Cutite japoneze pentru bucătărie

cutite japoneze sunt în cerere mare peste tot în lume, și nu întâmplător: produse mai bune de calitate pentru produsele alimentare care urmează să fie găsite. Ei sunt iubiți de bucătari profesioniști, dar, de asemenea, în uz casnic, acestea sunt bune. Cele mai populare cuțite japoneze sunt Santoku, Deba și Nakeer. Care sunt caracteristicile lor și de ce le-au câștigat astfel de popularitate?

 fii ușor de distribuit

Video: Ce bucătărie cuțite cumpara mai bine. Privire de ansamblu de cuțite pentru bucătărie de la Ivan!

cutite japoneze pentru bucătărie a atras atenția mai multor calități:

1. calitate impecabilă. Datorită echilibrului excelent, precizia și forma exactă a lamei și mânerul de îndoire, fiabilitatea și durabilitatea muchiile de tăiere ale cuțitelor ușor orice operațiune de bucătărie.
2. Fiabilitate materiale. Cele mai multe produse sunt fabricate din oțel - Damasc, inox, high-carbon. Damaschinul de acoperire multistrat caracterizat prin duritate mare, menține claritatea pentru o lungă perioadă de timp, nu corodează și nu-și pierde aspectul estetic. Prin cuțite din oțel inoxidabil sunt universale și ușor de utilizat. Modele de oțel de înaltă carbon este bună că are o muchie de tăiere ascuțită și foarte ascutit fiind tocile de apă. Un alt tip de cutite japoneze create din ceramica - lama le ascuțire are bune, ele sunt ușor de a lucra cu orice produse - de la fructe și legume la carne.
3. Design excelent. cutite de bucatarie japoneze sunt bazate pe tehnologii moderne, care sunt în armonie cu tradiții vechi de secole, astfel încât fiecare accesoriu are un design unic.

 Deba

În Japonia, există aproximativ 800 de soiuri de cuțite, și fiecare dintre ele este utilizat pentru a lucra cu un anumit produs. Cele mai frecvente - Deba, care este masiv greutate, grele, lățimea lamei. Cu acesta, peștele este tăiat, dar bucătari locali l utilizați pentru lucrul cu păsări de curte și alte tipuri de carne. In varianta convențională are ascuțirea Debye fețe, lungimea lamei este de 165-200 mm. În cazul în care cuțitul are o rectificare față-verso, este numit Riodeba, iar în cazul în care modelul este echipat cu mai multe și mâner formularul european, avem original Yo-Deba. Este demn de remarcat, dar japonezii sunt împărțite de producție stil Deby: cele mai severe cazuri sunt similare cu săbii obișnuite și nu sunt de finisare. Pentru razdelyvaniya pești mici folosite Ko Debat, și pentru fileuri de recoltare - Atsu Debye.

Populare cu model de bucătari - bucătărie japoneză cuțit Deba Matsuri pentru tăiere și feliere pește, carne de pasăre și carne. Lama acestui produs este fabricat din oțel molibden-vanadiu, solid și protejat de fragilitate. Lamele au ascuțit, astfel încât acestea să poată fi utilizate imediat. De ascutit cutite japoneze se efectuează numai pe pietre speciale de apă.

Video: cutite japoneze Hattori: perfecțiunea în bucătărie

 Santoku

Santoku - un cutit universal, creat în Japonia, dar sub influența tendințelor occidentale, și datorită echilibrului poate fi utilizat pentru tăierea oricăror produse. Lungimea optimă a lamei și lățime, și stilou îngust, astfel încât pentru a manipula cutitul comod si simplu. Santoku este proiectat pentru a efectua trei acțiuni - să taie, cotlet și se taie, deși a fost inițial doar conceput ca un cuțit, îl face ușor de tăiat carne de vită.

Aceste cutite de bucatarie japoneze au o mai bună ascuțire a lamei, deoarece acestea pot fi folosite în diferite scopuri. În versiunea originală a modelului este realizat din oțel de înaltă calitate, în care o ascuțire puternic cade pe nas produsului, astfel încât fin feliate și executate cu precizie. Lama este temperat, dar margine subțire, astfel încât este imposibil să se aplice acest model pentru a lucra cu solide. În tradiția europeană, aceste cuțite sunt completate de proeminențe sau adâncituri, care reduc probabilitatea de a se lipi pe suprafața de gătit.

