Otrăvitor și comestibile simultan

Video: TEST PROVOCARE psihicului cu USTUROI otrăvitoare

Frumos și minunat din familia Solanaceae combină cele mai diverse și uneori neașteptate specii, care includ plante atât otrăvitoare și periculoase, cum ar fi Mandrake, belladonna, Datura, măselariță și brugmanziya - fluturi otrăvitor, și, de obicei, cel mai mult că nici nu este comestibil, cum ar fi cartofi, vinete, roșii, dulce și ardei iute. În plus, familia Solanaceae include flori ornamentale parfumate. Acest petunie bine-cunoscut, skromnyaga - tutun, Otto Brunfels și cestrum cu miros sufocant minunat, roșu și clopote violet iohromy, Solandra, solyanumy alb și violet și multe altele ... În plus față de aceste plante parfumate sunt multe nenumărate Solanaceae - tutun mexican amăruie negru, lanterne fezalisov și multe alte plante.

Video: [trebuie să știi: 142] Cum de a distinge ciuperci comestibile de otrăvitoare?

Deci, să începem. Numele de familie Solanaceae luat dintr-un gen de mare de Solanum zârnă, care cuprinde aproximativ o sută de genuri și aproape trei mii de tipuri de plante care cresc bine în întreaga lume într-o varietate de climate și condiții. Nightshade este o iarbă, arbuști, copaci mici, cu o varietate de priviri: de predispuse, în picioare, tulpini târâtoare, simple sau penate frunze. Aceste plante diferite, un lucru în comun: toate Solanaceae (nu exclusiv comestibile), în mai mult sau mai puțin toxice.

1. pășunate comună
familiarizăm cu aceste creaturi uimitoare începe cu cele mai frecvente dintre ele, în creștere în cazul în care este necesar și de multe ori drumurile.

(Solanum nigrum) - erbacee, planta anuala păroasă care creste pe Wasteland, gropile de gunoi, pe marginea drumurilor și margini de pădure. Distribuite pe scară largă în zonele cu climă temperată din sud. Frunzele sunt ovale-alungite nezazubrennye, palely flori albe cu antere galbene, adunate în perie mică, aproximativ cinci flori în fiecare. Fructele cum ar fi boabe, primul verde si timpul de coacere - feroase care conțin solanina alcaloid. Prin băut o cantitate mare de fetusi Nightshade negru, eventual, intoxicație severă, cu toate acestea, dacă este folosit corect poate fi folosit în scopuri medicale. In medicina populara, Ayurveda, utilizate pentru boli ciroza si piele cronice, cum ar fi psoriazisul si lichen. Având un efect anti-inflamator, nightshade negru, de asemenea, utilizat în febre și pentru a ameliora durerea. Are proprietăți antiseptice și este de asemenea folosit ca antihelmintici.

Nightshade Bittersweet (Solanum Dulcamara) este un arbust cu ramuri târâtoare lungi acoperite alungite ascuțite, în partea de jos în formă de inimă, frunze. În contrast, negru Nightshade, florile sale destul de violet sunt luminoase și mari, adunate într-o perie ușor bleg, de la care mai târziu rândul său, roșii, cum ar fi roșii mici, fructe. Cultivarea Nightshade amăruie pe teren umed, în tufișuri. Un decoct din ea provine din utilizarea herpes, reumatism si Qatar. Cu toate acestea, fructe de padure sunt otrăvitoare și farmacologie nu sunt utilizate.

unii chiar pășunate, dar nu pridorozhniki: lozhnoperechny Solanaceae și pertsevidny.

Nightshade Lozhnoperechny (Solanum pseudocapsicum), uneori denumit cireașa Ierusalim - insula sa natală din Madeira, în cazul în care crește peste tot așa cum am Solanum nigrum. In salbaticie avem aceasta planta se găsește în Crimeea. Este un arbust vesnic verde în poziție verticală mai mult de un metru. Frunzele sale sunt de aproximativ zece centimetri lungime, lanceolate sau ovale, ușor ondulat, nu margine. Flori albe, solitare sau în inflorescență racemose câteva-flori, din fructe cum ar fi, rotunde, roșu-portocaliu, galben rar, un an și jumătate centimetri în diametru. Fructele de otrava solanina alcaloid necomestibile, fără gust și otrăvitoare, care conțin. Nightshade lozhnoperechny numit popular "dragoste fructe de padure"Se crede că dacă soția stearpă mânca la Berry, copiii lor apar imediat.

