Rețete din cenușa de munte, Viburnum, merișor, de cătină și alte boabe de toamnă

La începutul lunii septembrie, recoltate ultima coacăze, precum și pațachină și afine, al cărui sezon este în plină desfășurare încă. După primul medicament popular iubitorii de îngheț aduna fructe de pădure Rowan și păducel - acestea sunt utile pentru persoanele care suferă de boli ale inimii si vaselor de sange. O creștere sălbatică merișor pot fi colectate în mlaștină nu doar toate se încadrează departe, dar primăvara devreme: fructe de padure sale sunt deosebit de gustoase, după o iarnă lungă petrecut sub zăpadă. Nu uita Aronia cu măceșe, Fructele proaspete nu este mai puțin utilă decât uscată.

Sezonul Blueberry începe în luna august. Începutul lunii septembrie - masura sa extremă. Dar, în magazine în acest moment poate fi văzut de multe ori afine gradina inalte. În America și Canada, de exemplu, afinele sunt mai populare decât coacăze, ceea ce nu este surprinzător. Boabele de afine multe vitamine (C, B1, PP și P, caroten), acizi organici, și este folosit ca pektin- antiscorbutice. Afinele normalizează metabolismul, util în tulburări ale tractului gastrointestinal, și varice. De asemenea, în toamnă, puteți colecta frunze și afine au o influenta pozitiva asupra inimii, stomac și intestine.

Se prepară afine pentru uz personal, puteți utiliza congelator banal: afine tolereaza congelare. De multe ori afine uscate într-un cuptor, prin turnarea unui strat subțire pe o sită metalică și agitare periodică. Depozitați fructele uscate în cutii sigilate de cel mult doi ani.

Afinele sunt consumate proaspete (este mai dulce decât afine, deși nu la fel de parfumat), se prepară gem, bomboane, frumos jeleu albastru, gem, gem, compoturi, sos pentru inghetata, jeleu, suc, vinuri de casă și lichioruri, umpluturi plăcintă. Ne propunem să ia un moment, deoarece există fructe de padure proaspete pentru a găti afine crema picant. Veți avea nevoie de: 100 g proaspătă golubiki- 100 g de conținut de grăsime cremă de 38% - pulbere 1 vârf de cuțit saharnaya- koritsy- 1 vârf de cuțit de tocat bazilika- verde 1 varf de cutit de menta proaspat pertsa- negru pentru impodobirea masă.

Intr-un blender fructe de padure măturică, busuioc si condimente pentru piure. Printr-o sită. Whip crema cu zahar pudra si se amestecă cu grijă, să introducă afine piure. Se serveste crema rece cu biscuiți și garnisiti cu menta.

fructe de padure pațachină gust acru al conținutului ridicat de vitamina C. Cu toate acestea, valoarea cătină nu este genul ei. Acest boabe - o tabletă adevărată, multivitamine: fructele sale au caroten, vitaminele B1, B2, B3, B6, C, E, K. În secolul XVII cu dezvoltarea Siberiei, cazaci ruși, prinși în aceste margini aspre, fără medicamente necesare, pentru a trata ranile si întări sănătatea lor se utilizează cătină. Ei au stabilit repede că fructele de suc de cătină și frumos restabili puterea. Dar când fructul este uscat, se toarnă într-un vas cu ulei de floarea soarelui și a pus pe o noapte într-o sobă rusă, apoi un miracol de ulei de cătină roșu aprins care vindecă chiar rana severa.

boabe de cătină au început să se adune în a doua jumătate a lunii august, în timp ce ei se pot usca de separare. În perioada inițială de maturare, acestea sunt bogate în acid ascorbic, nu de deformare, nu zdrobit, nu se urmeze suc, astfel încât acestea sunt cele mai potrivite pentru consum în stare proaspătă și de a face gemuri, gemuri, siropuri, compoturi. Dar pentru uleiurile jeleu, marmeladă și cătină sunt potrivite cele mai bune fructe bine coapte, care pot fi recoltate în luna septembrie.