Nakeer

magazin modern cuțit japonez va oferi o gama larga de aceste produse. Nakeer folosit întotdeauna de japonezi pentru a tăia legume și verde, deoarece acest model are o lamă subțire. Este larg și dreptunghiular, astfel încât nu este nevoie de mișcări care nu sunt necesare atunci când se utilizează un cuțit. În cele mai multe cazuri, Nakeer pentru uz casnic și profesioniști selectat usuba. El este un cutit traditional japonez, care se descurcă cu tăierea legumelor. lama ascuțită unilaterala asigură claritatea. În varianta convențională Nakeer usuba și sunt realizate din oțel inoxidabil și sunt completate de mâner detașabil clasic, care este supus lustruire atentă. Accesorii profesionale create, astfel încât bucătari se simt confortabil de lucru cu ei pentru o lungă perioadă de timp.

Yanagi-ba

Daca esti un fan de sushi, veți dori să cumpere un cuțit japonez Yanagi-ba. Caracteristica sa distinctivă - în cererea de tăiere de pește și fructe de mare. Acesta este caracterizat printr-o lamă subțire și îngustă, care sunt modelate ca o frunză de salcie. Ascuțirea claritate puternică permite de lucru filigranată cu orice pește. Mânerul drept nu interferează cu munca. În exemplul de realizare tradițional cuțitele de date au coborâri unilaterale. Datorită caracteristicilor excelente de performanță ale acestor produse, pur și simplu trebuie să fie sushi maestru.

Seki-KANENOBU

Această serie oferă pentru a evalua lamele din oțel de înaltă carbon, care sunt realizate cu funcționalitate excelentă, în conformitate cu tradițiile din Japonia. Paletele acestor accesorii sunt realizate din oțel ridicat de carbon, în care oțelul solid, bine ascuțit și lung salva ascutit. Pentru a crea un mâner folosit magnolie exotice și este impregnat cu un compus special, prin care lama se așează perfect în braț. În această serie puteți cumpăra cuțite japoneze Deba, Usubov, Yanagi.

Samura

Samura proiectat să funcționeze atât acasă, cât și în domeniul profesional. Acest brand ofera cutite japoneze clasice create în conformitate cu tradițiile antice și folosind tehnologii moderne. Caracteristicile distinctive ale produsului includ:

1. Ergonomie. Se pare că mânerul - o continuare a mâinile sale.
2. Sabie mare, din Damasc oțel de înaltă calitate.
3. Utilizarea de ceramică, care dă fiecare aspect accesoriu unic.

Comparativ cu cuțitele tradiționale europene Samura oferă produse care funcționează doar cu da emoții pozitive. În plus, compania oferă o gamă largă de bucătărie atribute pentru fiecare gust: ceramica, damasc, din oțel.

Masahiro

Marca Masahiro ofera accesorii care sunt proiectate pentru utilizator european, și sunt realizate din oțel special. Rezistență ridicată la coroziune și un aspect atractiv, păstrarea îndelungată de ascuțire acută și rezistență ridicată - toate acestea fac ca aceste accesorii de populare în casă și bucătari profesioniști. În această serie, cumpărătorul poate alege cuțitele pentru diferite scopuri și a prețurilor la produsele alimentare: usor - pentru taiere de paine sau legume - va costa in jur de 1000-1500 de ruble, în timp ce costul de modele profesionale pornind de la 4000 de ruble.

Kasumi

În această serie de cuțite poate fi estimat că la designul neobișnuit se face în conformitate cu standardele și tehnologiile existente. Lama subțire de acoperire de titan este nu numai proprietăți de tăiere excelente, dar rezistente la diferite produse. Acoperirea de titan este igienic, ecologic, hipoalergenice, acestea nu sunt absorbite miros și sunt ușor de a lucra. Linia prezentate ca accesorii universale pentru bucătărie linie bugetară, și produse de lux. Ei se ocupă de creat din mikarty și acoperite cu model de lemn nobil, iar lama este fabricat din oțel, în care cobaltul adăugat. Acest lucru face ca aceste cutite japoneze sunt mai durabile și rezistente la uzură.

Fujiwara

Acest brand ofera un cutite japoneze cu adevărat nobile și legendare, trăsătura distinctivă a care - în linia de jgheab a lamei. Ele se disting printr-o combinație a unui mâner ergonomic și o lamă mare, echilibru optim și preț accesibil. Folosit pentru producția de molibden și vanadiu din aliaj, iar lama este ascuțită pe ambele părți.

TAKAMURA

Video: cutite japoneze Masahiro

Acest cutite chic, care diferă linii perfecte și detalii. Nu întâmplător, fiecare produs costă de la 10000 de ruble. Dar obține produsele, realizate în întregime manual. Baza lamei are un strat de oțel pulbere și lame în modele - un oțel multistrat Damasc. Fiecare model este unic și individual, așa că va trebui să gust cunoscători.