Cum afumătoare din oțel inoxidabil?

Dispozitivul, care ajută la accelerarea procesului de uscare sau conservarea alimentelor prin tratarea lor termic, aplicat atât acasă, cât și pe o producție mică, numită afumătoare din oțel inoxidabil.

Fumatul - un tratament termic al produsului alimentar cu fum de ardere mocnită așchii de lemn sau fragmente din orice specie, ca rezultat al căruia impregnat mirosul specific de alimente din foc, dar, de asemenea, într-o oarecare măsură, deshidratată, crescând astfel durata de depozitare a produsului.

afumătoare din oțel inoxidabil poate fi fie un tip staționar sau mobil (portabil). Noi diferențierea între tipurile de gătit - fumat cald și la rece.

Conceptul de fierbinte afumat tratarea produsului presupune temperatura fumului în intervalul 40-120 C și timp de numai 1-3 ore, în funcție de rezultatul de produse prelucrate.

fumatul este rece - bazate pe utilizarea un produs relativ scăzut de tratament de temperatură (20-25 C) și, respectiv, un proces de uscare mai mare - până la câteva zile. În acest sens, produsele alimentare (de obicei, carne sau pește), trebuie mai întâi să prosolit bine ceea ce este absolut necesar atunci când afumat.

Informații generale despre smokehouses

Este bine cunoscut faptul că produsele de fumat rece mult mai păstrează gustul și calitatea (util pentru utilizare) caracteristicile lor. Cu toate acestea, cel mai adesea acest proces este accelerat prin intermediul unui înalt (cald) de schimb de căldură, iar în acest caz, gata yummy obținut mai repede.

Video: Smokehouse 2mm din oțel inoxidabil

Deoarece produsele sunt utilizate, de preferință, pentru ingrediente alimentare pentru fumat, cum ar fi pește, carne, cârnați, crenvurști (atât în ​​ansamblu și într-o mică realizare umflătură). Înainte de punerea produsului în camera de fumat, marinat - ușor sărat, fertiliza condimentat și alte mirodenii (gust).

Pentru combustibil, de regulă, utilizează orice lemn, dar varianta schepkovidnom (bucăți de până la 3 cm) sau rumeguș. Acest lucru poate fi stejar, ienupăr și - pentru a da produsul un fum plăcut aromatic, și alunul, mar, mesteacan, etc. Inainte de lemn din oțel inoxidabil afumătoare preferabil trebuie curățate în prealabil din cortexul, care conține rășina nedorită sau într-un combustibil combinat proporție corespunzătoare (de la mai multe specii diferite de arbori), pentru a da fumat produs nu este doar un fel de aroma deosebita, dar, de asemenea, pentru a crea o optime regim mocnit lemn.

De asemenea, citiți articolul nostru BBQ Grill: indispensabil pentru interogatoriu.

Video: Oțel inoxidabil Smokehouse

afumătoare din oțel inoxidabil se pot face în următoarele variante (o metodă pentru generarea de fum):

• Electrice (digital) afumătoare universal.
• Acasă cu lemn (combustibil solid).
• Gaz din butelie gaz propan incluse.
• cuptor mini Smokehouse profesionale (electrice sau gaz) cu o funcție operațională continuă în mai mult de 10 de ore și ideal pentru afaceri restaurant.

Aparatură și modificări smokehouses

Elementele cheie ale afumătoare de origine din otel inoxidabil pentru fumat fierbinte sunt:

• locuințe afumătoare;
• Se acoperă cu un coș de fum;
• un compartiment pentru mâncare afumată (interior care sunt de obicei din oțel grilaj 1-2);
• Ansamblu tavă de grăsime (montat sub zăbrele și promovarea prevenirii scapa elementelor combustibile de produs de fumat, urmată de striparea afumătoare mai convenabil);
• camera de ardere (așchii de lemn, așchii și alte deșeuri de lemn);
• stand special sau picioare separabile (indiferent de oțel inoxidabil tip afumătoare în conformitate cu dimensiunile sale este picioare deconectabile mecanism, care permite dispozitivului la un gaz sau cuptor electric de susținere).

Video: Afumătorie din oțel inoxidabil cu o grosime de 1,5 mm garnitură de apă - în cazul în care pentru a cumpăra afumătoare

După cum se vede din cele de mai sus descrise, cu instrumentele necesare și materialele și abilitatea de lucru cu metal, Smokehouse din oțel inoxidabil destul chiar și pot fi făcute personal. Desigur, dacă întrebați un astfel de scop.

Principalele criterii la afumătoare din oțel inoxidabil a finalizat cu succes misiunea sunt după cum urmează:

• Rezista o temperatură constantă predeterminată.
• Alimentați combustor uniforme bucăți de dimensiuni de combustibil (lemn).

Mica dificultate cu excepția faptului că aceasta poate fi o creație scrisă de mână a unui astfel de dispozitiv, astfel de idee, care în cele din urmă va fi ca o afumătoare realizate din oțel inoxidabil, cu un sigiliu de apă.

De asemenea, citiți articolul nostru Gratar mâinile metalice: vatră staționare, portabile pentru relaxare.

În esența sa, sigiliul de apă - o piesă în formă de U, care este plasat în compartimentul superior al compartimentului de fumat, în care o parte a perimetrului cadrului, cu capetele sale inserate închideți capacul. În această nișă ulterior turnat într-o cantitate mică de apă, care, la rândul său, împiedică pătrunderea aerului în instalație.

Marele avantaj de a avea un sigiliu de apă în afumătoare este funcția sa de protecție din partea îndepărtării exclusive a fumului prin țeava de scurgere, care este extrem de important atunci când se utilizează instalarea în interior.

Un alt punct pozitiv poate fi desemnat o mai mare rezistență structurală și o mai mare expunere prelungită la temperaturi ridicate în timpul funcționării instalației.

Printre altele, ar trebui, de asemenea, să ia în considerare factorul care etanșeitatea instalației hidraulice de blocare datorită contribuie la siguranța, și anume protejează împotriva aprinderii accidentale strălucire în interiorul rumegușului (chips-uri), în partea inferioară a camerei de ardere în timpul pătrunderii în aer.

Singurul dezavantaj afumătoare din oțel inoxidabil, cu o „poarta de apă“ este considerată ca fiind masa acestuia. De exemplu, fum capcana de miros cu oțel inoxidabil, cu dimensiuni ale 50h30h30sm - optim și confortabil când este utilizat nu numai în interior, ci și pe natura - are o greutate de aproximativ 12 kg.

Rezumând

Prin a face alegerea fumătorului dintr-un oțel inoxidabil, este demn de remarcat astfel în mod incontestabil de înaltă calitate și avantaje în fața altor materiale structurale, cum ar fi rezistența la coroziune, sensibilitate scăzută la formarea de funingine, tratament confortabil (curățare de funingine și grăsime) și un aspect foarte atractiv. Mult noroc!