Cum de a păstra sau fermenteze pepeni verzi?

Video: Sărare un pepene. Cum să murarea banca pepene verde

Așa cum am menționat mai devreme în articol: „Sezonul de pepeni verzi și pepeni galbeni“, că pepenele verde este un depozit de vitamine. Deci, astazi va oferim pentru a reface magazinele lor a acestui produs remarcabil pentru iarna, folosind o decapare și sărare.

Există două tipuri de conserve pepenii verzi: decapare și sărare. pepeni verzi Cvas, 2-3% din dafin saramură sodiu și întotdeauna depozitate la o temperatură nu mai mare de +5 ° C, pepenii murate au un gust plăcut dulce-acru și păstra aroma condiment adăugat.

Sare ca pepeni verzi, dafin 5% saramură cu condimente sau fără ele. Pe cerul gurii, ele sunt dulci și sărat-dulce. Sărare și decapare pepene verde adecvat numai proaspete, întregi, fără nici un prejudiciu. pepeni verzi sau coapte pentru sărare nepotrivite. pepeni verzi mai bine de sare mică - diametrul de cel mult 15 cm și o greutate de 1,5 kg.

Modalități de decapare și sărarea pepeni verzi o mulțime, dar cele mai bune dintre ele sunt după cum urmează.

1. pepeni verzi selectate spălate atent plasate în rânduri într-un butoi, este turnat peste saramură și le-a pus cerc de lemn și coturi pentru pepeni verzi nu au plutit. După 1-2 zile de pepeni verzi baril transferat într-o pivniță rece unde depozitate la o temperatură cuprinsă între 0 și 5 ° C. După 40-50 zile prosolyatsya pepeni verzi și pot fi consumate.
2. Bunicii noștri a folosit această metodă înainte de decapare. Pe fundul butoiului un strat de nisip curat umple o grosime de aproximativ 2 cm, care este plasat strâns pepeni verzi într-un singur rând. pepene verde Top stropit amestec sub formă de pudră scorțișoară și garoafe și acoperite cu nisip, astfel încât să umple toate golurile și pepene verde acoperite într-un strat de 1-2 cm. Apoi pune doilea rând pepeni verzi, toarnă-le cu aceleași mirodenii ca nisipul de sus ca primul rând. Astfel, pepeni verzi stivuite butoaie se umple, iar apoi se toarnă saramură. Saramura într-un butoi trebuie să se toarnă încet, până când acesta este absorbit de nisip și nu acoperă suprafața pepeni verzi. Butoaie de pepene verde acoperit cu un cerc de lemn și acoperit cu opresiune.
   În 1-2 zile, pepeni baril păstrate într-un loc cald și este apoi transferat într-o pivniță rece unde păstrează la o temperatură nu mai mare de 5 ° C



3. Uneori fermentat pepenii în suc propriu. Fă-o asa. Pe fundul butoiului este aplicat un strat (8-10 cm), zdrobit în bucăți mici de pepeni coapte. Pe această masă stabilesc un număr de pepeni verzi întregi spălate. pepeni verzi de obiectiv de top adormi divizat în așa fel încât primul rând de pepeni verzi și golurile dintre ele au fost umplute cu masa zdrobit. La schimbarea fiecare rând din greutatea sa de pepeni verzi tocate sare fină proporție de 2-3% se toarnă simultan în greutate din fructele care sunt plasate în butoi. Depasit cu un cerc de lemn, și o povară mică.
   Masa Bătuți, de obicei, realizate din pepeni verzi crăpat sau spart copt, dar foarte sănătos. După două zile de incubare într-un loc cald a pus țeava la subsol rece.
4. Cutiile de conserve sterilizate insera bucati de pepene verde fără piele, se toarnă apă clocotită timp de 10 minute, capac de acoperire.

Video: Cum de a păstra sau de a murarea pepene verde

Se scurge apa într-o cratiță, se adaugă 1 lingura. l. săruri cu tobogan, 2 linguri. l. cu un deal de zahar, se fierbe. Borcanul se pune 1 oră. L. diapozitive fără acid citric, și se toarnă apă clocotită înfundare.