Tomatillo si fructe de padure: colectare, depozitare, rețete

Distinge tomatillo (mexican), căpșuni (fructe de pădure) și decorative. În alimentele consumate fructe și tomatillo boabe. fructe Physalis se coc, în funcție de gradul și tipul în 80-100 de zile de la însămânțare. Primul care se coc mai mici. Ele pot fi recoltate imediat ce boabele vor deveni caracteristice soiului de culoare și acoperă vor lumina și să se usuce. fructe coapte de Physalis cad la pământ și de vreme uscată poate sta acolo, nu strica, 7-10 zile.

Curățarea și depozitarea Physalis

Colecta fructe Physalis încet, aproximativ o dată pe săptămână: prima maturate și a căzut, și apoi - bine dezvoltat-verde. Principalul lucru - pentru a avea timp pentru a colecta de fructe până la îngheț, ca degerat de fructe prost stocate. Nu este necesar să se colecteze fructele după ploaie sau rouă până la uscare. Înainte de Physalis prevăzută pentru depozitare, este necesar să se usuce fructe de padure. Physalis, ascuns într-o zi însorită uscată, este păstrat mai bine. Pentru a Physalis mai puține porturi de stocare, aveți grijă să nu deteriora fructele la recoltare. fructe nedeteriorat păstrează mai bine substanțele care determină gustul și aroma fiecărui soi.

Magazin Physalis cel mai bine în loc uscat, rece, în cutii mici, cu guri de aerisire sau lăzi care nu conțin mai mult de 3 kg boabe. La o temperatură de + 12-14 ° C minciună fructe mature de 1-2 luni. fructe necopt, dar sănătos de Physalis pot fi stocate mai mult, uneori până în primăvară. La temperaturi mai mari de fructe se coc mai repede și se va deteriora la temperatura de + 25-30 ° C timp de maturare durează 1-2 săptămâni. Toate Physalis timp de stocare trebuie să revizuiască în mod regulat, selectarea fructelor coapte și aruncat răsfățat.

Ce să gătească de la fructe de Physalis

Physalis Fructele sunt utilizate atât în ​​formă proaspătă și conserve. Ele pot fi folosite la prepararea diferitelor feluri de mâncare în combinație cu ardei gras, roșii și marmeladă koriandrom-, gem, gem, bomboane, fructe confiate, și pentru decorarea prăjituri și produse de patiserie.

Pentru a utiliza dulce, mai ales fructe de pădure Cape coacăze. Este potrivit pentru a face gem, gem, gem, fructe confiate, compoturi și jeleuri. Acesta poate fi uscat și folosit în loc de stafide. Spre deosebire de legume fructe de Physalis bacă înainte de utilizare nu necesită opărire, deoarece acestea nu au nici un adeziv pe boabe.

Physalis Fructe de legume (poate apărea sub diferite denumiri: Physalis mexicane, Physalis tomate mexican, Physalis philadelphica, fructe tomatillos) A fost adăugat la primele feluri de mâncare și utilizate pe scară largă pentru industria conservelor. Ele pot fi sare și decapare, ca castraveți sau roșii, precum și se adaugă la castraveți, varză și tomate pentru conserve. Pentru un fruct mai bun sărare necesar pentru înțepa. Cu toate acestea, de la o legumă Physalis, de asemenea, poate găti gem sau de a face fructe confiate. Dar, indiferent de reteta pe care o alegeți, înainte de a găti o Physalis de legume fructe de pădure trebuie să blanch timp de 2-3 minute în apă clocotită pentru a le elimina substanțele lipicioase și ceroase. Mai mult decât atât, un astfel de tratament va scuti boabe de miros și gust amar.

Physalis sărat

• Physalis - 1 kg
• Dill - 30 g
• Hrean rădăcină - 4 g
• Usturoi - 3 g
• clopot ardei rosu - 1 g
• Sare - 60 g
• Apa - 1 litru

Este posibil să adăugați frunze negre coacaze, estragon, busuioc, menta, patrunjel, rata de țelină nu mai mult de 50 de grame de plante aromatice per 1 kg Physalis

Cum să se pregătească:

Preparat de fructe coapte cu condimente puse în borcane. Se toarnă saramură (1 litru de apă 60 g de sare). Băncile acoperite cu o cârpă curată și lăsat să fermenteze timp de 7-10 zile la temperatura camerei. Care apare în timpul mucegai fermentație elimina. Când saramura devine un gust acru, se toarnă, se fierbe, se toarnă înapoi în bănci și suflece. cutii de Rolled stocate într-o pivniță sau un frigider.

Physalis murat

• Tomatillo - 1 kg
• Sosul: 1 litru de apă - 50 g zahăr 40 g sare, 10 g de acid acetic 80%, prindeți scorțișoară, cuișoare mugur 5-8, 4 mazăre ienibahar, frunze de dafin.