Nightshade Pertsevidny (Solanum capsicastrum), sau piper în formă de stea, în general, similar cu specii anterioare, dar mai mici și are un fruct mult mai mic. Lăstari tineri acestei plante au un margini caruntului și frunze mai scurte. pertsevidnogo Patriei Nightshade - Brazilia de Sud și Uruguay, în cazul în care el va crește sălbatic în junglă. Infloreste abundent in vara cu flori mici, albe, care sunt frumos acopera intreaga planta. Prin iarna se coc fructe roșu aprins de mărimea unei cireșe. Derivat, de asemenea, soiuri pitice ale acestei plante cu fructe de diferite nuanțe, de la portocaliu deschis la roșu închis, există soiuri cu fructe roșii albe și luminoase.

Aceasta planta este foarte popular în multe țări și în cantități uriașe vândute înainte de Crăciun, atunci când bucșa este acoperit cu o risipire de fructe de padure luminoase și devine extrem de elegant. Deși nightshade pertsevidny considerate plante ornamentale pur, există dovezi ale proprietăților sale medicinale și chiar a găsit numele popular - "anginnik". Vindecatorii recomanda o lingura de boabe uscate zdrobite insista două ore într-o ceașcă de apă clocotită și apoi această infuzie gargară.

Și unul mai strălucitoare reprezentant al acestei familii - Nightshade papilară (Solanum mammosum), cunoscut sub numele de ugerului vacii sau Sodomovo de mere. La fel ca toate Nightshade, ea iubește căldura de la usoare pana la foarte cald, dar nu și împotriva umbre mici. Aceasta crește până la o înălțime de peste un metru, frunze moi, care seamănă cu cani mici, o destul de gros tulpini au un barb pronunțat. Flori flori mici, de obicei, violet, dar există soiuri cu flori albe. După forme de flori de ceară de fructe galben sau portocaliu care seamănă cu roșii mici alungite. End fructe precum ugerului vacii cu tetine. Ramurile de umbra noptii, decorate cu fructe de aur neobișnuite sunt foarte decorative, acestea sunt adesea tăiate pentru buchete aranjamente, mai ales ca stat-limită, își păstrează aspectul lor pentru o lungă perioadă de timp. Nightshade papilar de plante rare, asa ca intra in buchetul este considerat de florari deosebit de chic. uger de vaca - plante necomestibile, cu toate acestea, este folosit în homeopatie. Acolo este folosit ca un medicament și este utilizat pentru hemoptizie și pur și simplu ca un expectorant.

2. Lumini de iarnă
În continuare, atenția noastră se va societatea "lanterne chinezești" - Physalis. Acest grup, care include atât plante anuale și perene, care sunt cultivate pentru consumul uman și ca podoabă. În sălbăticie ea crește în Europa, America și Asia. Ei cresc, iar în sudul Rusiei, Caucaz, Crimeea, sunt uneori găsit chiar și în Asia Centrală. În cultura există patru tipuri principale. O caracteristică comună simptom Physalis - o cană cu fructe în creștere în bubble-ca ar fi din hârtie colorată, "lanternă"În care este inclus fructul în sine - Berry cărnoase.

Decorative coacăze Cape (Physalis ornamentale) și soiurile sale sunt crescute din cauza frumuseții sale cupe luminoase, din cauza căreia planta a primit numele a doua - "zână-lumini". Aceasta este o planta perena cu scară largă răspândire în întreaga sol tulpini. lanterne chinezești decora frumos grădina ta la sfârșitul verii. Tulpinile sale sunt decorate cu portocaliu mare "lumini"Sunt un excelent buchete bază de iarnă. Ei au păstrează mult timp frumusetea lor si vase sunt ca bijuterii exotice .. Aceste fructe viu colorate sunt formate din flori albicioase în umbră, cu flori care are loc la începutul verii. Fructele din interiorul felinarului este, de asemenea, roșu-portocaliu de culoare și dimensiunea unei cireșe. Acestea conțin zaharuri, acizi organici, vitamine, gust - amar, nu foarte plăcut.

Aceasta planta prefera sol lumina bine drenat si soare abundent. În umbra, pe o grele, are loc slab drenate înflorire la sol. plantă Sow este mai bine în primăvara devreme. cape decorative agrișe în creștere rapidă, și pentru a evita aglomerarea de plantare, plantele trebuie separate și ridicați tulpinile la pământ, altfel înflorire și rodirea sunt limitate.

specii de legume Physalis Physalis peruviana, Physalis pruinosa și Physalis ixocarpa cultivate pentru fructele sale comestibile.

Physalis peruvian (Physalis peruviana) - plantă anuală este un stufos de viță de vie aproape un metru lățime, ajungând la o înălțime de 60-70 centimetri. In forma sălbatică se găsește în Mexic și Guatemala, unde creste ca o buruiană. Au fost, de asemenea, folosit ca aliment mult timp înaintea erei noastre. Florile au avut galben, cu pete purpurii. Fructele de mărimea unui jumătate sau doi centimetri lățime închise în "hârtie" lanterne de culoare galben-verzuie, uneori cu tentă mov. Într-un fruct copt care amintește de roșii cherry galbene. Gustul - contin dulceag zahar, acid citric și acid ascorbic, pectină, agenți de gelifiere. Ele pot fi consumate crude și conservate.