Colecta cătină nu este ușor: ramurile spinoase care cresc strâns situate într-o scurtă boabe de tulpină cu pielea delicată, care este așa și pauze în mâinile sale. Prin urmare, gradinari au venit cu mai multe moduri de a colecta cătină. Cineva taie foarfece de unghii boabe în limbo sub ramurile umbrela. Cineva - este construirea structura unui tub metalic cu pachetul. În orice caz, pentru a proteja împotriva uzurii inevitabile de picături de suc de șorț de dorit și care nu deranjează pata.

boabe-Catina nu numai ulei, dar, de asemenea, suc presat, care este foarte gustos, cu cremă sau într-un milkshake (bate cu un mixer). Crusin pot fi transformate in suc, jeleu, gem, jeleu (1 litru de suc amestecat cu 1 kg de zahăr și 10-12 g de gelatină, îmbibate în apă și se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră, se răcește și se toarnă în matrițe) sau spumă (2 pahare de suc pentru a aduce se fierbe, se adaugă zahăr și 40 de grame de grișul, gătit, amestecând 10 minute- se toarnă în forme și rece).

Cel mai simplu mod de a umple boabe cătină cu zahăr într-un raport de 2: 1 (în greutate) - obține un blocaj crud așa-numitele. Dacă așteptăm până boabele da suc (deși așteptarea poate dura câteva ore), sucul poate fi turnat în borcane sterilizate și trimis la depozitare într-un loc răcoros întuneric. Din acest suc poate fi preparat pe bază de gelatină, tinctura de vodca sau coniac, precum și ceai. Puteți să-l bea și doar - în timpul iernii, ca măsură preventivă, de trei ori pe zi, o jumătate de oră înainte de masă și 1 lingură diluată într-o jumătate de pahar de apă de băut. Și fără răceli!

Un alt instrument excelent pentru menținerea imunității în timpul iernii - gem de cătină și măceșe. Pentru aceasta va avea nevoie de: 500 g de cătină 1 kg 500 g mare shipovnika- apă 500 de grame de zahăr.

boabe de toamnă 63 - sănătate pentru întreaga iarnă: Video

clătire pațachină și uscat. Măceșe tăiat în jumătate și se îndepărtează semințele. Lay bace straturi în bănci și se toarnă sirop de fierbere, rola, înfășurați pătură înainte de răcire. Din cauza absenței procesului de fierbere toate vitaminele sunt stocate într-un blocaj cât mai mult posibil.

Video: Dispozitiv pentru a colecta cătină

merișor - Berry este cu adevărat unic: moderat acid, moderat dulce, cu gust amar, placut - este combinat cu aproape orice produs - din carne, păsări de curte, legume, brânză, miere și fructe. Dar cele mai importante - Cranberries, practic, nu se deterioreaza, chiar și atunci când sunt depozitate în apă. Acest lucru se explică prin prezența în proprietate surprinzătoare lingonberries cantități uriașe de acizi organici, vitamine si taninuri. De asemenea, ei fac afinele extrem de util pentru oameni: afine previne imbatranirea celulelor, dezinfectează, cu vitamine, are o activitate diuretic și antipiretice pronunțată.

sos de afine transformă o carne și pește minunat, merge bine cu brânză (în special de capră și de oaie - boabe Lingonberry înmoaie gustul său specific). Se pare afine mari în salate, se adaugă la salata și varza. Bea afine - o modalitate foarte bună de a potoli setea: deoarece este fiert suc, compot de fructe, a făcut cvas.

Afinele pot fi stocate în diferite moduri. Cel mai simplu mod - să înghețe. Asigurați-gem, desigur, mult mai supărătoare, dar în timpul iernii va fi întotdeauna pe masă și medicina plin de grație și gustoase. Pe vremuri era lingonberries foarte popular și murat apă merișor: boabe Lingonberry turnat pur și simplu în butoaie și se lasă să se răcească apă rece infuzat. Această apă apoi se toarnă și a băut (se spune despre Oneghin-i că sunt apă merișor tem că nu am făcut rău ...), și fructe de pădure murate a fost folosit ca un fel de mâncare parte în carne sau pește.

