Fenicul terapeutică și legume

Video: legume la gratar

Fenicul (Foeniculum vulgare) face parte din familia Umbelliferae (țelină) și provine din Marea Mediterană, Europa de Sud și Asia Mică. Deja în cele mai vechi timpuri, romanii, egiptenii, grecii, chinezii l-au apreciat ca un condiment și medicament. Aceasta este o planta puternic, cu tulpini ramificate și pinnatisect frunze cu lobi lungi, înguste. Interesant, baza frunzei în partea inferioară a tijei nu sunt aranjate într-o spirală, la fel ca multe dintre rudele sale și ventilator - în același plan. Feniculul înflorire în luna iulie, ea zolotistnye inflorescență (umbrele) și parfumat meliferă. Cu toate acestea, mirosul cel mai intens cu nervuri de fructe emit-dvusemyanki (8 mm lungime) Similar cu fructe de fenicul. La 1 g, sunt 180-350 bucăți de fructe. In starea matur, în septembrie, fructe de fenicul conține ulei esențial 2-6%, care a inclus până la 60% și 12% fenchone anetol. Fructele sunt bogate în substanțe biologic active, vitamine, mănâncă ulei gras (12-18%), proteine ​​(20%) și zahăr - pentru că fenicul este recunoscut oficial plante medicinale în 20 de țări. Binecunoscutul „apa mărar“ care ajuta copiii sa scape de durere în stomac, se pregătește să fenicul. În plus, fructul acestei plante îmbunătăți lactația la mamele care alăptează, iar acestea sunt eficiente în bronșită, stimularea apetitului, care acționează ca un sedativ, coleretic, dezinfectant si laxativ. Fennel promovează absorbția grăsimilor și zaharurilor decât protejează organismul de kilograme inutile și pot fi utilizate în dietele pentru pierderea în greutate.

fenicul măsline terapeutică 

Feniculul pretentios cu privire la fertilitatea solului, iubirea de lumină și toleranță relativ rece. În zona de non-cernoziom din Rusia, el îngheață în ierni severe, astfel cultivate ca plantă anuală. fructe parfumate, uleiuri medicinale bogate în țara noastră poate să se coc numai în regiunile sudice, în principal pe teritoriul Stavropol și Krasnodar, precum și Ucraina, Belarus și Moldova, unde iarna cald moale, o vară lungă și o bună aprovizionare de umiditate. cultivar scurt și compact „Crimeea“ este rezistent la spargere și sămânță produce o recoltă înainte de soiul „Cernăuți“, în care este rodul uleiului esențial mai mult de 5%. De la germinare pentru a recolta fructele de frunze 135-150 de zile. Pentru a aduna o recoltă bună pentru soiurile „Zephyr“, „Mărțișor“ „Oksamit Crimeea“ și „proizvestkovannaya Pepper“ au nevoie de sol bogat in materie organica. Semănat semințe se realizează (precum și mărar) primăvara devreme în teren deschis la o adâncime de 2-3 cm. Atunci când după 12-18 zile apar răsaduri, este foarte important că nu există buruieni care pot înăbuși slabe muguri. Înaltă de germinație a salvat un ani 2-3 ani scade la 20-40%. Dacă solul este infertilă, nevoia pentru sezonul 1-2 fertilizare îngrășăminte minerale complexe (20 g / 10 l) cu principalele elemente urme. Ca uscat curând umbrelă centrală, iar partea este încă verde, se procedează la colectarea de semințe. Seminte mature au fost uscate (până la 13% umiditate), apoi depozitate în saci din încăpere uscată ventilate.

kochanchiki fenicul Juicy - o delicatesă util și nutritive apreciat în multe țări

De dragul fructelor de fenicul cultivate în Europa și America, în India și China. Ca un condiment, aceste fructe sunt folosite în bucătăria națională a România, Ungaria, Franța, Spania și Italia. fructe de fenicul aromate sunt folosite pentru muraturi, siropuri, ceaiuri medicinale și lichioruri sunt adăugate în legume de decapare, produse de cofetărie - prăjituri, budinci, cookie-uri. ulei de fenicul parfumată a fost folosit in parfumuri.
Hrana poate fi folosit și de frunze și rădăcini fusiform fenicul, care, în aspectul și gustul amintește de rădăcini de pătrunjel. Au scos din pământ, și fie scoate complet sau tăiate la o înălțime de 3 cm deasupra nivelului solului. Dintre rădăcinile rămase cresc mugurii cu frunze aromatice. frunze verzi de fenicul sunt colectate în scopuri culinare sau medicinale înainte de înflorire, de îndată ce planta a ajuns la o înălțime de 20 cm. Este posibil să se repete un sezon 2-3.
Legume kochanchiki fenicul 