Strawberry Physalis (Physalis pruinosa) - cel mai popular în rândul grădinari, cât mai compact și potrivite pentru reproducere. Shade-iubitoare de plante, dar este foarte sensibil la temperaturi scăzute. Tulpina si frunzele pubescent sale dens, florile sunt de culoare galben pal cu pete maro. Fructele de culoare și parfum care amintește de Physalis peruani, dar lanterne sunt închise ermetic, și chiar în jurul valorii de câteva răsucită un fruct galben copt. Complet fructele coapte sunt dulci, au o aromă de căpșuni, din care se pot face gem, confiate si uscate pentru a face.

Dar, cu un punct de legume de vedere, desigur, cel mai interesant este Capul coacăze-tomatilo (Physalis ixocarpa). Un nativ din Mexic, tomatilo - o rudă apropiată de tomate. Ea are o perioadă mai lungă de dezvoltare, și este mai blând decât rudele sale. Aceasta planta creste anual aproape doi metri, tulpinile sunt acoperite cu formă de inimă frunze alungite pe tulpini lungi. Moleșit tulpini și fără elemente de recuzită, pe scară largă întins pe sol. De culoare galben din fir purpuriu format strălucitor galben-verzui neted marimea fructelor, în medie, aproximativ cinci centimetri, liliac ascunse în lanterne, care sunt frumos agățat de tulpini. Dacă scos din coajă "lanternă" fructe necoapte, suprafața acesteia va fi ușor lipicios, iar el este foarte similar cu roșiile verzi. În funcție de varietate, dimensiunea fructelor variază de la trei la șapte centimetri în diametru, dar carnea foarte suculent este mult mai mică decât cea de tomate, precum și un gust distinctiv. În cazul în care fructul este pe deplin matur și să devină galben-verde, galben sau violet, pe care o ocupă în totalitate întregul interior al lanterna. Felinare în acest timp se ofilesc și se usucă în sus, și apoi izbucni, dar rodul ei nu cad. Gustul de fructe coapte este ușor acru și iute, penetrant, și în același timp dulce, dar, pe ansamblu, destul de bine. În America Latină, fructe tomatilos zdrobite și utilizate pentru prepararea salsa și alte sosuri. De asemenea, ei pot tocană, se prăjește și uscat, pus în salate și conserve.

Aici suntem familiarizați cu o varietate de zârnă necomestibile sau polusedobnyh. Acum este timpul să se întâlnească cu reprezentanții acelor plante care sunt indispensabile în bucătărie modernă, pentru că noi le folosim aproape în fiecare zi. Acest tomate, cartofi, vinete și ardei.

3. Dl cartofi
Deci, dle cartofi! La prima vedere, nu este nimic mai mult decât de rutină această legumă, dar înainte de a ajunge la masa noastră, a fost un drum lung, sinuos și interesant.

Locul de nastere al cartofului (Solanum tuberosa), precum și de cele mai multe Solanaceae, este America de Sud - sau, mai degrabă, Anzii peruani. Acolo, locuitorii indigeni ai acestor margini - indieni cultivate timp de mii de ani și a folosit-o ca hrană. La început au folosit soiurile sălbatice de amar juzepczukii Solanum de cartofi și Solanum curtilobum, menționând că oamenii de știință au găsit în excavarea culturilor amerindiene, cu mai mult de 8000 de ani. Unele nave excavate au chiar forma de tuberculi de cartofi. Cu toate acestea, cultivarea cartofului ca un produs alimentar, a început în urmă cu aproximativ trei mii de ani.

Unul dintre primii istorici spaniol numit Acosta, descriind resursele agricole ale locuitorilor din Anzi, anunțurile cum cartofii amare, înainte de a deveni potrivite pentru consumul uman, întregul proces a avut loc. În primul rând, cartofii au fost păstrate timp de mai multe nopți pe stradă în timpul nopții zamorozkov- podmerzaya, tuberculii de cartofi devin destul de moale, frământat picioarele lor, și tuberculii sunt curățate. Apoi, masa rezultată este nivelat la placa și se usucă în soarele amiezii fierbinte, deoarece platourile înalte ale climatului Andes este brusc continental, care este, foarte rece pe timp de noapte și foarte cald în timpul zilei. tuberculi uscate, astfel, se descompune în "prăjituri", Devenind un așa-numita negru "chuno"Ceea ce a fost folosit de indieni în loc de pâine. În timpul acestui tratament, cartoful a fost eliberat de amar solanina, otrăvitoare și alte glicoalcaloizi și a fost destul de comestibile. Un secol mai târziu, un alt spaniol, Bernabe Cobo a raportat că locuitorii din platou mare altitudine în teritoriul dintre Peru și Bolivia, utilizate pe scară largă în scris cartofii sălbatice fierte într-un chuno, care a fost unul dintre alimentele lor discontinue. Mai mari și nu tuberculi ca amar indepartate cartofi tuberosa strămoș Solanum utilizat pentru prepararea chuno alb după podmorozki, de asemenea, frământat, curățat și uscat timp de treizeci de zile. Și dacă negru a fost chuno alimente zi cu zi, chuno alb, considerată o delicatesă, care tratează oaspeții și mâncat de sărbători. Cartofii de asemenea, utilizate pentru prepararea berii conținut scăzut de alcool, care a fost numit chicha.