Pentru gem de afine ai nevoie (3 cutii de 350 g): 1 kg 50 g brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 anason pinionului.

Lingonberries se spală, se usucă, se umple cu zahăr și se lasă în frigider timp de 4-5 ore. Se transferă într-o tigaie și se aduce la fierbere la foc mic. După fierbere, se adaugă condimentele și să continue să se fierbe timp de 40 minute. gem fierbinte descompus în borcane sterilizate, capace strânse, rece, intorcand capacul în jos și se depozitează în frigider.

merișor timp de secole a fost considerat un fruct tradițional rusesc, dar astăzi americanii mananca mai mult afinele decât noi. Și pe bună dreptate, pentru că afine este foarte util: are o mulțime de vitamine și minerale. Conform conținutului de substanțe și săruri minerale biologic active de merișor - una dintre cele mai utile de fructe de pădure. Ea are, antibacteriene, tonic, efect cicatrizant antiinflamatorie, crește elasticitatea și rezistența pereților capilarelor, stimulează apetitul. iernat boabe sub zăpadă, nu numai că nu își pierd proprietățile lor utile, dar, de asemenea, să devină mai dulce. Ele sunt mulțumită salvate în conservanților naturali - acidul benzoic.

În Rusia, utilizate în produsele alimentare și suc si pulpa de afine. Bagasse a fost uscat într-un cuptor pentru coacere și preparată ca ceai sau folosit ca un colorant alimentar roșu. Suc de făcut diverse băuturi - Cvas, băuturi din fructe, a adus în jos, mied. Apropo, băuturile afine acru sunt de mare ajutor cu o mahmureala. Un suc de afine - aceasta este una dintre cele mai bune antipiretice naturale.

Pentru a preforme iarna afine congelate, conserve fierte și gemuri. afine proaspete sunt plasate la diferite sărare, de exemplu, varză acră și adăugate la salate. sos de afine pot fi preparate cu preparate din carne. sos de afine Mai ales bine cu carne de vită, miel, curcan, gâscă, rață și vânat.

Ca și alte fructe de padure, afine face tot felul de deserturi: Este folosit pentru umplere pentru plăcinte, înghețată, mousse, jeleuri. Merișor în zahăr - una dintre cele mai populare dulciuri din epoca sovietică. Ea a fost pregătită chiar la domiciliu: tencuiți boabe ou alb (500 g - 1 proteină) și laminate în zahăr pudră cernut.

Sbiten - o băutură rusească veche. Timp de secole, rețeta nu sa schimbat. Principalele componente a fost adus în jos - miere și mirodenii. Pentru a pregăti afinele Sbiten veți avea nevoie de: 1 litru apa 1 ceasca 2 klyukvy- Bud gvozdiki- koritsa- nuca muskatnyy- 2 linguri. l. miere de albine.

Merișor bust, se spală foarte bine. Lowered la 2-3 minute. în apă clocotită. Scurgeti. Fructe de padure pentru a comuta într-o cratiță, mash cu un pistil. Se toarnă apă, se adaugă condimentele și se aduce la fierbere rapid. tulpina Bulion. Se adaugă miere și se lasa sa stea timp de 2 ore. La un pahar rece sau încălzit.

fructe de padure Viburnum - depozit de substanțe nutritive. suc de Viburnum sau fructe de padure proaspete, piure cu zahăr sau miere folosit în boli ale inimii, gâtului, ficatul, vasele. Fructele uscate de Viburnum sunt incluse în numeroase colecții, recomandate pentru hipertensiune arteriala si ateroscleroza. Infuzia Viburnum este foarte bun pentru tuse, răceli, atacuri de astm, spasme vasculare, vindecă rănile, iar sucul acestui fruct este folosit împotriva acnee si cosuri. Dar, în afară de Prorva proprietăți utile Viburnum este, de asemenea, o atracție gastronomică. Din aceasta vă puteți pregăti jeleu, băuturi din fructe, sucuri, siropuri, jeleuri, ceaiuri, condimente pentru preparate din carne.

