoor vândute în huse speciale, care protejează cuptorul de la care se încadrează la praf el, murdărie, etc ..

Un alt avantaj incontestabil al Tandoor moderne este simplitatea utilizării sale. Utilizați tandyrsovsem ușor - pentru a începe în interiorul acestuia a pus lemne sau cărbune care de căldură intensă, se încălzește cuptorul la temperatura maximă.

Și după orice bucătar pe care doriți, cum ar fi Kebab. )

O astfel de Tandoor - este, desigur, nu un cuptor, creat de mâinile meșterilor de est, dar poate concura bine de om nu numai cu grătar tradițional, dar, de asemenea, atât de popular astăzi omologii săi occidentali - BBQ!

Video: pâine plate în loc de pâine

Mi-a plăcut aici este un Tandoor, nu-i așa?