chuno Valoare pentru triburi indiene asociate cu o problemă gravă - o problemă de conservarea alimentelor. Deoarece multe tipuri de alimente depozitate pentru mult timp, regimul alimentar al popoarelor antice era destul de limitat, iar chuno afectate de un tratament termic complex, pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Datorită condițiilor climatice de munți înalți, în cazul în care ger și vânturi puternice în limita sezonul de creștere a posibilităților de cultivare a multor culturi, rezistent la îngheț cartof sălbatic a devenit una dintre cele mai importante surse de hrana a populației locale. În perioada august-martie, chuno negru sa ridicat la 70% din regimul alimentar al populației rurale din zonele muntoase din America de Sud.

Un fapt interesant faptul că în 1920 expediția organizată de un celebru om de știință rus Nikolai Vavilov, și a continuat de elevii săi și Yuzepchuk Bukasovym, descris în detaliu soiurile de cartofi vechi, bazate pe colectarea de plante au adunat pe platoul înalt al lacului Titicaca. Ei au luat mostre de soiuri de cartofi sălbatice cultivate de către triburile indiene locale în ultimii cincizeci de ani, ceea ce face o descriere completă a acestora, inclusiv un loc de creștere și valoarea nutritivă a produsului.

În Europa, cartofii apărut la începutul secolului al XVI-lea, iar aspectul său este legat de descoperirea Americii, unde a fost adus ca plantă de trofeu. La început a fost cultivat în grădini botanice din Spania și Italia, sub numele "arahide peruvian". 3a similaritate tuberculilor sale subterane de plante ciuperci trufa italieni numit "tartuffoli"Care apoi redenumit "kartufoli"Și apoi, în "cartofi". În Franța, în cazul în care cartoful a fost la sfârșitul secolului al XVIII-lea, a devenit cunoscut sub numele de "POM de Terre" - mere de pământ. În Franța, un interes puternic în cartofi a arătat farmacistul Parmentier, care a devenit un susținător fervent al unei noi plante comestibile. El a început să planteze cartofi în paturi, se prepară diferite feluri de mâncare de la ea, a scris cartea, care descrie aceasta planta comestibile minunat și a solicitat utilizarea sa universală ca un produs alimentar valoros. Uneori, el ar da chiar si o cina de feluri de mâncare preparate exclusiv din cartofi. În cele din urmă, Parmentier a realizat o audiență de regele și regina, în timpul căreia a cerut ajutorul lor în promovarea cea mai mare răspândire a plantelor minunate. Rezultatul a fost neașteptat. Marie Antoinette de păr într-un buchet prins de flori de cartofi, după care instanța a început să poarte aceleași flori în reverele dublete lor. Cererea pentru buchete de cartofi a fost atât de mare, încât nu suficient de plante vii și flori au început să producă mătase și catifea. Urmând exemplul regelui francez în multe țări europene au început să crească cartofi în straturile de flori în fața palate.

Inițial, ignorant europenii, uneori, din greșeală mâncat cartofi amar și otrăvitoare "fructe de padure", Prin urmare, a existat oa doua versiune a numelui cartofului - german "kraft Teufel" - forța diabolic. Răspândirea cartofului în Europa a contribuit la recoltele slabe frecvente de cereale, cu rezultatul că oamenii mor de foame. În Irlanda, încă din secolul al XVII-lea cartofului înlocuit în mare măsură pâinea, mai ales în anii slabi.

În Rusia primul sac de cartofi a fost adus din Olanda, de Peter I. distribuie cartofi în rândul populației din Rusia este foarte lent. La mijlocul secolului al XIX-lea, introducerea forțată a culturilor cauzate printre țăranii din așa-numitul "revolte de cartofi"Ceea ce a fost suprimat cu brutalitate de către trupele tariste. Deci, de legume tuturor favorit, cartoful acum de neînlocuit, cultivate pe scară largă la începutul Rusia acum o sută și cincizeci de ani.