Video: Kalina recolta roșu, imagini, natura, # MaryanaS

Kalina poate colecta măsură ce se maturizează începând cu luna august, dar cunoscătorii de remedii populare susțin că băutura din Viburnum, care au colectat în pădure promorozhennaya deja - mult mai util. În plus, colecția de Viburnum pus de multe ori în afara până la primul inghet, de la boabe la amărăciune stânga. Dar ciorchini la fel de mare și suculent pe arbuști literalmente atrage păsări, probabil, nu are nici un sens să amâne colectarea Viburnum în toamna târziu. Modul optim de a colecta Viburnum - taie boabe cu pedunculii nu deteriora carnea lor delicată.

Pentru a pregăti Kalina pentru depozitare pe termen lung, imprastie boabe cu pedunculii strat subțire, în timp ce provyalte la aer, după care dosushit în cuptor sau în uscător, la o temperatură de 40 - 60 ° C. După uscare boabe trebuie curățate de tulpini, plasate într-o pungă de hârtie sau scrim într-un loc răcoros și uscat. Perioada de valabilitate a fructelor recoltate Viburnum, astfel, aproape nelimitate.

Scoateți gustul amar al fructului poate fi prin care le deține este de 5 - 6 minute în apă clocotită. Când este vorba de proaspete Kalina colectate după îngheț, cea mai simplă rețetă în urma utilizării sale: se toarna peste fierbere fructe de pădure congelate de apă, amestecați-le, apoi se toarnă apă clocotită, se lasă timp de 10 minute. Pentru a face mai gustoasă, puteți adăuga o felie de lamaie si o lingurita de miere.

Cu toate acestea, după tratamentul termic Kalina pierde unele proprietăți medicinale, deci cel mai bine este să folosiți suc proaspăt. Sau face jeleu. Suc gelifiat bine, deoarece conține o mulțime de pectina. Jelly boabe ar trebui să fie frecat printr-o strecurătoare și se amestecă cu zahăr, în părți egale, și apoi răspândit la bănci și puse în frigider. Gelul rezultat în aceste condiții pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp.

O altă variantă de realizare a unui preparat pe bază de gelatină: boabe Viburnum (1 kg) pentru a sorta, se spală și se umple din nou timp de 5-6 min. apă clocotită. A se arunca într-o strecurătoare să se scurgă. Apoi pune boabe într-un vas emailat, se toarnă apă caldă (35-40 ° C) și să stea până boabele sunt moi. Apoi ștergeți fructe de padure printr-o sită. A primit piure de fructe de pădure amestecat cu zahăr (1 kg) și de gătit la foc moderat până când este gata pentru o oră. lăptișor fierbinte umplut în borcane de sticlă uscate cu o capacitate de 0,5 litri, plută. În acest exemplu de realizare, jeleul reține mai puțin „vitamine vii“, dar mult mai stocat.

fructe de padure krasnoplodnoy Rowan se coc în august-septembrie. Inițial, au un gust amar-astringent - și numai după primul îngheț Rowan devine aproape dulce. Struguri fructe de padure pot atarna pe copac până la iarnă sau chiar primăvara și servesc ca hrană pentru păsări. Oamenii de știință au dedus și soiuri speciale de cenușă de munte - dulce, boabe de aproape gorchaschimi.

boabe Rowan - prezintă multivitamine mijloace indispensabile pentru beriberi. De exemplu, numărul de vitamina C, acestea nu sunt inferioare lămâi și căpșuni cu mult superioare, zmeură și mere. Conținuți în substanțele nutritive de munte de cenușă a consolida peretii vaselor de sange, reduce tensiunea arteriala, scuti dureri de cap.

