Casa de vin: a făcut cu dragoste

Vinul de casă se poate face dintr-o varietate de fructe si boabe - cireșe, prune, mere, agrișe, zmeură, cireșe, prune, coacăz căpșuni, caise, afine, mure, pere, aronia, smochine, rodii și, desigur, struguri. Acest lucru poate fi un vin de soi (de exemplu, doar unul din mere) și ca amestecate (de exemplu, cireșe mere).

Fructe diferite necesită diferite modalități de manipulare a acestora. Alcoolul este cunoscut a fi produse din zahărul conținut în fruct sub influența drojdiei. Fructe diferite - conținut diferit de zahăr, precum și în cazul conținutului redus de zahăr care urmează să fie adăugată la zahărul fructe pre-pisate sau sfărâmate de sfeclă, fără de care procesul de fermentație este pur și simplu imposibil.

Video: Top 20 cele mai bune lucrari de margele. Facuta cu dragoste

Mult depinde de aciditatea fructelor selectate, de exemplu, în mere sau gutui vin pentru a obține aciditate bună, în multe cazuri, necesită introducerea de acid citric și pentru a obține vinuri armonioase din coacăze foarte acid, cireșe, afine necesare pentru a adăuga apă. În plus, multe fructe si boabe (cum ar fi strugurii) conțin drojdii pe pielea lui - în acest caz, este necesar un adaos special de drojdie.

Procesul de producere a vinului este alcătuit din următoarele etape principale:

• zdrobirea fructelor (amestecul rezultat este denumit pulpa)
• obține o mulțime de insistențe,
• sa presare și stoarcerea,
• digestia lui,
• extract de vin finit.

Gustul și calitatea vinurilor din fructe afectează bine suc de podbrazhivanie cu semințe și piei. Pentru aceste fructe zdrobite au fost plasate într-un email, sticlă sau containere de lemn, dacă este necesar, se adaugă la cablajul de zahăr, apă și drojdie. Mâncăruri umplute cu nu mai mult de 60-70% din volumul. Persistența podbrazhivaniem păstrează 2-4 zile, amestecand periodic masa de fermentare. Apoi este comprimat.

Pentru prepararea vinurilor cu o culoare intensă, a crescut tartness, aromă mai profundă pulpă groasă înainte de presare este încălzit la o temperatură de 70-80 ° C, și apoi menținut la această temperatură 4-6 ore.

fermentarea vinului după apăsarea - cea mai importantă etapă a vinului de gătit. Fermentează temperatură medie ar trebui să fie 18-23 ° C (nu este deasupra sau sub o temperatură mai ridicată favorizează creșterea bacteriilor, deteriorarea și pierderea gustului aromata- inhibă inferior de fermentație). Fermentarea poate folosi lemn, email sau recipient de sticlă.

În timpul fermentației dioxidul de carbon este format, care ar trebui să aibă acces la exterior, dar oxigenul din interiorul recipientului de vin nu trebuie să scadă. Prin urmare, cel mai adesea pe gâtul vasului perforat a pus o mănușă de cauciuc (dioxid de carbon părăsește nava printr-o puncție făcută). O altă opțiune - pentru a pune așa-numitul castel de apă: în capacul sticlei este o gaura, gaura este introdusă în tub, fisurile rezultate unse cu plastilină. Celălalt capăt al tubului este coborât în ​​recipientul cu apă prin care gazul va fi forțat să iasă.

Acum începe sezonul de struguri, mere, aronia și trandafir sălbatic.

Video: Homemade ruj natural - Mauve / Vin

Cele mai multe caracteristici are gătit vin de casă din struguri. În primul rând, este mai bine să utilizați un soiuri de vin: Cina nu va permite un astfel de buchet, gust și gust, deoarece nu conține cantitatea necesară de zahăr. În al doilea rând, pentru strugurii de vin trebuie recoltate înainte de îngheț și întotdeauna pe vreme uscată. În al treilea rând, boabele după recoltare trebuie sa fie separate cu grijă de nuiele. Dacă vă împinge cu ei, se poate transforma tarta vin și amar.

boabe atarnand trebuie să adăugați orice container de mari dimensiuni. depozitarea pe termen lung de boabe în această formă nu este de dorit ca procesul de fermentație nu este început mai devreme. Prin urmare, cu cât mai repede rastolchete struguri, cu atât mai bine. Liră nevoie de cât mai bine posibil, astfel încât fiecare explozie boabe. Când prăjitura sa stabilit la partea de jos și va aduna sucul de struguri pe partea de sus, este necesar să se scurgă printr-o strecurătoare sau cheesecloth, pliat în mai multe straturi.