În ciuda tuturor obstacolelor din secolul al XIX-lea, cartofi, Europa a cucerit din nou a venit în America, de data aceasta la nord, în SUA și Canada. Astfel sa încheiat o dublă procesiune de cartof transatlantic victorios.

În cele din urmă, unele fapte interesante despre cartofi. După al doilea război mondial în România, în centrul uneia dintre provinciile agricole ale țării, în țăranii români au ridicat un monument la cartofi, care a ajutat-le să supraviețuiască în vremurile severe de război. El a supraviețuit anilor de domnie socialistă a lui Nicolae Ceaușescu și, de asemenea, frumos decorate cu destinații dalii astăzi. Dar, la Bruxelles, există un muzeu de cartofi, pe care vizitatorii nu pot vedea numai exponatele și să asculte povești interesante de ghiduri, dar, de asemenea, se bucură de o bucată de muzică, care este scris în onoarea marelui cartofi Johann Sebastian Bach.

4. Signor de tomate!
Și ce despre toate faimoase și indispensabile pe masă roșii luminoase colorate, cu excepția că este foarte gustoase și sănătoase? Nu-l cred, dar nu are nu mai puțin interesant și incitant decât cartofi, tomate biografia ... Pe lângă cartofi bine-cunoscut situat signor tomate Lycopersicum esculentum - un gigant "boabă" cum ar fi cartoful, este derivat din emisfera vestică. Ea a castigat prima emisfera estica, iar apoi sa întors acasă cu voce tare și nu a fost acolo una dintre cele mai populare legume. Lycopersicum esculentum luate ferm locul său în bucătărie toate bucătăriile lumii, aducând plăcerea de a milioane de oameni.

Deci, locul de nastere al roșiei este din nou America de Sud, Peru. Indienii știau și au folosit strămoșul sălbatic de tomate moderne pentru mai multe milenii înainte de cucerirea - cucerirea Americii de către spanioli. Aceasta planta este numit în Aztec indieni "hitomatl"Și indienii din America Centrală - "roșii", De aceea numele actual a fost "tomată".

Astăzi, opt specii de tomate sălbatice în creștere pe teritoriul Peru moderne, în Anzi. Acestea, precum și modificările lor se găsesc de-a lungul coastei de Chile, în partea de nord a Ecuadorului, departe de coasta Pacificului la 100-200 mile, și chiar Insulele Galapagos. roșii sălbatice sunt foarte mici, nu mai mare decât un bob de mazare mare, fructe, verde și roșu, ele atârnă ciucuri, amintind fructe de padure coacăz roșu. Acestea sunt doar comestibile de fructe roșii. plante de tomate sălbatice forma un dens thickets țesute la cincisprezece metri înălțime. Tomate absolut nu poate sta la îngheț, în zone cu climă caldă este crescut ca o plantă perenă în zonele mai reci - ca un raport anual. profuziune sa de înflorire este cauzată de longitudinea zilei.

Peru este unul dintre strămoșul necunoscut al soiurilor moderne de tomate a fost adus un drum lung spre nord, în cazul în care prins în condiții de siguranță. Până în momentul de aterizare la începutul secolului al XVI-lea conchistadorii spanioli din Yucatan, Mexic astăzi, care le-au găsit utilizarea pe scară largă ca esculentum cerasiforme cultură Lycopersicum, care a fost o specie de tomate cultivate sălbatic. Știm cu toții acest soi de tomate este - tomate Cherry. Chiar și atunci, aztecii adăugat la amestec sale feluri de mâncare de piper, sare și pomidorov- a crezut că a fost una dintre primele reteta originala de salsa.

Nu există nici o îndoială că primele roșii au fost probabil în Spania, iar numele semințoase dei Moro, "mere Moreau"A fost original. Treptat, au început să crească roșii în Spania, Italia și Franța, unde au devenit cunoscut sub numele de d`amour Pomme, "mere de dragoste", Parțial din cauza unui efect afrodisiac pretinse, dar cel mai probabil, este contaminat numele spaniol dei semințoase Moro. Pentru o lungă perioadă de timp a fost roșii plante ornamentale mai mult, cu toate acestea, au început treptat să lupte drumul lor spre masa, mai întâi în țările mediteraneene, precum și un secol, chiar și în țările nordice. Prin 1623 au fost cunoscute patru tipuri de tomate: roșu, galben, portocaliu și aur, iar diferența dintre galbenul și aurul, este pe conștiința copiștii. De la mijlocul secolului al XVIII-lea bucătari engleză începe pongemnogu adăugați roșiile la supa, și prin 1758 primele rețete pentru mâncăruri de tomate au fost plasate în carte de bucate populare britanic "Arta de gătit" Hannah Glass. Cele mai vechi informații privind vânzările pe piața de tomate de pe piețele din Europa fac parte din 1800.

