Plante aromatice de bucătărie chast_1

Gurmanzi, și doar iubitorii de bucătar știu ce un rol important în pregătirea de feluri de mâncare sunt așa-numitele plante aromatice de bucătărie. Aceste plante aromatizante picante pot fi cultivate nu numai în grădină, dar, de asemenea, la domiciliu pe fereastră. Aici ele sunt întotdeauna la îndemână, și după cum este necesar, puteți reduce cantitatea necesară de verdeață. Ei au nevoie de mai mult decât orice houseplant de îngrijire, iar timpul va fi recompensat generos, și prezența lor în bucătărie, este un fel de lux.

Video: METODA Landless pentru cultivarea plantelor !!!

Nu întâmplător în bucătăriile profesionale pot vedea boluri cu creșterea amestecuri de plante aromatice, care sunt frecvent utilizate în gătit. Aici sunt o serie de companii ne oferă kit-uri gata făcute de semințe pentru o astfel de bucătărie „buchet“.

"ierburi de bucătărie" (Gavrish). Amestecul de ierburi de bază.
"Fantasy de iarnă" (AgroSemToms). Set: coriandru, balsam de lamaie, cimbru.
„Trei recolta.“ (Aelita). Set: Pătrunjel "foaie ordinară", mărar "Obilnolistvenny", busuioc "violet". Trei culturi esențiale pentru alimente. calitate excelentă ierburi gust picant cu un conținut ridicat de vitamine, uleiuri esențiale și aminoacizi. Noțiuni de bază ierburi proaspete până toamna târziu poate fi folosind diferite de însămânțare. Recomandat pentru toate regiunile.

Video: SELECTAREA ȘI IERBURI Serebryakov MIRODENII

În bucătărie puteți crește multe plante aromatice: arpagic, patrunjel, busuioc, Păstârnac, legume purslane, rozmarin, tarhon, cimbru, Asmățui, mărar, limba mielului, coriandru, menta si lamaie balsam, creson, cimbru. Dar fiecare om pentru el însuși alege cele mai necesare și iubit. Desigur, ar trebui să fie luate în considerare și mărimea plantelor. Mai presus de toate, forme compacte convenabile și soiuri.

Se pare, cu marar, patrunjel, balsam de lamaie, menta si coriandru (coriandru), nu este necesar să se introducă în detaliu. Dar unele plante vreau să acorde o atenție deosebită.

Video: cuțit Parenskim poate tăia iarba :) Companie "damasc rus"

Shnitov-arc (Arpagic, strigunets ceapa). plantă perenă. El iubește substrat în vrac și soarele. Mâncarea folosit tânăr stilou proaspăt care ar trebui să fie tăiate la 20 mm de la sol. Are un gust mai subtil și mai nobil și un gust decât ceapa regulate. Este considerat o delicatesă. Aceasta planta arata foarte atractiv și decorativ, în special în timpul perioadei de înflorire. De la inflorescențe doar de globulare de mucegai rosu sau violet, în funcție de soi, culoarea poate face o salata. Va fi o aroma delicata ceapa si arata foarte frumos.

La tub recolta Shnitov-arc tăiat la o înălțime de 3 cm de sol. Planta nu-i place de umiditate stagnantă și căldură extremă. Pot petrece iarna pe balcon.

usturoi arpagic, obținut prin trecere, arpagic și usturoi. Înălțimea sa de 40-50 cm, fără ceapă. Inflorescența alb. Îngrijirea este aceeași ca și pentru ceapa-arpagicul.

Melissa officinalis (menta de lamaie) Este o planta perena. Frumusețe cu un frunziș aromatic decora orice bucătărie. Melissa prefera cald, locație însorită și sol bun. Flori în perioada iunie-august. Utilizarea poate fi primele frunze, mirosul lor mai puternic în perioada de înflorire.

Fresh roiniță verde sunt adăugate la salate, legume, sosuri, supe, utilizate pentru pasăre, pește (crap), de vițel, de porc și de miel gătit. Melissa (mai ales în companii cu tarhon) dau nota picant subtile și legume fierte și mere coapte. Aproape orice fel de mancare care foloseste suc de lamaie, frumos pentru a pune cateva frunze de roiniță. Pe un pat de melissa ajunge la înălțimea de metri, iar într-o oală - 50 cm.

