De ce gorchat castravete

Video: De ce castraveți sunt amare?

• De ce castraveți sunt amare

  Amărăciunea în castraveți cauzată de generarea de compuși biochimici - kukurbitatsina (glicozidele saponine din grup), și este o caracteristică a familiei Cucurbitaceae, a elaborat genetic ca protejarea animalelor de la consumul înainte de a avea loc în timpul coacerii.

  Cantități mici de substanță este prezentă în fructe non-amar - tăiat castravete verde în fund 1 cm si intens se maseze cut - va face spumă albă - acest lucru este kukurbitatsin. Saponinele produs intens după germinare, și sunt prezente în toate părțile plantei - tulpini și frunze, tineri, nu fructe mature mai mult, dar în timpul maturizării necesitatea unei astfel de protecție este pierdut, iar amărăciunea nu se simte.

  Oamenii de stiinta au identificat noua gene responsabile pentru formarea unui glicozid, și așa mai departe cu siguranta putem spune că există o varietate, nu este predispus la formarea de amărăciune. Kukurbitatsin - un compus toxic destul, dar în același timp, posedă proprietăți antitumorale, anti-inflamatorii și antimicrobiene. Consumul de legume amar in cantitati mari poate provoca diaree, huruitul, și crampe abdominale. castravete Biochemicals (nu numai kukurbitatsin) trece în laptele matern, merita sa ne amintim mamele care alăptează.

  Apropo, știi că kukurbitatsin în cantități mici, conținute în pepenele verde dulce - pulpa de pepene verde copt conține 0,5% kukurbitatsina, dar nu o simt până la unirea acestor boabe sau să mănânce o bucată de pepene verde necoapte.

  Motivele pentru amărăciune în castraveți

  De ce în castraveți coapte acumulat amărăciune? Acesta poate fi atribuit un gust amar zelentsov, răsaduri de (în special frunze cotiledonate gorchat), dar amărăciunea din fructul copt este în întregime dependentă de factorii externi, în cazul în care acesta nu este un hibrid stabil. Dezvoltarea kukurbitatsina - este un răspuns la stres. Pentru această cultură - o udare incorectă, temperatura, sursa de alimentare.

  Castravetele este originar din regiunile tropicale și subtropicale din India, locuri unde aerul umed și fără soare. Prin urmare, ar trebui să fie cultivate în loc de umbrire în lumină difuză. Protejați-l de soarele poate fi umbra delicată de pomi fructiferi, în special culturi, cum ar fi rânduri de porumb sau un material translucid plantat - pentru această industrie scop produce un material special de acoperire - spunbond. Prea des gradinari folosi pentru a proteja castraveți de frig, trăgând pe un arc sau un cadru cu efect de seră și de îndată ce vremea caldă - trage. Desigur, dacă lăsați seră, în zilele fierbinți castraveți supraîncălzi și ca o consecință - amărăciunea fructului, dar trebuie spunbond să plece, dacă aveți o parte însorită, dar nu-l arunca peste tufele de legume, și trage ca un scut de protecție în zilele însorite.

  Castravetele sub stres de căldură și aer uscat. Dacă vremea asta durează timp de mai multe zile, o săptămână sau mai mult, de la castraveți transforma rapid frunze galbene și uscate, fructele nu au timp pentru a acumula suficient de umiditate, acestea sunt caracterizate prin curbura sfaturi, și, desigur, ei încep să gust amar.

  În această perioadă, este foarte important udate abundent tufele cu apa calda - cel mai bun timp dimineața devreme și seara la ora 17-18. Este udat de două ori pe zi este mai eficientă. Cu toate acestea, în dimineața pentru a obține apă caldă este mai dificil - în băi, butoaie și sistem centralizat se răcește, de bine - gheață. Prin urmare, gradinari udat de obicei seara, când apa are timp să se încălzească, dar acest lucru nu poate fi suficient.

  Pentru a reduce impactul fără precedent val de căldură, peste castraveți pot fi vărsat, ci numai dintr-un material alb sau o oglindă. De exemplu, în vânzarea de magazine de hardware au un film de oglindă - este umezit și lipite pe geamurile de sticlă ale caselor, este clar pe de o parte, și reflectă pe deplin cealaltă. Rădăcinile nu se va usca, va trebui să regulat, o dată pe săptămână - un an și jumătate până la pământ tufișuri mulci proaspete, în afară de aceasta provoacă o nouă creștere rădăcină și crește fructificare.

  Nu planta castraveți în sol de argilă densă, și a pus într-o foarte slab. Dacă aveți argilos, nu fi leneș, adu camionul de turbă. Nu nisip, si anume turba. Se potrivește mai bine de câmpie, dar este pur acru, trebuie proizveskovat, cum ar fi cenușă de lemn - 2 cani turbă cupe. Deși, este mai bine să nu se concentreze pe ochi, și un test de turnesol - castravete place pH acid de 5,0 - 6,0.

  Se crede că castravete foarte bine raspunde la fertilizarea cu gunoi de grajd proaspăt. De fapt, nu este chiar dimpotrivă - producția ecologică proaspăt poate provoca amărăciune. Aceste legume sunt îngrășăminte foarte vorace și organice pentru ei este cel mai castravetelui ca dovleac și dovlecei poate crește perfect drept pe grămada de compost, dar costurile de furaje putrezit, dar nu și gunoi de grajd proaspăt. pregăti corect crestei în toamnă, de stabilire a gunoiului de grajd proaspăt în primăvară va fi „pregătit“ doar dreapta. Dacă ați fi dorit să facă, deoarece materia organică proaspătă, care a avut nici o amărăciune, arbuști ar trebui să fie foarte udare abundenta, nu pentru a le da să se usuce, chiar și pentru scurt timp.