Video: [NT: 417] Cum să se facă distincția ciuperci comestibile din otrăvitoare

Pentru o lungă perioadă de timp între locuitorii din Europa de plante de tomate a fost cunoscut ca un fruct otrăvitoare. Asta apreciere a fost dat să-l în carte "Ghidul complet Gradinarit"Publicat în Danemarca în 1774: "Fructele sunt extrem de dăunătoare, așa cum Dement cei care le mănâncă". Această versiune a avut loc în mintea europenilor, aproximativ o sută de ani. Cu neîncredere de tomate tratate în Rusia. Probabil, ei au fost aici, în a doua jumătate a secolului al XVIII-lea. Oamenii le-au numit "psinka". "boabe frenetice". "fructe păcătos". Chiar și prin aceste nume, este clar că tomatele speciale dragoste în oameni care nu sunt utilizate.

Numai în a doua jumătate a secolului al XlX-lea, un produs de mare găsit încă drumul spre masa noastră, devenind nu mai puțin celebru și popular decât cartofii. Inițial Lycopersicum esculentum are cinci specii principale botanice:

• Lycopersicum esculentum comuna - o rosie simpla;
• Lycopersicum esculentum cerasiforme - cireșe roșii;
• Lycopersicum esculentum pyriforme - tomate, în formă de pară;
• Lycopersicum esculentum grandifolium - kartofelnolistny tomate;
• Lycopersicum esculentum VALIDUM - tomate obicei în poziție verticală.
  
  Până în prezent, multe dintre ele derivate soiuri hibride de tomate și fiecare dintre ele are avantajele sale. Fanii de tomate sunt cultivate nu numai în grădini, dar chiar și pe balcoane, iar unele - și pe pervazul ferestrei. Și mai presus de toate, oamenii au învățat să folosească tomate în scopuri medicale, ca fructele de tomate contin pectina si azotoase substanțe, zaharuri, acid ascorbic, acid citric, acid malic, acid oxalic, acid tartric, flavonoide, alcaloizii, tiamina, riboflavina, caroten, purine, fibre, săruri minerale .
  
  Tomate - este o sursă inepuizabilă de vitamine. Datorită conținutului ridicat de săruri de potasiu, fier, microelemente și vitamine, hrana lor include pacienți cu boli cardiovasculare și tulburări metabolice. Ele sunt recomandate pentru boli ale tractului gastro-intestinal, deoarece acestea sunt sărace în fibre, iar carnea lor de licitație este ușor de digerat și absorbit. De asemenea, ele prezintă ca un laxativ ușor, sub formă de suc de roșii crește peristaltismul. Există dovezi care atestă capacitatea de roșii proaspete și suc de roșii tensiunii arteriale moderat mai mici și de a reduce nivelul colesterolului din sânge. Proaspătă pulpă de fructe și suc de roșii inhibă creșterea și dezvoltarea unor microorganisme.
  
  În medicina populară, fructe și suc de roșii proaspete a fost aplicat pentru tulburări digestive, ulcere gastrice, epuizare, pietre la rinichi. Terciul de roșii proaspete se aplică la răni purulente și ulcere.
  
  Iată pentru tine și signor tomate! ..
  
  5. Brothers ardei
  Aceste ardei fac parte din genul de piper (Piper L.), iar cele pe care le vorbim aparțin, desigur, la familia Solanaceae. Ei bine, avem încă un reprezentant al familiei Solanaceae - genul Capsicum.
  
  Locul de nastere al ardeilor noastre - Peninsula Yucatan, care este, modern, Mexic, dar pe măsură ce cresc peste tot în Cuba, America Centrală și de Sud. Din cele mai vechi timpuri triburile Maya le-a folosit pentru produsele alimentare. În ardeii de limba Maya numit Chujuk IIK, și arderea - Xyaax IIK. Acum, în țările vorbitoare de limbă spaniolă, cuvântul Chli a indicat că toate soiurile de ardei, dar și în alte limbi de chili este destinat doar ardeiul iute mai. numele "piper roșu" Cayenne vine de la port, de unde a fost exportat în Europa. În prezent, producătorii majori de ardei iute sunt unele zone din Africa de Vest, Mexic, Brazilia, Columbia, California, Guyana, Vietnam, Indonezia și India.
  

  

  Dintre toate numeroșii membri ai acestui gen în cultura a introdus doar patru specii. Cel mai popular este Peppers, de multe ori numit clopot (Capsicum annuum L., Capsicum Longum L.), plantă anuală cu cărnoase substanțial nu conține fructe amare și de ardere, așa-numitele, ardei iute (Capsicum frutescens și Capsicum sinense Jacq.) Cu fructe-ardere amar - un mic arbust peren cu ramuri scurte și fructe luminoase mici. Este o plantă erbacee cu o lemnoasă în partea de jos a erect ramificare tulpini. În soiuri înalte și hibrizi de înălțime Bush poate ajunge la un metru și jumătate, media - aproximativ un metru, și să nu depășească 40-60 cm pipernicit.
  
