Oamenii de știință au descoperit de ce pere mere strica repede

Video: ÎNCĂ FRUCTE - Habitat (? Ceea ce mâncăm)

Video: Fructul cel mai util din lume Apple a

Fani pere știu acum ce provoacă deteriorarea rapidă a fructelor suculente. Rezultatele studiilor de la această întrebare au arătat că o para „sufocant“
Perele strica mai repede decât mere, din cauza faptului că ei pur și simplu nu au suficient aer, în funcție de oamenii de știință europeni. Această descoperire ar trebui să conducă la dezvoltarea de noi moduri de a stoca pere, prevenind putrefacție lor prematură în drum spre magazine.
Deoarece site-ul Discovery Channel, oamenii de stiinta de la Universitatea Catolică din Leuven (Belgia), sub conducerea lui Petru Werbowy si colegii lor de la Centrul European pentru Studiul de radiații Synchrotron (ESRF) a efectuat o serie de experimente, rezultatele care au fost publicate in revista Fiziologie a Plantelor.
După mere sau pere rupe copac, ei continuă să „respire“, spun cercetatorii. Pentru a face șederea fructe sănătoase, fiecare celula are nevoie de a avea acces la cel puțin o cantitate minimă de oxigen. În caz contrar, fructele începe să se deterioreze rapid.
Oamenii de știință au efectuat o serie de experimente care vizează să înțeleagă de ce pere incep sa se deterioreze mai repede decât mere. Pentru acest Verbove și echipa sa plasat mostre din fiecare fruct sub razele sincrotron cu care au fost obținute 3D model cu rezoluție înaltă într-o miime de milimetru.
Conform ipotezei, propuse de către cercetători ca mere și pere conțin canale microscopice care se extind între celulele în care aerul intră în interiorul fructului. Imaginile obținute cu ajutorul fasciculului sincrotronice permis să vadă în mere mare cavitate dezordonate situată între celule, în timp ce perele în cavitatea este mult mai mică și sunt interconectate rețea de canale.
Dimensiunile spațiilor goale din măr de multe ori au depășit pe cele ale celulelor vecine, iar unele celule nu au fost nu la fel asociate cu aceste cavități. Pere, opus, golurile interne au fost mai mici decât celulele din jur, iar fiecare celulă este înconjurată de o rețea de goluri densă și continuă.
„Nu este posibil să se înțeleagă modul în care fluxurile de aer sunt formate în interiorul fructului, și de ce un mar este izolat cavitatea, în timp ce perele există un canal clar de micro-structura, - spune Willow. - canale microscopice în pere este atât de mică încât alimentarea cu oxigen a fructelor este foarte limitată și celulele sunt lipsite rapid de posibilitatea de a respira atunci când nivelul de oxigen scade sub pragul ".
Cercetatorii spera munca lor va ajuta să înțeleagă mai bine procesele de descompunere de fructe care are loc după recoltare și de a găsi un răspuns la întrebarea „de ce perele sunt mai susceptibile la degradare în timpul depozitării. Un alt domeniu posibil de aplicare a rezultatelor cercetării ar putea fi crearea de modele de calculator care calculează nivelul concentrației de oxigen în celule individuale ale țesuturilor din fructe.