  În vizitatori de vară, există în grădină incalzeste, principala cauza de amărăciune - udare inegală. Castravetele nu-i place alternanța de secetă și de udare abundenta, este istoric obișnuit cu condițiile plate. Pentru el stres - în condiții de umiditate a solului ascuțite extremă, și temperatura. Așa că, uneori, când vara se emite cu vremea schimbătoare, pe castraveți balcon cu geamuri cresc mai bine decât în ​​teren deschis - am închide balconul noaptea și swing deschis în dimineața, se toarnă cel puțin uscare - cresc castraveți și gust amar.

  
  
  
  

  Din păcate, în cazul în care a existat un castravete Bush fructe amar, lotul va avea un gust amar și randamentul este potrivit numai pentru prelucrare. Dacă observați o tulpină de fructe pe Zelentsy - deja în valoare de gândire cu privire la ceea ce este greșit - este unul dintre semnele de căldură, lipsa de udare sau îngrășăminte în exces. fructe Deformed de multe ori amar decât bine format. Pentru a rezuma cele de mai sus, de fapt, toate motivele pot fi reduse la o scurtă notă pentru grădinar. Castraveții sunt amare, deoarece:

• suficient de umiditate în sol
• uscarea și alternanță udare abundenta
• exces de soare direct în zilele călduroase
• o combinație de aer uscat și temperatură ridicată
• irigarea cu apă rece (ploaie sau soare)

Există și alte răspunsuri care conduc deseori grădinari cu experiență, cum ar fi deficiente nutritionale, in special azot și potasiu. De fapt, acest lucru nu este un indicator al lipsei de nutrienți legate puțin de fructe, castraveți sunt în creștere mai lent, arbuști mici, dar amărăciunea este influențată numai în combinație cu alți factori.

Ele nu ar trebui să fie hrănire castravete, în cazul în care a experimentat deja stres - în căldură extremă sau prin uscare excesivă, așteptați o săptămână sau două ca pleacă. Cineva nu înțelege de ce amărăciunea vine de la soare. De fapt, nu de la soare în sine, și de căldură, care este, castravete nu este o mulțime de soare dimineața, 11 de ore înainte, sau seara, după 17 ore. În timpul zilei soarele este periculos numai în zilele călduroase, când temperatura la umbră de 27-28 de grade, iar la începutul verii și la sfârșitul lunii august, atunci când există un val de căldură, orice castraveți soare util.

În plus față de principalele motive pentru care există astfel, pe care mulți oameni uita, dar în zadar. Pentru castraveți foarte importantă parte a apei - ei nu tolerează excesul de fier și calciu, nu tolerează clor și sodiu. Aceste elemente inhibă orice pepeni, castraveți, dar în primul rând.

Video: castravete amar, cum să-l împiedice

soiuri de castravete, fără amărăciune

În unele soiuri de tendința de a acumula kukurbitatsina mai puternice, altele mai slabe, dar există soiuri care nimic nu se va face la un gust amar - nici o udare întârziere sau de căldură:

Video: DE CE Castraveți amar, ce să fac? =) / castraveți amar ce să facă / De ce castraveți motiv amar

• aprilie
• beneficiu
• Ginga
• Zyatek
• cercei smarald
• cadril
• Claudia
• Kolyan
• Micul ghebos Horse
• Connie
• Corinna
• comerciant
• îndrăzneală
• doamnă
• Mazzei
• matrioshka
• Masha
• Murashka
• furnică
• Othello
• divă
• fontanela
• Santana
• soacră
• Shchedryk
• Hrustik și colab.

Apropo, se crede că soiurile de castraveți pentru decaparea aproape un gust amar, spre deosebire de salata. Nu este, printre multe soiuri de salată, fără amărăciune - cel mai popular, soiurile din China, care sunt vândute în magazine, ca un băț lung cu semințe mici. Acest grad antideflagrante chinez F1, F1 crymophylactic chineză, agricultor chineză și altele. Ele sunt adecvate nu numai pentru salate, dar, de asemenea, pentru conservare, dar din cauza lungimilor mari pe care le au la marinat felii, se taie pe lungime sau transversal.

castraveți amar - ce să facă

Tu recolta și a găsit amărăciunea în mod natural o astfel de castravete neplăcut într-o salata există încă trei opțiuni:

• taie fundurile și se înmoaie timp de 12-24 ore, schimbarea apei periodic,
• gatiti castraveți sărați,
• castraveți marinate în timpul iernii.

Indiferent de condimente pe care nu este la salata, dacă există castravete amar, se va simți, prin urmare, pentru o salata proaspata - doar o macerare lung. Dar dacă un castravete este amar nu toate, ci doar cu o coada, puteți încerca să reducă amărăciunea în acest fel: Se taie fundul verde 1-1,5 cm și-l freca puternic pe site-ul de tăiere, până când nu mai iasă în evidență spuma. Acum, se spală castravetele. Nu este clar cum, dar ajută. Dar puteți marinati pentru orice kukurbitatsin baza de prescriptie distruse prin tratament termic, nu va amărăciune. Bush, de la care ar trebui să se acorde o atenție specială castraveților gorchaschie colectate,:

• pritenyat de la soare strălucitor în căldură,
• udă abundent dar numai apă caldă (20-22 ° C), reper astfel: terenul trebuie să fie mentinut umed la o adâncime de aproximativ 15 cm - aici cea mai mare parte a rădăcinilor,
• ferit de căldură sau de frig,
• Spud, dar nu slăbiți - rădăcini castravete formează o urină continuă, nu este necesar să se rupă, pur și simplu, greblarea sol.