  Frunzele de piper sunt de culoare verde inchis, neted, simplu, ovale, a subliniat la partea de sus, foarte fragil. flori unice albe sunt formate în axils de frunze - acestea sunt polenizate hermafrodite, în creștere individual. Fructele de piper reprezintă un fruct fals, care constă din pericarpul (carnea) și placenta mărită cu semințe. Forma, greutatea și grosimea pereților fetuși sunt diferite pentru diferite soiuri. Pictura de fructe coapte este galben, roșu, portocaliu, și în hibrizii de astăzi - verde, alb lăptos și chiar purpuriu. La fiecare sedinta este format, de obicei, două sau trei dintre fătului.
  
  soiuri de dulce și de ardere piper nu pot fi plantate lângă alții, în caz contrar, ca urmare a polenizare încrucișată, și ardei grași va începe în curând să dea roade cu un gust amar. În prezent, soiuri ornamentale Capsicum annunum adesea cultivate in casa, ca plantă în ghiveci. Fructele acestor soiuri domesticite sunt mai mici decât grădină, conic, rosu aprins, dar uneori sunt galben, portocaliu sau violet, aceste ardei mici. Fructele, ardeii sunt comestibile, ele sunt foarte decorative si persista timp de 10-12 săptămâni, și apoi cad.
  
  Gradul de acuitate în soiurile de ardei acute depinde de concentrația din capsaicina alcaloid de fructe. Există soiuri de piper, care de picant delicat gust mai mult ca legume decât condiment. În funcție de gravitatea și piper iuteala sunt clasificate pe o scală de la 1 la 120. Pe această scală distinge nuanțe de arome, claritate, culoare si astringenta. Ardeii compoziția chimică include ulei fix și esențial, carotenoida, o cantitate mare de pigment și capsantină. Uleiurile esentiale extrase din sucul de piper.
  
  De asemenea, cercetatorii au descoperit ca extractul de piper are proprietăți antioxidante semnificative. Peppers sunt bogate în vitaminele A și C. Eating ardei runningaway stimulează endorfine în organism, care stimula sistemul imunitar, pentru a îmbunătăți circulația sângelui, ameliorarea durerii și a reduce stresul. Capsicum frutescens are de asemenea proprietăți hipoglicemiante. În medicina populară piper este utilizat în hidropizie, colici, diaree, astm, artrita, crampe musculare și dureri de dinți. Medicamentele homeopate fabricate din extract de ardei iute, este utilizat pentru scăderea tensiunii arteriale și scăderea nivelului de colesterol din sânge, împreună cu alte plante este utilizat ca un agent analgezic pentru artrita, varice, dureri de cap și dureri menstruale. proprietățile sale de încălzire folosit și pentru a îmbunătăți circulația sângelui în extremități.
  
  Dar nu zabyvatOdnako că, în a face cu aceste plante trebuie să fie atent, mai ales cu ardere reprezentanți ai tribului. Contactul prelungit cu pielea fierbinte ardei poate provoca iritații și arsuri, uneori chiar blistere. Prea utilizarea frecventă a ardei iute poate agrava un ulcer al duodenului și poate cauza exacerbarea ulcere gastrice și ciroză hepatică. În sensibilitate special în cazuri rare, piper poate provoca o reacție alergică asociată cu creșterea temperaturii și salivație, spori secreția de suc gastric.
  
  Toate ardeii sunt folosite la gatit. fructe cărnoase dulce utilizată în forma sa brută, salate, lor umplute, fierte, prăjite, păstrează. În uscat ardeiul dulce tocat are un miros foarte plăcut, este utilizat pe scară largă ca aditiv în diferite produse alimentare ca parfum. ardei iute se adaugă la murături și marinate, acesta este facut celebru sos Tabasco, este una dintre componentele principale ale curry, se adaugă la ketchup. În țările din sud-l proaspete în salate și supe sărate, în carne și pește, și, desigur, ușor de a mânca.
  
  6. Ban Vinete
  Acum atentia este vinete. Solanum melongena, spre deosebire de paslenchikov anterioare, nu vine din America, și din Asia, unde creste cu succes de peste patru mii de ani. Unele surse spun că vinete originală a apărut în China, și apoi, în secolul al optulea arabii le-a adus în Orientul Mijlociu, în cazul în care au stabilit în condiții de siguranță. Dar prima mențiune în manuscrisele chineze de vinete sunt doar în secolul V AD. Se afirmă că doamnele chineze au făcut vopsea neagră vânătă pentru zubov- după vopsire și lustruire dinți a strălucit ca argintul.
  