Pătrunjel. plantă bienală. Acesta este crescut, practic, peste tot în lume. Este folosit în formă proaspătă și uscate ca un decor de feluri de mâncare. În bucătăria franceză, cum ar fi plantele sale proaspete direct de la tija, ușor prăjite în ulei vegetal, și a servit cald la feluri de mâncare de carne și pește. Note: Moskrauze, Curly Sue, și altele.

mărar - una dintre principalele plante aromatice. Fără ea, pur și simplu nu se poate face o capacitate pentru cultivarea acesteia trebuie să fie o înălțime minimă de 20-25 cm, deoarece are de lungă în formă de săgeată rădăcini. Planta in sine poate fi de până la 1 m în înălțime, astfel încât este mai bine să aleagă soiuri cu creștere scăzută. Dacă mărarul în substrat pentru a amesteca faina minerale, acesta va crește chiar mai bine si va fi frunze mult mai aromate. Note: Alligator, pantaloni scurți, și altele. Cimbru. plantă anuală cu flori mici, de culoare mov deschis. Se dezvoltă bine în teren deschis și în ghivece pe balcon. miresmele lui picant, care amintește de aroma de piper. Cimbru este, de asemenea, cunoscut sub numele de iarba de mentă, pentru că, în trecut, a fost adesea folosit ca un substitut pentru piper scump. Acesta este utilizat în mod tradițional pentru preparate din culturi leguminoase, este un condiment clasic pentru supa de fasole. Ele sunt, de asemenea, asezonate cu unele salate, ciuperci, iepure, sunca, branza, muraturi.

Planta este, de asemenea, o componentă a amestecurilor de condimente, cum ar fi „clopot cimbru“. Acest condiment parfumat - o componentă indispensabilă a fermentației, atunci când conserve castraveți și mazăre, la fel ca în acest caz, le dă un gust dulce și acru.

Este necesar să ne amintim că nu puteți găti cimbru lung, deoarece el va da vasul amar. masterat cu experiență la fel de mancare nu are gust, nici măcar frunze amare la sol și le-a pus în totalitate. Frunzele tinere sunt considerate a fi în partea superioară a plantelor (ele au un gust delicat), în timp ce frunzele inferioare miros mai intens și sunt considerate vechi.

Thymus (cimbru) - arbust peren de până la 30 cm de vară Cimbru -. este mirosul de Marea Mediterană în casă! Cimbru lăstari tineri au o aromă puternică și plăcută și un gust amar de ardere, conțin uleiuri esențiale, săruri minerale, taninuri, acizi organici. Cimbru utilizat la gătit ca un condiment, ca plantă medicinală sub formă de tincturi și cataplasme precum și pentru site-ul de plantare ca plantă ornamentală.

Frunzele proaspete și uscate și lăstari tineri de tot felul de cimbru utilizate, cum ar fi măghiran, în vase de mazăre și fasole, precum și la fabricarea cârnaților. Cimbru - una din ierburi aromatice și mâncăruri franțuzești majore trebuie să fie incluse în „bouquet garni“ și „ierburi“ Provence, amestecul ca în Spania, Grecia și ulei de cimbru Turcia folosit în măsline de decapare. Cimbrul este popular nu numai în Europa, el este un membru al iordaniene și condimentele „Zahtar“ și „dukka“ amestec egiptean. În Europa Centrală, cimbru pus în supe și preparate din ouă, iar în bucătăria statului american Louisiana - este aditivul principal în coroana feluri de mâncare creol „Gumbo“ și „Jambalaya.“

maghiran apreciat în bucătăriile din cele mai multe țări și sunt utilizate pe scară largă, astfel încât este mai ușor să enumere vasele în care nu poate fi adăugat. Frunzele și lăstarii tineri sunt bogate în caroten, rutin, uleiuri esențiale, care dau un fel de maghiran nerechno-menta picant, aromă dulce și gust picant. Tinere crengi și frunze sunt folosite pentru aromatizarea de oțet, care este apoi utilizat pentru a conferi un gust savuros de salate si sosuri albe.

Aceasta planta iubitoare de căldură, care este sensibil la o ușoară îngheț. Nu tolera umiditate stagnantă. În produsele alimentare utilizate de lăstari tineri și frunze în stare proaspătă sau uscată. Înălțimea plantelor de 20 până la 40 cm. Ecologiștii în perioada de înflorire este tăiat la o înălțime de 5-6 cm. la sol. note: Poveste de iarnă (Seria Aelita Urozhainy prag), și altele.

Asmățui (kupyr) - una dintre cele mai vechi verdeață. Datorită aroma delicata, care combină mirosul de fenicul, marar si patrunjel, planta este utilizat pe scară largă în gătit. Utilizarea sa este de obicei frunze proaspete Asmățui sunt folosite ca un condiment pentru prima și a doua feluri de mâncare, salate.

Se merge bine cu soiuri de brânză moale, salam, carne, pește. De exemplu, gradul capriciu (Gavrysh) ajurata (Gavrysh), bruxelles de iarnă și altele. partea supraterană a tânărului chervil tăiat șase - opt săptămâni de la însămânțare sau în perioada de înflorire, la o înălțime de 10-15 cm de la suprafața solului.

Video: Fur Chast_1 în Novosibirsk (2011) .avi

adâncimea însămânțare.de 1-2 cm. Lăstarii apar în 12-16 zile.

Pentru a fi continuat ...