Fenicul. ilustrare botanică

Utile nu numai de fructe și frunze de fenicul. produs nutritiv valoros este cărnoasă îngroșarea petiol la frunzele bazale de bază, așa-numitul „kochanchiki“. Se pare că unele soiuri fenicul capabil să formeze kochanchiki suculent având un gust picant și răcoritoare și miros de dulce, anisic, în afară de acid ascorbic saturat (50-90 mg%), caroten (6-10 mg%), vitaminele K, E, B PP și săruri minerale. Concentrația uleiurilor esențiale în kochanchiki și frunze (0,6-1,5%) mai mici decât în ​​fructe.
În Europa, în special soiuri populare de selecție italiană fenicul de legume, care sunt adaptate la clima blanda - „Bologna“, „Florentine“, „siciliene“, „Runda italiană“, „Selma“ și „Carmen“. Această plantă până la 60 cm înălțime și 45 cm în diametru. Toate acestea nu pot tolera un transplant tind să zagaze - tulpini aruncate. soiuri mai avansate sunt considerate 'Cantino' ( 'Cantino'), 'Romanesco' ( 'Romanesco') și 'Zeta Fino' ( 'Zeta Fino'), care formează o densitate medie kochanchiki mare cu un gust picant. Olandez hibrid cultivar „Rudy“, rezistent la formarea inflorescenței pot fi colectate 80 de zile de la însămânțare.

Deci, fenicul pare toamna târziu

grădinari ruși au, de asemenea, în arsenalul de soiuri bune de fenicul de legume de reproducere interne. Cele mai frecvente și mai devreme varietate „inima de stejar“ este înregistrată în 1996. În timpul verii calde formează o priză de frunză albăstruie și planta întreagă se extinde în lățime la 70 cm. Pentru 40-55 zile, în partea de jos scape este format kochanchiki albicios o grosime de 10-18 cm în diametru, cântărind 100 la 350 g La începutul anului 2000 'Luzhniki Semko' 'Rondo', ' 'Casanova', 'Flavor' The Sopranos' și 'Corvette' înregistrând pentru 60-70 de zile kochanchiki o greutate de aproximativ 250 g, înălțimea plantelor - - agențiilor de mai multe de mijloc clase a fost derivat 50- 60 cm. Pentru a ține pasul cu soiuri viguroase și târzii sunt „lider“ și „Toamna Beauty“ înălțimea plantelor a ajuns AET 180 cm, frunze mari, albăstrui sunt diferite arome blând. dimensiunea Kochanchiki și lipsa de muguri de flori sunt determinate prin plantarea de termenii și condițiile de cultivare.

Datorită uleiurilor esențiale ale soiurilor de ulei de fenicul, chiar și într-o stare înfloritoare foarte aromat

În Rusia Centrală fenicul legume cultivate în mod fiabil prin butasi. Cu această metodă de cultivare a semințelor semănate de la începutul lunii aprilie până la mijlocul lunii mai, în lăzi umplute cu un sol fertil de lumină. După cum apar muguri, decimare se realizează, apoi se arunca cu capul în șutează vase de turbă humice. Feniculul nu tolerează transplantare. Răsaduri cu 2-3 frunze în ghivece plantate în teren deschis, după îngheț iunie oferind fiecare zonă centrală 50h20 cm. Lăstarii slăbit și se udă cu regularitate. Lipsa de umiditate stimulează formarea pedunculului. Vegetable fenicul place solul nisipos și argilos, cerând asupra fertilității, în special conținutul de bor din sol. Ca pețiolele cărnoase ingrosare 2-3 saptamani comportament mușuroirea pentru a kochanchiki deveni mai dulce și mai alb, cu aproape jumătate din înălțimea lor stropite sol. Hilling poate fi înlocuită cu o hârtie de ambalaj dens. Recoltarea începe la momentul când diametrul format integral kochanchiki de 8-10 cm. După ce frunzele de colectare au fost îndepărtate și a tăiat partea de jos a tijei. Kochanchiki depozitate în saci de plastic strans la frigider la 5-10 ° C
Kochanchiki cu aromă de anason este utilizat ca o formă brută și după preparare, cum ar fi fierte sau stingerea acestora, adăugarea de ulei cu pesmet, carne preparate și supe de pește, legume, salate si alimente dietetice. Frunzele picante pot adăuga la brânză de vaci și feluri de mâncare cu brânză. Lăstarii, frunze și umbrele pentru aroma pune în castraveți, roșii de decapare conserve, varză acră. Feniculul este o parte dintr-un curry uscat.

Unele retete cu fenicul:

Video: Supa de legume legume Sup.Kak Gatiti cu fenicul si telina

Video: Proprietăți utile de legume. Partea 2: Cilantro, fenicul, putrushka, arpagic