Cum să se pregătească:

Fructe mature Physalis muiată în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se răcește și bine pus în borcane sterilizate 0.5l. Se toarnă turnare marinadnoy fierbinte. capac de acoperire fiert și se sterilizează 10 minute din momentul apă la fierbere într-o tigaie. Apoi rola, întoarce cu susul în jos, se acoperă și se incubează prosop ca până la răcire. Produsul este gata pentru a fi utilizat într-o lună. A se păstra la temperatura camerei, este posibil.

Icre din Physalis

• Tomatillo - 500 g
• Ceapă - 200 g
• Morcovi - 200 g
• rădăcini albe (pătrunjel, păstârnac) - 100 g
• Sare, zahăr, piper negru, frunze de dafin, usturoi feliat, marar si patrunjel - dupa gust.

Cum să se pregătească:

Legume Peel și se taie. Fiecare prăjit în mod individual în ulei vegetal și apoi se amestecă. Se adauga sare dupa gust, zahăr, piper negru, frunze de dafin, usturoi fin tocat, marar si patrunjel. Încă o dată se încălzească, se amestecă bine. Se servește într-o soluție răcită în jos.

Video: Physalis. Seminte. Cum de a colecta semințele lor Physalis. Capul coacăze marmeladă / Zedechia

gem Physalis și dovlecei

• Tomatillo - 500 g
• Squash - 1 kg
• Zahăr - 900 g
• Câteva muguri de cuișoare sau felii de ghimbir pentru aroma

Dacă înlocuiți această rețetă dovlecel suc de fructe, gem obține chiar mai dulce.

Cum să se pregătească:

Physalis clară a capacelor, se spală pentru a îndepărta stratul de ceară cu apă caldă și se taie fructe mici în jumătate, și mari - în 4 părți. Dovlecel coji de fructe și semințe și se taie în cuburi. Amestecul preparat este pliat în vase smălțuită de fructe și se toarnă siropul de zahăr fierbinte. Așteptați până când siropul sa răcit. Apoi gatiti blocajul în câteva trucuri pentru a păstra fructele intacte. Pentru aroma, înainte de ultima etapă de gătit într-un blocaj adaugă câteva boboci de cuișoare sau felii de ghimbir. Gata făcute gem pour bănci, capac și se păstrează în frigider.

Quince și Physalis

• Quince decorative - 10-15 buc
• Physalis berry - 2 kg
• Zahăr (granulă) - 1,5 kg

Cum să se pregătească:

Eliminați din boabe lanterne Physalis, bine clătite în apă fierbinte, se taie în jumătate (sau sferturi) și acoperă o parte din zahărul. Lăsați peste noapte. Gutuie se spală, se scot semințele, grătar, se adaugă la boabele preparate și pus pe foc mediu. Se aduce la fierbere. Fierbeti pana se ingroasa. Jam descompus în borcane sterilizate și bine închideți capacul.

Blocaj de la Physalis

• Tomatillo - 1 kg
• Zahăr - 1,2 kg
• Apa - 0,5 l

Video: Mere Candy

Cum să se pregătească:

Cele preparate Physalis fructe Blanch 2-3 minute în apă clocotită, se aruncă într-o strecurătoare la sticlă de apă, pliat într-o tigaie. Se prepară un sirop de zahăr în proporție de 500 g zahăr per 0,5 litru de apă: căldură pentru a dizolva zaharul si se fierbe timp de 3-4 minute. Nu răcirii, se toarnă peste fructe într-o cratiță. Lăsați fructe în sirop timp de 3-4 ore. Apoi se adaugă la oala încă 500 g de zahăr granulat uscat per kilogram de fructe și amestecând ușor, se încălzește până la dizolvarea completă a tuturor zahăr și se fierbe la fierbe mic timp de 10 minute. Eliminați de la căldură și se lasă timp de expunere timp de 5-6 ore. Apoi se adaugă 100-200 de grame de zahăr per kilogram de fructe și se fierbe timp de 10-15 minute.

Jam este gata atunci când se scurge de sirop dintr-o lingură de flux dens, și o picătură de sirop nu se intinde pe o farfurie. Se toarnă gem pe bănci, se acoperă și pasteurizat într-o tigaie de apă caldă timp de 15-20 de minute. Dacă blocajul nu este destinat depozitării de lungă, este posibil să se răcească și se toarnă în borcane sterilizate. Dar, în acest caz, acesta trebuie să fie depozitate în frigider.

zaharisite Physalis

Dintr-un blocaj poate fi fierte fructe confiate - fructe confiate Physalis. Pentru acest blocaj gata să toarne sită, pentru a da un sirop de scurgere și fructe selectate - a pus pe tigaie, acoperită cu hârtie groasă și se usucă în etuvă la temperatura de 35-40 ° C, Acesta poate fi uscat într-o cameră fără încălzire. Gata cu presara zahar sau glazură confiate. A se păstra în borcane de sticlă, capace închise.