  

  În alte ,, care este certificat vinete patria - India, în cazul în care din nou războinici arabi au fost luate în secolul al șaptelea în alte țări din Asia și Africa de Nord. În același timp, există dovezi că vinete a fost cultivate și consumate în Iran și jumătate de mileniu î.Hr.. Este cunoscut doar că, în Evul Mediu, arabii le-a adus în Peninsula Iberică, în Spania, unde a avut loc preponderent pentru mai multe secole. Și deja din Spania vinete răspândit în toată Europa de Sud și chiar în America, unde au fost aduse de către cuceritorii spanioli pe caravele lor, iar în cazul în care acestea sunt, de asemenea perfect simtita printre colegi Solanaceae. Dar, desigur, cea mai răspândită și dragostea a primit această legumă minunat în țările mediteraneene.
  
  Bucătăria turcească are mai mult de o mie de rețete vinete, și aproximativ patruzeci dintre ei - un aliment fel de mâncare de zi cu zi. In sudul Italiei adora feluri de mâncare de vinete, aici sunt consumate cu parmezan, le face o pizza și lasagna. În Franța, celebrul legume sote-ratatouille, principala componentă a, care este de vinete, o parte a meniului tradițional de renumita bucătărie franceză. Cuburi de vinete tocat inabusita in sos de tomate, care amintește de carne, și se taie mai fin si tocana cu ceapa si smantana - ciuperci. musaca greacă este, de asemenea, cunoscut suficient de bine, iar bayildi Orientul Mijlociu caviar Imam ("Imamul a lesinat" - aceasta este traducerea numelui, se presupune că venerabilul Imamul a lesinat suferit de admira gustul sau compot de vinete cu condimente), probabil cel mai cunoscut fel de mâncare de vinete din lume. condimente aromate Bogat fel de mâncare de vinete este foarte popular în India, China și Thailanda.
  
  Din Franța, Thomas Jefferson adus în America de răsaduri de vinete și le-au plantat la moșia Monticello, în Virginia. Astăzi, ca un patrimoniu istoric, acolo continuă să crească diferite soiuri de acest Nightshade celebru, sunt în creștere o varietate de soiuri sale au chiar pestriță.
  
  Într-o vânătă o mulțime de nume. În Anglia și Statele Unite este numit "vânătă" - ouă de legume în Australia - "vânătă" - ouă de legume în Africa de Sud - "ou gradina" - ou grădină de zarzavat. În general, putem spune că în țările, vinete vorbitor de limba engleză, datorită formei sale, fermitatea asociată cu ouă de pui. Pe insulele din Indiile de Vest, el este un nume blând "vesel maro" - bucurie maro. Ei bine, în Europa, unul dintre numele cel mai frecvent utilizat este un cuvânt francez "vinetele", Inițial derivat din numele arab "Al-bedzhinan".
  
  om frumos din Asia, nu numai că are mai multe nume, dar, de asemenea, destul de variate în formă și culoare. O plantă a cărei fruct este vinetele, este o erbacee slab rezistent la îngheț, o plantă perenă, care este de obicei cultivate ca anuale. Cele mai multe soiuri de vinete cresc până la o medie de metri de mare, au multe ramuri și frunze mari. La fel ca toate Nightshade, ea iubește soarele și abundente de udare, mai ales în timpul coacerii fructelor. Frunze pufos, uneori înțepător, creste pana la 20-23 cm. Violet, destul de flori mari pot fi singur, dar unele soiuri pot fi colectate într-o perie mică. Fructele de vinete poate fi negru, violet, verde, alb, cu dungi și chiar roșu și portocaliu. Forma și dimensiunea ei sunt, de asemenea, foarte diverse. Unele vinete forma unei pere mari, aceste fructe gust amar câteva, pielea lor este destul de gros și strâmt. soiuri de vinete orientale mai alungite, gust delicat pielea mai delicată, moale. Vinetele alb mai greu și mai uscată decât alte soiuri, dar ele au un gust delicat și mai puțin amară, cu toate acestea, pielea este foarte groasă și trebuie să fie sigur pentru a elimina preparatul. soiuri de vinete sunt acum foarte mult, unele dintre ele chiar și în vinete nu este foarte asemănătoare, ele pot fi circulare și au un colorant roșu-portocaliu. Dar alții sunt pur și simplu alte specii, de exemplu, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon și alte câteva specii africane, acestea sunt plate sau rebistymi. Ei - cel mai amar dintre toate vinetele.
  
  Cu toate acestea, se pune întrebarea, ceea ce este util vinete? vinete conține apă de aproximativ 90%, 3,2% zaharuri și fibre de 1,5%, vitamine B, vitamina PP și C, provitamina A, tanin. În această legumă înregistrat printr-un conținut ridicat de potasiu și un compus specific pentru vinete