Capere

Video: Casa Rinaldi capere in otet de vin

capere, capere, capere, Caper-Bush - o planta perena cu tulpini târâtoare. Tulpinile lungime de 150 cm. Frunze rotunjite, eliptice sau obovate cu stipules spinoase. Florile sunt de 5-8 cm în diametru, alb, roz pal sau petale gălbui în axils frunze. Sepale și patru petale. Stamine numeroase. Ovarul cu septuri incompletă și semințe numeroase.

Fructul - cărnos și fructe de pădure ca sau cutie. Ea crește în deșert și semi-deșert pe argilă și soluri pietroase la poalele, în biocenoza deranjat cu privire la locuințe.

Inițial capere din țările mediteraneene, care crește încă în natură și este una dintre cele mai comune condimente. El a fost cunoscut la vechii greci și romani. Acum cultivat în Europa de Vest, Spania, Italia, Balcani, în America, în Africa. Am găsit pe coasta de sud a Crimeea, Caucaz, în Asia Centrală.

Rădăcinile conțin glicozid kapporidin- scoarță și frunze - fructe stahidrin- glicozid - zahăr, enzime, saponine steroizi, grăsime (0,5%), un pigment roșu, iod, amidon (5,4%), grăsime (1,4%) vitamine - rutin și acid ascorbic (0,15%), un ulei esențial semințe de pektin- - proteine, ulei gras.

Video: Tartine: somon si capere

Pentru produsele alimentare folosesc muguri tineri, boboci de flori și fructe tinere. Numit „caper“ marinat cunoscut sau boboci de flori decapată cu un diametru de cel mult 1 cm, ele sunt condiment gourmet cu gust picant ascuțite și aroma.

In trecut, fructele au fost uscate și folosite în timpul iernii în loc de zahăr - carnea lor este foarte dulce, similar cu gust cu pepene verde. În Caucaz, consumă crengi tinere fermentate de plante cu un boboc ( „jonjoli“) ca un condiment și gustări reci.

Sărate și capere murate sunt folosite pentru a face muraturi si maioneza, sosuri diverse - acestea dau un gust plăcut mâncarea acru. Capere pisate într-un amestec cu alte mirodenii sau adăugat în mod independent, la supe, carne, pește, preparate din ouă pentru vânat, păsări de curte, salate în bucăți diferite, pentru heringi, brânză.

Fructele sunt consumate proaspete, acestea sunt bogate în zahăr (12%). Anterior, au fost uscate și folosite în timpul iernii în loc de zahăr. În plus față de zahăr, fructul conține vitamina C, rutin, săruri minerale. boboci de flori sunt, de asemenea, bogate în vitamina C și rutin, săruri minerale, care conțin proteine ​​și grăsimi.

Video: Enciclopedia culinare - Capers

Cele mai bune soiuri de capere (de exemplu, Nonpareyl), randamentul pe piața mondială a concura cu strugurii.

Pe termen lung, deoarece toate părțile plantei sunt utilizate în medicina populară.

rădăcini caperele folosite în scopuri terapeutice, este inca in medicina araba pentru alergii, paralizie, reumatism. În medicina populară le-a folosit atunci când ipohondria, icter, hipertensiune arterială, scabie, reumatism, bruceloza, isterie (și alte nevroze).

Un decoct de ramuri proaspăt culese frunze are proprietăți antiseptice, coleretice, diuretice și sedative, boboci stimula apetitul, si, de asemenea, utilizate pentru bolile cardio - vasculare, sucul florilor și a bulionului lor sunt prezentate la diateza și ca vindecarea rănilor. fructe au efect anti-inflamator, utilizarea lor în produsele alimentare, carnea lor dulce, are gust de pepene verde, acestea sunt utilizate pentru boli ale gingiilor, dinților, tiroida.

Video: Cat capere Mitrofan alimentare

Propagate prin semințe de capere, tufiș sau stratificare. În zona de grădină destul de 3-4 capere Bush. rinichii recoltare și fructele pot fi de până la 3 kg, cu un tufiș. Înflorește din mai până în octombrie. În această perioadă, se colectează ca rinichi sau coacerii fructelor. Rinichi podvyalivayut la umbră, și apoi murat. În scopuri medicinale rădăcinile sunt săpate în primăvara devreme sau toamna târziu, ramurile tinere cu muguri sunt tăiate împreună. Ele sunt uscate, sărate, murate.