În cazul în care sucul rezultat se adaugă zahăr și se fierbe, este posibil să se păstreze și să se bucure de toate gust naturale de iarnă. Și vom obține kontsetrat, care trebuie să fie diluat cu apă înainte de utilizare, ceea ce va crește randamentul produsului final.

Dacă sunteți hotărâți să-l facă vin, atunci este nevoie de cinci sau dvadtsatilitrovye flacoane din sticlă (în funcție de cantitatea de material recoltat). Sticla a fost golit de suc de recoltat, astfel încât să umple containerul nu este mai mare de 2/3 din volumul. sticla corked este un sistem de blocare a apei, așa cum este descris mai sus, și poate trimite-l la fermentarea. Este important ca castelul a fost complet sigilat, în caz contrar se pot obține oțet de vin în loc de vin. Este nevoie de 2-3 luni pentru fermentarea vinului. După această perioadă, turbiditate și spuma sedimentat, și se pare destul de slabă rezistență de struguri de vin sec de aproximativ 5 grade ..

Acest vin poate fi mai dulce în același timp, creșterea gradului său. Pentru a face acest lucru, ușor, nu tremura, este necesar să se toarnă într-o nouă sticlă curată, lăsând sedimentele în partea de jos. Apoi se adaugă 1 litru de băutură 50-150 grame de zahăr (în funcție de cât de dulce vă place vinul) și se agită până la dizolvarea completă. Acum închide fermentul vin și se lasă timp de aproximativ o lună. O lună mai târziu, acesta poate fi turnat pentru sticle individuale și de a le depozita în frigider. Răcirea este necesară pentru a opri procesul de fermentare. La scară industrială, acest vin, se adaugă dioxid de sulf. La domiciliu, procesul se poate opri sau adăugarea de alcool, sau scăderea temperaturii.

să se pregătească vin din mere necesare 6 kg de mere, zahăr 2 kg + 1 cană, stafide, 10 Art. l. vodca.

TRUSE Prezentare generală: Video "Facuta cu dragoste. FAVORIT RUSĂ" (S. Prokopets)

Merele se spală, se taie în 4 bucăți, scoate miezul. Mince, se adaugă 2 kg de zahăr și stafide și se amestecă. Se transferă amestecul rezultat într-o sticlă. Purtați pe sticla gât subțire de cauciuc mănușa bandaj înfășurat strâns mănuși de fund simplu. După 3 săptămâni, se filtrează vinul după 2 strat umed de tifon într-un alt recipient. Squeeze pastă rămas. Se adaugă 1 cană de zahăr, din nou bloca și se lasă timp de încă 1 săptămână. tulpina din nou prin tifon umed. vodca vin Secure la rata de 4 linguri. l. vodca 1 litru de vin. Se toarnă vinul în sticle. Depozitați într-un loc întunecos și rece. Dacă merele nu se disting prin bogăția, atunci ei, împreună cu zahăr și stafide pot adăuga 1-1,5 litri de apă. In loc de stafide puteți folosi drojdie de vin. Puteți încerca o varietate de arome, adaugand o mână de chokeberry negru. Acesta va da un fel de astringenta.

Vin din șolduri1 kg de șolduri fructe proaspete, 500 g de zahăr, 6 l de apă, 1 linguriță .. acid citric, 10 g drojdie de pâine, 2-3 stafide pe o sticlă.

spălate foarte bine șolduri puse într-o sticlă. Se prepară siropul să se răcească, se toarnă în rezervor și se adaugă drojdia de pâine. Balonul se lasă la temperatura camerei, iar când o săptămână băutură dobândește astringent gust, filtrat la sticla, plută și depozitate într-o cameră rece. Dacă adăugați stafidele și o linguriță de zahăr, apoi se bea ar trebui să fie îmbuteliat într-o sticlă de șampanie. Cork șurub sârmă, și magazin - îngroparea gâtului sticlei în nisip.