Fructe de padure proaspete de cenușă de munte se pregătesc faimosul lichior. Incomparabil Rowan - un parteneriat tinctura NL Shustov si fii - a fost una dintre cele mai populare băuturi alcoolice în Rusia, în sfârșitul secolului al XIX-lea. A fost realizat din Nevezhinskaja de cenușă de munte (din satul Nevezhino sub Vladimir), care este de a bate concurenți se folosească, numit Nejyn, deși bine-cunoscut orașul de castravete a avut boabe nimic. Cum, atunci, a lovit prima pagină a ziarelor, o băutură făcută din cenușă de munte este extrem de util pentru stomac. Tinctura de cenușă de munte pot fi fierte singur: fructe de pădure umple o sticlă mare la 2/3 volum, se toarnă vodca și pus într-un loc cald întuneric timp de trei săptămâni, apoi se strecoara si se toarna in sticle.

Pentru a aproba în cele din urmă spiritul Rowan în timpul sărbătorii, pentru lichior sau vin pot fi realizate din bomboane - rola Rowan într-un amestec de albușul de ou, zahăr și suc de lămâie, apoi se acoperă cu zahăr pudră și se usucă. De la Rowan lansat si pasta excelenta: este necesar pentru a zdrobi boabe lingură, pune în cuptor, astfel încât acestea să se înmoaie, printr-o sită, se răcește și se amestecă prin adăugarea unui zahăr (700 g per 1 kg greutate corporală) - biciuiți masa a revenit la hârtie pan-acoperite și uscate . Rowan - umplere bun pentru orice plăcinte, role și pufuri: boabe ar trebui să se înmoaie - se pun la fiert in apa fierbinte sau transpirație în cuptor, și apoi frecat printr-o sită, având o ușoară pastă de munte cenușă.

În Rusia Rowan - este cea mai mare parte băuturi și dulciuri, în Occident este utilizat în mod activ în sosuri și garnituri, care sunt alimentate cu carne grasa: se crede că aciditatea scoruș ajută la digestie. In Marea Britanie, sos Rowan jeleu (Rowan Jelly) Este după cum urmează: un bec, 750 g cenușă, 2 catei de usturoi si 4 dulce aproximativ o jumătate de măr contraincendiar de oră - până Soften fructe. Se adaugă 175 de grame de zahar, cateva lingurite de ghimbir, și trei linguri de otet. Apoi, puteți pune sosul într-un borcan și să păstreze - la o cină formală cu preparate din carne.

Aronia (sau chokeberry, sau chernoplodki) - America de Nord varul krasnoplodnoy scorus european în America de Nord, creste in salbaticie in aproape provsemestno - din Canada în Florida.

Fructe de padure chokeberry negru se coc la sfârșitul lunii august - septembrie. De la a le pregăti lichioruri, conserve, gem, suc, jeleu, marmeladă. Ele pot fi curățate cu zahăr, uscate, congelate. Suc de Aronia - mare colorant alimentar.

Aronia este foarte util. Vitamina P in boabe de 20 de ori mai mare decât în ​​mere și portocale, iod - 5 ori mai mult decât în ​​coacăze și agrișe și de rutină - de 6 ori mai mare decât în ​​portocaliu. Pe chokeberry ar trebui să acorde o atenție gipertonikam- Boabele crește elasticitatea capilarelor, lupta împotriva aterosclerozei, crește aciditatea și capacitatea digestivă de suc gastric și îmbunătățirea funcției tiroidiene.

Acum, înainte de a fi mutat prune, vă puteți pregăti compot delicios și util de prune și chernoplodki. Veți avea nevoie de: 400 g sliv- 200g Aronia ryabiny- 400 de grame de zahăr.

Plum și sort aronia, se spală, se usucă. Se pune straturile încălzite în 0,5 L de bănci. De zahăr și 600 ml de apă pentru a prepara un sirop. Se toarnă sirop de fierbere în borcane de fructe, pasteurizată la 90 ° C timp de 8 min.